食品抗結劑：保持食品原態(鬆散、流動態)，防止顆粒狀或粉狀食品膠結成塊的新增劑。

目前，國標允許使用的有：

1.亞鐵氰化鉀：又名六氰鐵(II)酸鉀、黃血鹽、黃血鹽鉀。淺黃色顆粒或黃色結晶性粉末，無臭、無味。用於食鹽，綠色食品禁止使用；

2.磷酸三鈣：又名磷酸鈣、磷酸鈣鹽、沉澱磷酸鈣等。白色晶體或無定形粉末，無臭、無味。用於小麥粉、固體飲料、油炸薯片；

3.微晶纖維素：又名纖維素膠、結晶纖維素、纖維素(粉)等。(類)白色細小結晶性粉末(多孔狀顆粒)，無臭，無味。用於植脂性粉末、稀奶油；

4.二氧化矽：又名矽膠、無定形二氧化矽、合成無定形矽。食品用為無定形物質，又分為膠體矽和溼法矽。膠體矽：白色蓬鬆無砂的精細粉末；溼法矽：白色蓬鬆粉末或白色微孔珠、顆粒。用於蛋粉、乳(奶)粉、可可製品(可可粉、可可脂)、糖粉、植脂性粉末、固體飲料(速溶咖啡)、粉狀湯料、孕產婦配方食品；

5.矽酸鋁鈣：無色三斜晶系結晶或白色略帶黃綠色易流動的細粉白色，無臭，無味。為加工助劑，用於植脂性粉末。