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  • 1 # 使用者1207262200862

    1、熱鍋涼油。先炒菜,將菜盛出鍋就是熱的,再放油,隨即放入麵條。

    2、翻炒不停。麵條下鍋後要不停兜炒,麵條均勻受熱和被油包住,才會條條分明,色澤明亮。

    要想炒麵三不粘(即麵條之間不粘、菜不粘、鍋不粘)的技巧

    1、首先要快速煮一下麵條,煮個6成熟,撈出過涼水,瀝乾水後用油拌一下,這樣炒麵就不會粘鍋。

    2、最好使用不粘鍋炒麵,為避免油膩,炒麵時可以不放油,因為你之前配菜已用油炒過,面也用油拌過。

    3、也可以先把麵條放入大漏勺,移入裝有沸水的鍋中,輕輕抖動漏勺,約數分鐘即可使麵條分開,然後再炒,這樣麵條就不會粘在鍋上。

    炒麵配料的訣竅:

    1、想要香就放蒜。包括蒜苗、蒜薹、肉絲、鱔絲,以及各種調味料。

    2、想要好看就配色。水靈靈的綠葉、脆生生的豆芽、紅豔豔的番茄,黑又亮的木耳。

    最後如果還是把控不好的話那就買個不粘鍋吧,省心省力。我就有了鐵鍋也買了不粘鍋。

    有些人很牴觸不粘鍋是因為聽說致癌,其實主要是因為部分劣質塗層裡有全氟辛酸(簡稱: PFOA ),是一種人工合成的化學品,具有一定的致癌性。目前市售的不粘鍋等廚具炊具,只要是塗層原料來自於美國杜邦、美國華福、日本大金這些已經取得FDA認證的國際巨頭大廠,就無需再擔心PFOA致癌問題。各大公司對貼標的使用和不粘鍋生產工廠技術標準有著嚴格要求,不達標的工廠他們也不會合作。只目前國內廠家有杜邦授權貼標資格的廠家就不超過10家。由於大量中國不粘鍋企業使用中國產低質不粘塗料,噴塗技術標準執行不嚴,使得不粘鍋產品廣受質疑。目前中國市場上銷售的基本都是塗層級別很低的不粘鍋。能遇到有貼標認證的不粘鍋就珍惜吧。

    我的鍋就是明確是杜邦授權的“Professional”級別才買的。

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