黃花魚

夏天吃什麼魚好?黃花魚等臨近產卵期的魚是夏季的首選，黃魚味甘、性平，有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效。黃花魚特別適用於體質虛弱、面黃肌瘦、少氣乏力、目昏神倦、食慾下降等症狀的人食用，對有睡眠障礙、容易失眠的人有一定的安神、促進睡眠的作用。而在唐代《開寶本草》中介紹的“蓴菜黃魚羹”食療方，即用蓴菜15克，黃花魚250克，共煮煎濃汁服用，有益氣開胃的功效，胃口不好的人可以多吃。

推薦食譜：黃花魚燉豆腐

材料：黃花魚750克，滷水豆腐750克，豆瓣醬，蔥薑蒜，八角，乾紅辣椒

做法：

1、黃花魚去鱗，剖腹，去內臟和鰓，洗淨控幹，魚身雙面側打花刀，豆腐切大塊，蔥切段薑切片備用。

3、起油鍋，油溫熱時，下入蔥薑蒜、八角和乾紅辣椒爆香做法：

4、下入兩勺豆瓣醬小火炒出香味，加魚加水，水要沒過魚身，大火燒開做法：

6、調入料酒、糖和醋，繼續中火燉煮至湯汁過半做法：

7、新增豆腐，新增適量鹽，繼續用中火燉煮，至湯汁基本收幹，調入味精，撒上蔥花出鍋。

鯉魚

夏季鯉魚正值產卵期，體內積蓄了很多營養成分，身體肥碩而結實，因此肉的味道最鮮美。夏季氣候溫熱潮溼，適當喝些鯉魚湯，有助於祛溼開胃、利水消腫。而從營養學角度來說，鯉魚富含優質蛋白、礦物質和維生素，極易被消化吸收，包括兒童、孕婦、老人在內的各類人群都適合吃。

推薦食譜：紅燒鯉魚

材料：鮮活鯉魚1條約750克、花生油100克、溼澱粉25克、大蔥白5克、醬油25克、松蘑15克、料酒25克、生薑5克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒麵1克、精鹽1.5克、芝麻油2克。

做法：

1、將鮮鯉魚洗淨，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗淨血沫，兩邊斜剞5刀。

2、松蘑水發後，洗淨泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗淨，均切成細絲;生薑洗淨，去皮，切成片。

3、鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒麵、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。

鯰魚

夏季鯰魚相對於其他季節更為肥美，鯰魚適合體弱虛損、營養不良之人食用。除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鯰魚是名貴的營養佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。功效：鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養，而且肉質細嫩，含有的蛋白質和脂肪較多，對體弱虛損、營養不良之人有較好的食療作用。鯰魚是催乳的佳品，並有滋陰養血、補氣、開胃、利尿的作用，是婦女產後食療滋補的必選食物。

推薦食譜：清蒸鰱魚

材料：鯰魚一尾、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉少許、蒸魚豉油、雞油。

做法：

1、鯰魚放開水裡燙一下立即撈出放冷水裡，洗淨魚身上的粘膜。

2、魚去頭身上切上花刀，加料酒一勺，鹽，胡椒粉，蔥姜，醃10分鐘。

3、蒸鍋燒開後放入魚蒸十分鐘即可。澆上蒸魚豉油，另起一鍋加一勺雞油燒熱澆在蒸好的魚身上。

我個人覺得一年四季都可以吃魚，不過魚有分淡水魚和海魚。如果大家吃淡水魚，覺得很腥的話，可以選擇吃海魚。其實夏天的話建議可能吃清蒸的，這樣不容易上火，但是這個吃東西口味是根據個人而定，想怎麼吃都可以的，因為我本人就非常喜歡吃魚，接下來給大家講講吃魚的好處

1.“魚肉中含有豐富的鈣，磷，鉀，酮等無機鹽，還含有碘，氟等人體必需的微量元素，

2：魚肉中含有維生素b，維生素a和維生素d等多種維生素。

3由於魚肉營養豐富，所以可以作為許多疾病治療的飲食，比如說，手術後要多喝烏魚湯，傷口容易癒合。還有就是老人常說小孩子要多吃魚，腦子會變聰明哦。想減肥的妹妹們也可以多吃魚，因為魚是高蛋白的，不含脂肪。

4：而且魚還有很多種做法，清蒸，紅燒，涼拌，煲湯，水煮（四川水煮魚應該是最出名的了）等等

我認為是黃花魚，黃花魚營養豐富，新鮮的魚肉中蛋白質以及鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量都很高，而且魚肉組織柔軟，易於消化吸收。由於黃花魚的肉呈蒜瓣狀，其中沒有碎刺，最適合老人、兒童和體弱者食用。