速凍餃子是冷水下鍋，現包的餃子是煮開水後再下鍋。

下餃子前，水裡適當加點鹽，目的是防止粘鍋。

速凍水餃因為是冷凍的，冷水下鍋的好處是，水在煮開的過程中，餃子餡也是在逐步化凍的過程，這樣水煮開後，餃子餡也基本煮熟了，餃子皮也不易破。如果開水下鍋煮速凍餃子，會造成餃皮煮爛了而餃子餡不熟的現象。因此速凍餃子必須是冷水下鍋煮比較好。

現包的水餃，需要水煮開後再下入餃子，“蓋蓋煮皮，揭蓋煮餡”。如果冷水鍋煮現包的餃子，就會因為煮的時間過長造成粘鍋破皮的現象。

我是大冬，我愛吃餃子，我來回答這個問題。速凍餃子是冷水下鍋還是沸水下鍋？哪種不會粘鍋？正確的是40度溫水下鍋。

因為愛吃餃子，經常會包各種各樣餡的餃子，有時候包多了會凍起來，下次吃的時候方便。煮凍餃子有技巧，不然會粘鍋，會破皮。怎麼才不會粘鍋呢？

具體分享一下如何煮速凍餃子。

1.從冰箱拿出速凍餃子，放入冷水中解凍泡三分鐘。

2.鍋裡放少許鹽，水溫四十度開始煮餃子。下鍋後，需要用勺子輕輕推動餃子，等待餃子都散開後，整個過程不停的旋轉直至水開了。

3.蓋上鍋蓋，點3次水，燒3開後，看到餃子都飄起來呢，就可以撈出食用了。控幹水分就行。這樣做出的餃子不破皮，不露餡口感跟新鮮的一樣。

煮餃子的時候，朋友們試試，這樣煮不破皮不露餡味道很好。當然凍餃子儘量不要在冰箱放時間太長了，儘量不要超過一個月，時間長了，味道還是有折扣的。

建議是冷水下鍋煮哦！鍋中倒水，餃子從冰箱拿出，直接丟鍋裡，然後開火煮。

冷水煮，在水燒開溫度逐步上升的過程中，餃子麵皮和餡兒的溫度是同步一起上升的，當到水燒開時，餃子皮和餡兒的溫度就均衡了，這樣煮出的餃子彈性好、肉餡熟。而如果是沸水煮，速凍餃子從冰箱拿出後整體溫度低，突然放入沸水環境，餃子皮溫度迅速升高被燙熟，但餃子餡兒的溫度還很低沒煮熟，這時繼續煮等餃子餡兒溫度上來了，餃子皮也已經破了。另外，煮的過程中不必像煮現包的餃子一樣加三次涼水，下鍋直接煮9-10分鐘即可，因為餃子經過冷凍，已經成型穩定，又沒有解凍同時是冷水，在煮的全過程，溫度一直都是均一的，因此規避了皮和餡兒熟的時間差問題。水開後，把鍋蓋開啟，火稍微調小一點點，煮9-10分鐘即可！

總之，就是把從冰箱拿出速凍餃子放入水中，蓋上鍋蓋開火煮，先大火，水開後開啟鍋蓋，火可以稍微調小一點點，煮10分鐘左右待餃子都漂浮起來後，出鍋裝盤，小碟子裝點醋或者辣椒醬，就可以開吃啦~~

1，冷水下鍋

這種方法我覺得更容易粘鍋，但是做法正確還是能避免粘鍋，這種方法有個優點，就是比較節約能源，下邊是具體的做法：

把速凍餃子從冰箱裡拿出來，放在漏勺上，餃子連同漏勺一起放進鍋裡，蓋上鍋蓋把水燒開，中間要不時地動下漏勺，不讓餃子再粘到漏勺上了。等水燒開餃子飄上來，就可以從鍋裡拿出漏勺了，這樣煮的速凍餃子沒有1個粘鍋的。

漏勺拿出來，關小火煮4分鐘左右餃子就熟了。

2，開水下鍋

這種方法是我一直用的，我也認為速凍餃子開水下鍋煮最不容易粘鍋，對於新手來說也更容易些。下面是具體做法：

水燒開，把速凍餃子放在漏勺上，連同漏勺一起放入沸水裡，等餃子飄起來拿出漏勺就行。

這個辦法也可以一次煮多份餃子，把漏勺掛在鍋邊，等餃子煮熟用漏勺撈出餃子就行，我店子裡就是這樣煮的，從來沒有粘鍋的。

我對你提出的這個問題有專門寫過一篇文章，有興趣可以去翻看。

煮餃子小技巧，這樣煮出來的餃子，不破皮不粘鍋

餃子不僅在國內非常流行，而且國外的朋友來到中國，也要嘗一嘗中國的餃子。中中國人包出來的餃子，形狀就像是一個金元寶，它的寓意就非常吉祥。餃子雖然外表看起來都差不多，但是它裡面的餡料卻是多種多樣，非常百搭，所以深受廣大群眾的喜愛。

餃子的吃法有很多種，可以蒸著吃，油炸著吃，人們最普遍的是煮著吃，煮出來的餃子可以直接吃，也可以調一些湯汁來蘸著吃，無論哪一種吃法都是非常美味的，這就根據個人愛好了。

我們包餃子的時候，會用心包出來一些好看的形狀，在手裡面捏了一邊又一遍，目的就是要餃子煮出來之後，還能保持這樣的形狀，不要讓裡面的菜餡掉出來，不要破皮不要粘鍋，這樣的餃子才能保持原有的味道，吃起來才有食慾感。

1，煮餃子的時候，一定不要在水滾開的時候放進去，正確的做法是要在水滾開之後，將大火轉為小火，等沸騰的水平息之後再把餃子放進鍋裡去；

2，煮餃子的時候不要來回攪動，正確的做法是將餃子倒進去之後，先煮3分鐘之後，再用勺子攪動一下，攪動的時候將勺子的背面朝上，插入到鍋底裡面輕輕攪動；

3，煮餃子的時候，可以在清水中加入少量食鹽，用淡鹽水煮出來的餃子就不容易破皮，或是倒一點面水；

4，煮餃子的水如果沸騰的厲害，還可以在滾水中加入一點冷水，來冷卻一下水的溫度；

5，煮餃子的時候，不能心急，一次性煮餃子的數量也不能太多。

掌握了這幾點小技巧之後，煮出來的餃子保證不破皮還不粘鍋，吃起來也非常美味。

關於凍餃子是冷水煮還是熱水煮我是有親自實踐的呢。我實驗的結果是要冷水下鍋。先說說水開下火會怎樣？凍餃子一旦下入開水鍋由於溫度驟升，有的餃子皮會裂開，所以煮著煮著就破皮露餡兒了。如果冷水下鍋然後開火，凍餃子會隨著水溫的慢慢上升而逐漸融化，不至於由於溫差過大發生皮熟餡兒不熟或者開裂破皮，所以最後實踐的結果是——凍餃子要冷水下鍋煮比較好。

煮餃子不粘技巧

1. 速凍餃子要先解凍3-5min

2. 水開後下鍋

3. 下鍋後用鏟子攪拌1-2min，讓有冷氣的餃子不粘在一起，也不粘在鍋底

4. 每次水沸後再加1/3碗水

5. 反覆加水3次就熟了

中國很多人都非常喜歡吃餃子，尤其是北方人更是出了名的愛吃餃子，但是包餃子實在是太麻煩了，很多人都會一次性的包上很多餃子然後放到冰箱裡面凍起來，等到想吃的時候再拿出來一些吃掉，這樣的做法確實省事兒許多，但是速凍過的餃子總是沒有新包的好吃，而且極其容易煮裂開，餃子煮破皮了會很難吃，各種滋味被餃子湯給攪和的一塌糊塗，再嚴重一些，餃子會變成一鍋麵片兒湯，這絕對不是危言聳聽，不信大家可以對號入座。那麼速凍水餃如何煮才不會破皮？是開水下鍋還是冷水下鍋？跟煮現包的餃子有無區別？毫不誇張地講，至少有九成人不知道，今天就來為大家分享一個煮速凍餃子的新方法，煮出的餃子跟現包的一樣，關鍵餃子還不破皮，超級好吃。

原料：速凍水餃、鹽

第一步：鍋中加入冷水燒到40度左右迅速將餃子下鍋然後用手勺不停的推動餃子以免沾鍋底。

我建議是冷水下鍋煮，鍋中倒水，餃子從冰箱拿出，直接丟鍋裡，然後開火煮。冷水煮，在水燒開溫度逐步上升的過程中，餃子麵皮和餡兒的溫度是同步一起上升的，當到水燒開時，餃子皮和餡兒的溫度就均衡了，這樣煮出的餃子彈性好、肉餡熟。

煮速凍餃子，用的是熱水哦，煎餃的話，先用大火將鍋燒熱，放入食用油，等油熱放入速凍餃子，不要翻動，大火轉小火，煎的金黃時，加入一點水，蓋上鍋蓋，等水乾就可以起鍋啦。