要看你是做那種回味，其實加入碑酒燒起來不錯，一般在炒小龍蝦的時候都要用糖勾欠，要突出鮮味才越吃越有味，配方我這裡就不列出來了，你按這個口味做就可以。

今天晚上做的蒜蓉小龍蝦。

也是第一次做小龍蝦。用網上得方法做的。很不錯。道理上講應該放啤酒的，沒有啤酒，兌的熱水放的。也沒有放料酒，白酒也沒有放。但是我覺得放白酒應該是沒有問題，可樂肯定是不能放的。

今年的小龍蝦很便宜，今天去湖濱菜市場，最大號的小龍蝦也不過22元。買了三斤在家自己處理自己做。我覺得等蒜蓉的香味和龍蝦的鮮味出來的時候，自己就會有滿滿的成就感。今天我生日，自己作一桌子菜，一家人吃個飯，真的特別不錯。

晚上還做了辣子蒜羊血，妞媽也學會了。俺倆人是愛吃酸，愛吃血，很能夠吃一起去。

不論如何，善待自己，愛家人，都是沒有錯的。

酒這東西說的再直白一點 它的作用是去腥味的！沒什麼不可以的，白酒可以跟蝦一起吃，下面是具體做法：準備材料：蝦250克，洋蔥末適量，蒜風味油3大匙，百搭香草1小匙，辣椒粉1小匙，白酒4大匙，奶油1大匙，鹽適量1、將所有材料準備好，買來的蝦子退冰洗淨瀝乾2、把洋蔥倒入鍋中，先加一大匙蒜風味油炒勻。3、炒至洋蔥半透明時，加入百搭香草與辣椒粉炒香。4、再添一大匙蒜風味油加熱，放入瀝乾的蝦子炒至八分熟。5、倒入約4大匙白酒，慢慢收幹湯汁，然後加點鹽調味 6 留一點湯汁即可關火 加入一片奶油以餘溫溶化 即可起鍋盛盤！

今年小龍蝦價格下跌不少，一斤小的13都能買到，買的18的中不溜丟的自己吃可以了。

一般燒小龍蝦都會加入一點酒，可以除腥殺菌增香，是很不錯的調味品。

關於加啤酒、黃酒、白酒我談談區別

1.用量

啤酒，一般來說，小龍蝦用啤酒的比較多。家裡燒基本上是用啤酒代替水。以500克蝦為例，啤酒要用半瓶300毫升左右，黃酒要30毫升，白酒可以更少20毫升足夠了。

2.味道

啤酒燒的蝦入味較透而且略香甜，基本上吃不到酒花的味道。加入白酒的龍蝦，能吃出酒花的味道但是也不是很重，因為白酒在加熱過程中容易揮發，但是白酒燒的蝦腥味去的比較徹底。黃酒燒的蝦就有很重的酒花味（也可能是我放的多點），而且小龍蝦吃起來會比較清爽，後來發現事實加料酒的效果比黃酒要好。

3.口感。三種酒口感相差不大。都可以燒的q彈可口。

做小龍蝦當然是可以用白酒來調味的，白酒的作用就是去腥味然後增加香味。我在平時日常生活中經常做菜的時候，沒有料酒和啤酒的時候就會用白酒代替。反而有時候味道更好，因為白酒相對於啤酒來說，用量小，酒味在高溫下會揮發的比較快，不至於像啤酒加的多，有的時候燒的時間短，酒味太濃影響口感。

接下來就是說白酒做蝦做菜的一些用法，我用白酒炒小龍蝦的時候一般會在爆炒的時候下鍋，在大火翻炒的過程中，我們就把白酒加進去一起翻炒，這樣我們可以看見白酒在鍋中燃燒的畫面，而且這個時候白酒的作用發揮恰到好處，不僅入腥而且增香，白酒也揮發的差不多，酒味很淡，就是酒香了。

夏天到了，天氣越來越發的炎熱，然而這個時候卻是吃小龍蝦的最好時節。近些年來小龍蝦可謂是大獲消費者們的喜愛，夏天喝酒不吃小龍蝦好像真的對不起自己的味口。

小龍蝦的做法有很多種，根據不同人的喜愛和風格大致可以分為麻辣口味的、十三香口味的、蒜香口味等幾種。而我最喜歡吃麻辣小龍蝦，相信愛吃辣的都喜歡這一種口味吧！

小龍蝦調味當然可以用白酒了，不僅可以去腥而且可以提香。一般的白酒即可況且是海之藍呢！一百來塊一瓶自己喝都可以了，海之藍口感挺不錯的，況且是小龍蝦調味呢。當然也可以用啤酒燒小龍蝦也很好吃的。

燒龍蝦當然可以用白酒了，先放油把龍蝦炸一炸，放入白酒去腥，再倒入一瓶啤酒，根據自己的口味加入配料。

至於題主所說的放海之藍可不可以，對此我只想說，你是真的豪，燒菜都可以用海之藍，當然如果題主放夢之藍的話，我想燒出來的小龍蝦可能味道更加的獨特鮮美，坐等題主嘗試，哈哈哈。。。。

我們中國家庭自古就有用白酒去腥的做法，就像我老媽燒魚和海鮮都會放點白酒在裡面的，沒毛病。

但是說樓主說用海之藍放在裡面，那我可感覺太浪費了，憑樓主的實力，完全可以放天之藍在裡面。我家都是放的料酒，便宜。只因為海之藍採用優級原漿，挑選前中段酒質最好的部分，綿甜更爽淨。