價格公道？頂級食材？那莫過於一個好友吧

食材有價而友誼無價，其實我覺得與其說吃飯，不如說是吃人，和合適的朋友在一起，不論珍饈還是菜梗，小二還是茅臺，都能吃的有滋有味，喝的有聲有色。一人食或應酬就算頓頓神戶牛餐餐麥卡倫，終究都是寡淡有餘的，所以我認為價格公道，頂級食材非“人”莫屬。

法國布列塔尼藍龍蝦南法的生蠔法國佈雷斯雞西班牙Palamos紅蝦，這個超好吃，我吃過最好吃的蝦。西班牙Joselito的Jamon火腿，順帶產的豬肉（火腿極好吃，但iberico豬肉沒覺得特別好吃）黑松露、白松露（沒覺得有啥特別的香氣）美國Angus牛排，日本和牛沒吃過，澳洲的估計不能算頂級食材？北海道扇貝挪威海鰲蝦，這個可能也太常見了點，但很好吃野生老鼠斑法國大溪地香草

頂級食材品種肯定很多，作為一個普通老百姓，我分享一種自己嘗過的頂級食材，並且認為它的價格還算公道，它就是雲南的野生菌。

2014年暑假的一次雲南旅行，我在那裡嚐到了純野生的雲南菌湯，那種美味道讓我終生難忘，一是味道鮮，湯底濃郁，二是吃下肚感覺身體很舒暢。瞭解之後才知道野生菌有很多品種：竹蓀蛋，竹蓀，姬松茸，黑帽小雞樅菌，黑牛肝菌，白參，金耳，雞油黃，黑松露等。

野生菌價格很高，按菌的長度計價，一般計價規格為2-3cm、3-5cm、5-7cm等，越長的，單價也越高，根據季節不同，新鮮野生菌一般在200-900元每斤。這個價格，如果是純野生的，我認為還算公道，畢竟現在能吃到的野生的食物不多了。幹菌的話，就更貴了，50克都要200至300元。

現在物流發達，全國各地，想買雲南的新鮮菌或幹菌都不難，但是要買到純野生的，天然晾曬，不加任何新增劑、無硫無磺的幹菌，難度還是有點大，建議去當地覓食。

野生菌具有清熱解毒，理氣和中的功效，可燉可煮可炒，野生菌燉雞湯、排骨湯都是一級棒的味道，搭配牛肉羊肉做乾鍋烹炒，味道也很好。只是我一般不捨得炒，儘量燉湯，一滴不剩全喝到肚子裡去，才覺得沒浪費。

中國的頂級食材，材料都很普通，但都是中華的稀世之寶！

1.藏香豬：藏香豬又名“人參豬”和“蕨麻豬”，藏香豬的品質上有“六個最”，即： 肉品中氨基酸含量最高，微量元素最高，脂肪含量最低，豬腸最長，豬皮最薄，鬃毛最長。藏香豬以天然野生可食性植物及果實為主食，成年豬平均體重不足50公斤，上乘的肉質自古以來就是皇家貢品。

2.黃油蟹：黃油蟹的前身是膏蟹，屬青蟹雌性，所以其外表無異於膏蟹。不同之處是蒸熟的蟹身顏色介乎紅色與黃色之間，蟹蓋、蟹爪關節處均可透見黃色油脂。黃油蟹是粵港澳等地近段時間新興食用的名貴蟹種，享譽南國，有“蟹中之王”的美稱。其價格是中國產眾蟹之冠，在香港酒樓以兩計價，每50克售價竟達數十港元。所以黃油蟹可以說是粵港澳地區的獨特珍貴海鮮食品。

3.老鵝頭：一個三斤半重的老鵝頭往往要賣千元左右。這種鵝頭最初是選用四年齡的退役種公鵝來滷製的，老鵝頭的出現完全是商品經濟促成的，普通人覺得很貴，但消費得起的群體卻覺得跟白松露、幹鮑、和牛和伊比利亞火腿等奢侈食物相比其實物有所值。作為世上最高階的酒料食材之一，滷老鵝頭更是以獨特的滋味和口感受到美食家們的喜愛。

4.掛綠荔枝：是荔枝最佳品種之一，主產於廣東增城。該品種為廣東增城荔枝中的優等品種，也是廣東荔枝的名種之一。該品種今存者為1979年古樹枯死時由技術人員搶救由樹基發芽更生出的新樹。掛綠核大而略扁，肉質特別爽脆，清甜有微香，品質極優，果實較耐貯藏。由於掛綠荔枝異常珍貴，21世紀初曾出現單顆天價拍賣的情形，打破吉尼斯世界紀錄。

其實如果稱得上頂級食材的都不便宜。

物以稀為貴，而頂級食材的獲取又比較難。所以如果想買到價格公道的頂級食材，在保證品質的情況下，主要還是看購買渠道。

比如帝王蟹，以北京為例，在菜市場購買，和去京深海鮮市場的價格就差很多。

另外很多頂級食材可能線上下買不到，就需要在一些網上購買或者在一些渠道訂購。

總之，如果想買到價格合適頂級食材，建議在網上購買或者去一些批發市場購買。否則需要多付出很多資金。

我也比較喜歡吃，所以平時在購買一些食材的時候，會在京深海鮮批發市場或者大洋路批發市場購買。確實能實惠很多，還新鮮。