要說霸州的特產應該說純霸州話獨首，以霸州市為中心方圓十多里能說出純霸州話其它屬於霸州管轄的區域就說不出來純霸州話了。霸州話的特點就一個字（倔）

霸州歷史上雖為交通要道，在過去經濟上相對貧瘠，在吃上不算有什麼講究。現在主流的說法是以豆腐為主材的“素冒”。本土作家雪小禪在她文學散文中有過提及。

勝芳是霸州下轄鎮，歷來是水陸碼頭，十分繁華，一些老字號的特產商業，在1937年日軍侵華亂世後大多搬到津門。現在古鎮上有名的特產是松花蛋、螃蟹、藕粉。老字號的小吃根源大多來自於清末民初的京津，比如說勝芳還有幾家老字號的糕點店（點心）。（大灶鐵鍋貼餑餑熬魚是霸州東澱地區普遍喜歡的，招待外來客人也非常受歡迎，勝芳西8公里有一家村外魚坑熬魚非常有名。）

霸州土特產：勝芳出產的松花、藕粉、河蟹，統稱為勝芳“三絕”

金絲小棗：境內辛店、岔河集一帶村莊多種有棗樹，所產小棗能拉出長長的粘絲。故名金絲小棗。該棗含糖量高，粘度大，以其核小、肉厚、口感好而譽滿京津。也是較有名的土特產之一。還有素冒湯、吊爐燒餅、狄家點心等！

勝芳特產和飲食文化極具水鄉地域特色，這裡出產的松花、藕粉、河蟹，統稱為勝芳“三絕”。

松花又名皮蛋，源於明朝，首產於江蘇，據傳，在清朝中葉，河北省通縣張辛莊村（今為北京市通州區張家灣鎮張辛莊村）有一位姓程的人家，將原先的用草灰滾制的方法改用“料湯浸製法”，松花蛋的又一別稱“京彩”由此而來。清朝晚期，霸州市勝芳人張居徵師從程家，並將該技藝改進提高，形成了獨具特色的勝芳松花蛋加工技藝；並在製作過程中不斷改進加工工藝，改良配方，使產品質量不斷提高；成為當地著名的土特產品之一；勝芳松花蛋體晶瑩、呈茶褐色、半透明狀，形似琥珀而富有彈性，表面有美麗的松花紋，切開蛋體、蛋心呈綠色或五彩色，粘度適宜，濃而不滴，清香撲鼻。製作方法是：精心挑選優質新鮮的鴨蛋，用生石灰、純鹼、茶葉、鹽等原料，採取傳統方法制做，松花蛋為茶色或琥珀色，呈現半透明膠凍狀，有彈性，有松枝花紋，蛋黃兒為深綠色或五彩色，粘度適宜；吃起來味美清香，涼爽可口，獨具特色；多年來，不但供應國內市場，而且遠銷港澳、日本和南亞等國家和地區，被奉為宴席上的一道中國名菜；2003年勝芳松花被河北省人民政府授予“河北省重點名牌產品”。

過去東澱盛產菱藕，用白蓮藕所加工成的藕粉獨具風味。衝出的麵茶潤滑爽口，藕氣芳香，營養豐富，屬滋補佳品。勝芳藕粉曾在巴拿馬“萬國博覽會”上獲獎。是中國最早的名牌食品之一。

勝芳鎮所臨的就是東澱,這裡的河蟹由於距入海口的距離適當,水質良好,當時的生態適合河蟹生長,所以勝芳的河蟹曾居全國的河蟹之首。舊時北京所售螃蟹皆為勝芳蟹，最有名的當屬“正陽樓的清蒸勝芳蟹”。《舊京瑣記》曾記載：“前門之正陽樓，蟹亦出名，蟹自勝芳來，先給正陽樓之挑選，始上市。故獨佳。”《舊京秋詞》也有“北京蟹早，曰‘七尖八團’。舊京之蟹，以正陽樓所售為美，價數倍，然俗以不上正陽樓為恥”的記載；梁實秋先生在《蟹》一文中亦提及：“在北平吃螃蟹唯一好去處是前門外肉市正陽樓”。每年秋天，正陽樓都派專人來盛產螃蟹的勝芳選購螃蟹，將螃蟹養在大缸裡，澆雞蛋白催肥。勝芳蟹肉質鮮嫩，味美鮮香，加之勝芳毗鄰北京,自然就成了清朝皇宮裡御膳房點名要的供品,著名的滿漢全席當中蟹就是選用勝芳的螃蟹。 勝芳河蟹不僅享譽京津，而且遠銷港澳等地，曾在全國蟹類評比中名列第一。

勝芳羊湯與山東單縣羊湯、河南虢國羊湯一樣在全國是赫赫有名的，勝芳羊湯基本屬於羊雜湯，將羊雜、羊頭肉提前煮熟切絲，用羊骨頭熬製的熱湯澆上一碗，配以韭菜花、醬豆腐、麻醬、辣椒油、香菜胡椒粉等調味品，最後再點上勝芳著名的白記老字號 “一滴香”香油，令人食慾大增，味道鮮香。勝芳小吃更是名目繁多：扒糕、豆採糕、“磨盤兒”蒸糕、王記餡餅、老皇甫家糕乾等均久負盛名。

特色鮮明的飲食文化是勝芳文化的精粹。在58年有相當的國家領導人和國際友人到勝芳進行視察和訪問，現年80多歲的新華街皇甫明老人當年負責接待服務，據他回憶中央領導和國外友人的用餐，主要是水鄉特色的紅燒鯉魚、清蒸桂魚、炒蝦仁（河蝦）、炒黑魚片、炒全蟹、清蒸甲魚、松花、鮮藕、蜜餞子（蓮蓬仁加糖製作）等。值得一提的是肉質細嫩、甜鹹適口、香酥焦脆的紅燒鯉魚等菜，品嚐後深受好評；勝芳紫蟹、銀魚等還曾經作為貢品長期供應皇宮宗室，在清宮廷菜系中，有海紅扒魚翅、燒熘蟹黃、軟炸松花（焦熘）、糖醋鯉魚（紅燒）、清炒蝦仁、軟炸銀魚、栗子燒白菜、炒三片、蟹黃燒海雜、滷三禽、清蒸勝芳蟹和八寶蓮子羹計十二道菜來源於勝芳菜品。