很高興回答你這個問題：醬香烤魚相對比較容易，首先我們準備好配菜：生薑，大蒜（大蒜可以準備多一點）洋蔥，剁椒，香菜，土豆，大白菜，首先我們來醃製，魚裡面放生薑，料酒，蔥段，鹽，大概醃製半小時左右，然後可以選擇油炸，有條件的可以用烤箱烤，油炸大概20分鐘，烤箱大概烤35分鐘到40分鐘，烤好之後我們來炒配菜，我們先放油，加入大蒜，豆瓣醬，耗油，雞精，生抽，剁椒，十三香，少量鹽，放入配菜，最後把配菜放到烤魚上面就可以了，醬香味的烤魚就做好了，謝謝希望對你有幫助。

有各種各樣的醬，一般都是複合的。比如海鮮醬、豆豉醬、沙茶醬這些醬組合成的複合醬料。具體的比例要根據自己的實際去調配，這就形成了每家的配方。希望有幫助哦！

製作之關鍵是要把魚醃製入味，這樣烤出來才好吃，配菜可以根據自己的口味來搭配，如果喜歡吃辣，在炒配菜的時候可以放辣椒醬，我們不吃辣就放的豆瓣醬，醬香口味也不錯哦。

主料草魚1000克，胡蘿蔔150克，洋蔥150克，花菜200克，香芹200克，土豆200克

輔料

油少許，蔥少許，鹽少許，花椒15粒，豆瓣醬10克，料酒2勺，老抽少許，五香粉1勺，花生少許，草果1個，生抽少許，芝麻少許

【做法】

1.草魚收拾乾淨，清洗好，魚背改刀，然後撒上鹽，薑末，生抽，料酒醃製五個小時，大概就是半天的時間，這樣很入味

2.醃製好的魚放入鋪好錫紙的烤盤上，放入烤箱200度烤30分鐘

3.烤到15分鐘的時候把魚拿出來，刷上玉米油，生抽，再繼續好，這樣上色漂亮

4.炒鍋裡倒入食用油，儘量多倒一些，然後放入花椒八角，草寇調味料，蔥蒜熗鍋，下蔬菜，大火翻炒

5.把炒好的菜倒在烤好的魚上，然後再烤10分鐘，出爐撒上芝麻花生碎，放上香菜，就可以上桌了

烹飪技巧

草魚去腥，把魚線拽出來，就是在魚頭後邊的位置切開，有一條白線拽出來如果時間充足，儘量的把魚多醃製些時間，這樣會入味，烤出來的魚好吃蔬菜可以自由搭配，口味也是，麻辣，鮮香，看自己的口味新增調味料

嗨，大家好，我是西遊，醬香味的烤魚是用海鮮醬，豆鼓醬，沙茶醬調製成的複合醬料和很多調料一起炒出來的醬汁，接下來我給大家分享下醬香味烤魚的具體做法。

首先準備1條鮮魚，幹蘑菇，幹木耳，芹菜，鮮海帶，豆腐皮，金針菇，油炸土豆，花生米，八角，香葉，花椒，桂皮，幹辣椒，蔥，姜，蒜，海鮮醬，豆鼓醬，沙茶醬，水澱粉。

先將鮮魚洗淨，把魚改刀，將魚開，撒上1勺姜粉，3勺料酒，2勺生抽，1勺耗油，1勺食鹽，正反面塗抹均勻，加入薑片和蒜片，醃製兩個小時，把幹蘑菇和幹木耳提前泡上十分鐘，1勺海鮮醬，1勺豆鼓姜，1勺沙茶醬，1勺生抽，2勺料酒調製成複合醬料，把醃製好的魚身上淋點油，放進烤箱裡，溫度調到200℃烤半個小時，中間拿出來翻身刷油，拿一個烤盤，把土豆，金針菇鋪在烤盤上，把花生米炒一下，接著把芹菜，海帶，木耳，蘑菇，豆腐皮放進炒鍋中爆香，倒入蔥蒜翻炒均勻，加入1勺料酒，1勺生抽，2勺食鹽翻炒均勻，將炒好的菜同樣放入烤盤裡，接著熱鍋下油，把八角，香葉，桂皮，花椒倒入鍋裡，接著把蔥薑蒜和幹辣椒倒入，大火爆香，倒入調成好的複合醬料，加入半碗清水，煮開，倒入水澱粉快速涼拌，防止結塊，小火煮至濃稠，撒入食鹽，雞粉，接著將烤好的魚拿出來放入另外一個鋪滿菜的烤盤，澆入剛炒好的醬，放進烤箱，200℃烤十五分鐘，然後拿出來撒上花生米和香菜就可以開吃了。

有各種各樣的醬，一般都是複合的。比如海鮮醬、豆豉醬、沙茶醬、香辣醬、阿香婆牛肉醬這些醬料都是很好的醬料。具體的味道要靠自己去品嚐、這就形成了每家的配方

醬汁可以自己調，也能網購或者去超市購買，根據你的要求。2勺澱粉用水化開。重點是調1碗醬香汁，比例配方是：3勺生抽，3勺蠔油、2勺番茄醬、2勺料酒、1勺白酒、2勺照燒醬、1勺甜麵醬、1勺黃豆醬、1勺蒜蓉辣醬、1勺香菇醬、1匙鹽，加適量清水調勻。（供你參考）

跟你推薦，必須用郫縣豆瓣醬，只有這款酒自帶紅油，在炒制菜品過程中，紅油會被煸炒出來，大大提升了烤魚所需的醬香味。