問題問的太廣，無法精細化回覆，這樣說吧，可以油炸，紅燒，清蒸，水煮，爆炒，燙火鍋等都可以，你喜歡囊個吃都可以，只要你高興逗好

好吃這個界定太泛泛了，看你喜歡什麼口味，有人就喜歡燉煮的有人喜歡油炸，有人喜歡烤，我個人喜歡燉煮的，燉出來的湯很好喝，湯中有羊骨髓，蘿蔔羊蠍子燉湯很美味。

羊蠍子的六中做法，讓您一次吃個夠！

【香滷羊蠍子】

材料:羊蠍子900克，洗淨，切成兩塊，料酒2湯匙，鹽2茶匙，醬油100毫升，白糖1湯匙，蔥1條，捲成結，姜塊10克，拍松，桂皮1條，八角1粒，小茴香3克，草果1個，淨化水足量，雞精1/4茶匙，芝麻油1茶匙

做法:

1.將羊蠍子放入開水裡煮3分鐘撈出，沖洗掉血汙。

2.大湯鍋內放入料酒、鹽、醬油、白糖、蔥結、姜塊、桂皮、八角、小茴香、草果、牛肉、水（水要蓋過羊蠍子），加蓋，用中火煮開，撇去浮沫，約10分鐘。

3.煮開後，轉小火煮1小時。撈出蔥結，棄掉。加入雞精，繼續用小火煮2小時，加入芝麻油，煮到肉質酥軟，用筷子很易插入即可撈出。

【秘製羊蠍子】

主料：羊蠍子

輔料：洋蔥、蔥姜、大蒜、香菜、香油、老抽、生抽、料酒、冰糖、香葉、冰糖、桂皮、丁香、花椒、小辣椒

製作步驟：

1、洋蔥切絲、蔥切段、薑切片，大蒜去皮拍散備用。

2、鍋中加入冷水，將浸泡好的羊蠍子、羊排倒入鍋中放入蔥段、薑片、花椒和一個大料，倒入適量料酒，大火燒開。

3、另起鍋倒入少許油，油溫4成熱時放入洋蔥絲和香菜小火煸炒出香味，炒出蔥、香菜油撈出備用。

4、倒些油，油溫5成熱時下入調料B炒香，然後將羊蠍子、羊排倒入鍋中翻炒片刻。

再倒入湯鍋中，加入一些熱水和高湯、倒入洋蔥香菜，加入適量調料A大火燒開轉小火燉一個半小時左右。

5、然後加入鹽和胡椒粉、少許香菜段滴入少許香油即可出鍋。

【私房羊蠍子】

原料

羊蠍子1000克，香菜2根，洋蔥半個，蔥姜紅辣椒若干。

調料：鹽3茶匙，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，紅糖1大勺，花椒1茶匙，香葉2片。

調料包：花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個。

做法

1、取出剁好的羊脊骨，清洗乾淨放在清水中浸泡1小時，泡出血水。

2、鍋中加入充足的清水，花椒1茶匙、香葉2片，蔥姜各2片。

3、水開後放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火燒開。

4、撇去浮沫，撈出羊脊骨後再關火，倒掉焯水的湯。

5、洋蔥切片，鍋中加入適量的底油，放入洋蔥片和香菜小火翻炒，炒香待洋蔥變得焦黃，香菜變蔫盛出不要。

6、放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。

7、把調料包所用到的調料混合（花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個），放入調料袋中投到鍋內。

8、放入小辣椒和薑片蔥段。

9、烹入料酒去腥。

羊蠍子的做法有好多種，各有特色，有紅的，乾煸的，清燉的，香辣的等。喜歡吃法不一樣做法也就不一樣。

紅燒的不錯，就是先把羊蠍子砍塊漂水，水燒來再去下血沫後沖洗乾淨帶用，起鍋放油，蔥姜幹辣椒麻椒煸香，下羊蠍子翻炒幾下，然後加水或羊肉湯沒過羊蠍子，加入鹽及調料蓋鍋蓋大火燒開轉至小火燜半小時到40分鐘，收汁裝盤，最後放點香菜點綴下。

食材：1根羊蠍子，大棗、枸杞、八角、香葉、桂皮、草果、

做法：

1.羊蠍子砍成小塊兒，用冷水浸泡1個小時，去除血水和髒物。（老爸買的時候忘記讓人家幫忙剁成塊了，所以一整根煮熟了以後自己剁開的）

2.燒一鍋水，水開後把羊蠍子焯水，撇去血沫後撈出，沖洗乾淨備用。

3.找一口乾淨的鍋把羊蠍子和紅棗、枸杞放進去，添夠水以後大火燒開。

4.燒開後把八角、香葉、桂皮和草果放到調料盒裡，然後放到鍋裡和羊蠍子一起小火燉煮大約3小時。

5.用筷子扎一下羊肉，很容易扎透就說明已經熟了。

清湯羊蠍子肉質軟爛，一點兒羶味兒沒有，很好吃，不比餐廳的差。而且自己做的話不需要放雞精、味精等調料就很鮮美了，如果你想的話還可以添點水煮火鍋，一點兒不浪費。