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1 # 古月美食
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2 # 倩倩王
每年端午節，春節，我們家都要包粽子，有鹹的，有甜的，鹹的還能放一些辣椒可以做成香辣的粽子。簡單又美味！
甜的是蜜棗粽子
糯米1000g ， 蜜棗280g ，粽葉500g
1、 先把粽葉500克洗乾淨，放盆裡泡著，泡1/2小時，撈起瀝水，備用。
2、把糯米1000克洗乾淨，泡半小時，瀝水，備用。
3、蜜棗280克放碗裡，備用
4、取2張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入一顆蜜棗，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用繩子紮緊。
5、把包好的粽子放入鍋內，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜1個小時，即可食用。
原料：
糯米1000g，豬腿肉600g，粽葉500g
調料：
醬油50g,白糖27g,鹽25g,味精1g
1、把粽葉洗乾淨，泡放在溫水中1/2小時， 撈瀝乾。
2、糯米洗乾淨瀝乾水，倒入木盆內，加入糖20g，鹽15g，醬油50g拌勻，醃半小時
3、肉切成小塊(每塊約重20克)，放入大盆，加糖7g、鹽10g及味精、反覆攪拌，使調料滲入肉內：
4:粽葉2張，毛面朝下，光面朝上，約1/3相疊接，在粽葉的2/5處折轉，成漏斗狀;
5、放入糯米40g，肉3小塊(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦順序橫放米上，再蓋上糯米60g鋪平，將長出部分的粽葉折轉，蓋住米，包成囚角矮壯長方枕頭形，用繩繞折至八成緊、
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3 # WY依依
1.準備60片粽葉刷洗乾淨。如果是幹粽葉提前4小時用清水泡軟再刷洗乾淨
2.一斤糯米提前淘洗乾淨，再泡在水中4到6小時。泡到糯米用手直接可以碾碎為止。（也可以放入冰箱提前一晚上泡好。)
3.醃肉:300克五花肉清洗乾淨，切成小方塊放入碗中。（取一小段生薑切絲）碗中放入薑絲，放鹽2克，雞精3克，料酒3克，生抽3克攪拌均勻。（用力向一個方向多攪拌一會兒）。攪拌至調料完全吸收，加香油5克再次攪拌均勻。用保鮮膜蓋住放冰箱冷藏4到6小時。
4.泡好的糯米再次用水清洗乾淨，瀝乾水份。水份瀝乾裝入盆中，加入8克生抽，5克雞精，香油15克攪拌均勻，備用。
5.刷洗好的粽葉放入開水燙三分鐘（這樣可以給粽葉起到消毒的作用，也會使棕葉在使用過程中不容易破損）。燙好的粽葉瀝乾水份，用剪刀剪去兩頭根部和尾部。
6.包棕子:用兩片粽葉重疊在一起，根部地方稍微離近一點，葉的位置可以稍微錯開一點。拿住粽葉的兩頭往裡卷，粽葉根在裡面，粽子葉在最上面，放一勺糯米稍微用勺子壓一壓，再放入一塊醃好的五花肉，繼續加糯米填滿。填至差不多整個坑的三分之二就可以了。再把左側葉子對側壓過來，用手把上面的葉子屢平。把右邊的粽葉蓋在左邊上面對摺。剩餘的葉子往下卷，右邊繼續對摺捲起來。最後把所有的葉子都固定在棕子上，再用麻繩開始捆綁。一定要綁緊一點，綁住粽子不鬆散就好了。
7.包好的粽子放入高壓鍋內，加水沒過粽子。高壓鍋壓30分鐘即可。30分鐘後非常美味的肉棕就出鍋了。
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4 # 一本正經的豆皮兒
雜蔬粽子
材料：
A：糯米750克，大黃米100克，花生仁120克，雜蔬200克。
雜蔬，是超市冷鮮區買的袋裝雜蔬，裡面有：豌豆、胡蘿蔔丁、玉米粒。
以上材料可以包25個粽子，另準備棉繩25根。
做法：
將材料A全部洗淨混合到一起，不用提前泡，因為粽子要煮很長時間。
2.蜜棗沖洗乾淨待用。
3.蘆葦葉洗淨，剪去兩頭，放開水中焯燙一下至全部變色就趕快撈出，然後泡在冷水中待用。
4.取三張葦葉，並排好後在大頭的一端要窩漏斗的中間點折一下，留個摺痕。
5.將葦葉按照摺痕窩成漏斗狀，裡面裝滿餡料，蜜棗放在中間，這樣煮好的粽子才甜味均勻。
6.然後將漏斗後面的葦葉折過來蓋上餡料，順勢用拇指食指卡捏著蓋住兩邊。
7.葦葉沿著第一步的摺痕，向裡折起葦葉，形成第四個角，這樣就已經成粽了。
8.最後用棉繩攔腰纏緊，就是拇指跟食指捏的地方，捆紮結實即可。
9.將全部包好的粽子緊挨著擺入鍋中，粽子間不要留有距離。
10.往鍋中注滿水，加蓋大火煮。
11.開鍋後轉小火，讓鍋內微微保持沸騰狀態，還不外溢最好。
12.煮4-5個小時，中間加一次開水，煮至香味濃郁，葦葉變色，湯汁也變得濃稠了關火燜至自然涼透即可。
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5 # 愛吃美食的小燕子
哈羅，大家好！馬上就要到端午節了，想到端午節就讓我想到了粽子，粽子是我們傳統節日端午節必吃的一種食物，它代表著這個節日的氛圍和意義。而包粽子也成為了端午節一種風俗習慣，每個地方的粽子形狀和味道有所不同，有的是三角的、四角的，還有寶塔的，味道也會根據自己的口味去搭配，比如花生、紅棗、板栗、蛋黃、豬肉、豆沙、綠豆等。那麼，手工粽子怎麼包呢?
食材：五花肉1000g 糯米4000g
輔料：鹽適量 味精適量 老抽適量 料酒適量
糯米淘洗乾淨，加入適量的料酒、老抽、鹽、味精。浸泡一個小時。入味！
五花肉切成胖瘦相宜的小塊，加入鹽、味精、料酒、老抽。醃製兩個小時以上。
粽葉浸泡4個小時左右。
將粽葉捲成漏斗形狀，但是不能漏孔哦，要下面封閉的哦！
加入一半的米，放入胖瘦相宜的肉！
再加入一些米，壓實！
將剩下的粽葉往前合上！
合上的同時，左手要捏緊兩邊的多餘的粽葉，讓其不漏米出來！
將右手那多出來的尖尖頭往一邊折。
用稻草紮緊！
繞兩圈、轉兩轉、就可以將多餘的稻草插進圈中。
鍋中放入足量的水，中火煮。邊煮可以邊加熱水的。
燜煮4個小時以上。看油花都飄到上面來了哦
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6 # 戶外旅遊主播齊大叔
下面咱們說說手工包粽子的做法…
1、肉棕
A、5斤香糯米，用（不能過涼或過熱，水溫以手感有些熱但可以接受）溫水浸泡糯米2、3個小時（期間撓1至2次，以便米更好浸透），用個小簸箕或過濾籃濾幹水分。
B、2斤去皮綠豆，以同樣的溫水同樣的時間浸泡，濾幹水分。
C、2斤半肥瘦豬肉（單是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不夠香），把肉切成寬2cm、厚1cm、長10-15cm 條狀，接下來放入少許精鹽、味精（雞精）、料酒、薑片、生抽1小匙、（麻油）香油1小匙等調料並用筷拌勻待用。
D、把粽子葉放水裡煮，水開10分鐘後即可取出冷水洗淨剪兩端多餘後濾幹。
E、把棉線剪若干條，每條長約20cm。腿上（膝蓋處）放一條毛巾以備弄溼衣物。
F、取兩張（均為反面）粽葉一頭一尾的反方向重疊（不完全），放入一小碗（125克）米，用食指在米中間輕輕劃一字，放入1、2匙綠豆，接著是放肉條，放同等綠豆於肉條上，再填123克米蓋住綠豆。
G、右手先把外端粽葉往裡摺疊並向後折去，包好一端再以同樣手法完成另一端，綁粽子要先在中間綁一次後才從一端逐一綁向一端以防變形，繩子緊度不能過緊（煮爆）或過鬆（進水），以輕扯不移動即可。
H、綁好後逐一放到鍋裡，然後放入冷水滿過粽子1cm 左右，點火……水開15分鐘後把鍋裡上下粽子對換位置，再以慢火煮上1小時即可。
2、紅棗粽子
弄清肉粽的做法後甜棗粽子並不是很難啦。最大差別：棗子溫水泡好去籽剪成豆大顆粒，然後與濾乾的糯米混勻，至於調料方面，喜歡甜的可放些糖。
3、綠豆鴨蛋粽
糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟鹹鴨蛋黃5個。將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。取泡過的粽殼葉折成鬥狀，填入適量餡料，包好後入鍋加冷水浸沒粽子，煮沸1小時後，改文火煮1小時即可。
蜜棗粽子
類別：甜品/點心 自汗盜汗食譜 補虛養身食譜 夜尿多食譜
工藝：煮 口味：清香味 食用：早餐|中餐|晚餐|零食
口感：此粽子口感舒適，營養豐富。
主料：糯米1000克
輔料：葡萄乾50克 蜜棗100克
烹飪方法：
1. 將粽葉400克洗淨，放入鍋中加入清水煮軟，撈起瀝水，備用。
2.將糯米淘洗乾淨，瀝水，備用。
3.將蜜棗裝入碗內，蒸軟取出，趁熱去核，葡萄乾洗淨，瀝水。
4.取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入蜜棗和少許葡萄乾，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用繩子紮緊。
5.將包好的粽子放入鍋內，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，即可食用。
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7 # 莫負食光
5種粽子的做法大全
一.魚香荷葉粽
材料：三寶米一杯，糯米1／2杯，魚肉80g，蘿蔔乾末20g，香菇兩朵，蝦米5g，薑片3片，醬油2大勺，米酒1大勺。
1.洗泡好的三寶米和糯米混合，加水1／2杯，倒入電飯鍋中蒸熟，荷葉泡水備用。
2.魚肉洗淨，切片，蘿蔔乾末洗淨瀝乾水分，香菇對切泡水至軟，蝦米洗淨備用。
3.鍋燒熱，入油將蝦米炒香，倒入香菇炒香後取出。
4.鍋燒熱，入油將薑片炒香加入魚片及調味料小火煮一個半小時。
5.取小籠鋪上荷葉，放入煮熟的米飯，再放入3和4的材料，續加入米飯將荷葉包好，放鍋中蒸熟即可。
二.八寶粽做法
材料：葦葉500g，糯米1000g，小棗50g，薏仁50g，紅豆50g，綠豆50g，金桔75g，青梅50g。
1.葦葉開水焯一下冷卻待用，糯米洗淨冷水泡24小時後待用。
2.將棗，薏仁，紅豆，綠豆用水泡開。金桔，青梅切成粒。
3.糯米和加工好的配料混合包入葦葉中，用水煮2小時即可食用。
三.鮮果粽子
材料：紅棗或者栗子，白糯米
1.紅棗（栗子）切成粒，白糯米在冷水中泡四個小時。
2.然後一層米，一層陷的順序，一共包裹上三層米，三層陷。
3.將這些原料用蘆葦葉包裹起來，煮熟了即可。
四.肉粽
原料：板栗，香菇，五花肉，鹹蛋黃，蝦，白糯米，肉醬，花生。
1.將板栗煮熟，直到煮出板栗的香味。
2.香菇泡水一小時，小火微炸，加入香料煮。
3.將五花肉油炸一下，然後撈出來用醬油和香料滷製。
4.蝦過油炒一下，炒出香味，花生煮熟。白糯米泡在水中四個小時，直到泡軟備用。
5.將白糯米和其他加工後的原料放在一起，比例可根據各人喜好，混合一起後加醬料翻炒片刻，炒好後包在粽葉裡面。
6.水淹過所有的粽子，煮一個半小時左右即可。
五.綠豆鴨蛋粽
材料：糯米，綠豆各750g，花生米25g，熟鹹鴨蛋蛋黃5個。
1.將蛋黃切碎與糯米，綠豆，花生攪拌均勻。
2.取泡過的粽殼葉折成鬥狀，填入適量陷料，包好。
3.將包好的粽子入鍋加冷水浸沒粽子，煮沸小時後改文火煮一小時即可。
五款美味的粽子，大家最喜歡哪一款呢？
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8 # 糕點哥
1、肉棕
A、5斤香糯米，用（不能過涼或過熱，水溫以手感有些熱但可以接受）溫水浸泡糯米2、3個小時（期間撓1至2次，以便米更好浸透），用個小簸箕或過濾籃濾幹水分。
B、2斤去皮綠豆，以同樣的溫水同樣的時間浸泡，濾幹水分。
C、2斤半肥瘦豬肉（單是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不夠香），把肉切成寬2cm、厚1cm、長10-15cm條狀，接下來放入少許精鹽、味精（雞精）、料酒、薑片、生抽1小匙、（麻油）香油1小匙等調料並用筷拌勻待用。
D、把粽子葉放水裡煮，水開10分鐘後即可取出冷水洗淨剪兩端多餘後濾幹。
E、把棉線剪若干條，每條長約20cm。腿上（膝蓋處）放一條毛巾以備弄溼衣物。
F、取兩張（均為反面）粽葉一頭一尾的反方向重疊（不完全），放入一小碗（125克）米，用食指在米中間輕輕劃一字，放入1、2匙綠豆，接著是放肉條，放同等綠豆於肉條上，再填123克米蓋住綠豆。
G、右手先把外端粽葉往裡摺疊並向後折去，包好一端再以同樣手法完成另一端，綁粽子要先在中間綁一次後才從一端逐一綁向一端以防變形，繩子緊度不能過緊（煮爆）或過鬆（進水），以輕扯不移動即可。
H、綁好後逐一放到鍋裡，然後放入冷水滿過粽子1cm左右，點火……水開15分鐘後把鍋裡上下粽子兌換位置，再以慢火煮上1小時即可。
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9 # 愛美食的小亮哥哥
端午節我本人做的粽子分享給你
蜜棗粽子
主料：糯米1000克
輔料：葡萄乾50克 蜜棗100克
烹飪方法：
1. 將粽葉400克洗淨，放入鍋中加入清水煮軟，撈起瀝水，備用。
2.將糯米淘洗乾淨，瀝水，備用。
3.將蜜棗裝入碗內，蒸軟取出，趁熱去核，葡萄乾洗淨，瀝水。
4.取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入蜜棗和少許葡萄乾，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用繩子紮緊。
5.將包好的粽子放入鍋內，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，即可食用。
綠豆鴨蛋粽（很多人說好吃）
烹飪方法：糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟鹹鴨蛋蛋黃5個。將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。取泡過的粽殼葉折成漏斗狀，填入適量餡料，包好後放入鍋內排緊，加入冷水浸沒粽子，煮沸1小時後，改文火煮1小時即可。
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10 # 嘟嘟的快起生活
1. 開水煮十分鐘後涼水浸泡待用
2. 兩個小時口感較好，加入生抽老抽，初學者可以不加油
3. 紅豆泡一夜
4. 肥瘦參半
5. 剪刀棉繩備用
6. 水開後放入水煮兩個小時，期間水要一直保持蓋著粽子的狀態，中間加水
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主料：糯米、1000g
輔料：豆沙適量、蜜棗適量、粽葉50片、棉線繩適量
粽子的做法
1準備食材，糯米先清洗乾淨，用涼水泡2小時備用。
2將粽葉清洗乾淨用 開水燙一下備用。
3豆沙、蜜棗。
4準備好的材料，還有棉線繩。
5取一到兩片粽葉，根據粽葉大小來選。
6折出一個三角。
7放一勺米。
8再放豆沙或蜜棗。
9再放一勺米用手壓實米。
10粽葉從上往下摺疊，疊成三角形。
11用棉線綁結實。
12包好的粽子。
13將粽子放進高壓鍋沒過粽子的水，上面壓一個盛水的盆，蓋好鍋蓋，扣限壓閥燒開再轉小火45分鐘即可。
14粽子煮熟了，放入涼水裡面過涼，這樣口感好。
15粽子煮好了。
小貼士
包粽子時注意棉線一定紮緊，防止煮制過程中漏米。