怎麼樣解決做涼麵或者拌麵不粘一起，很簡單吧，鍋中下冷水，等水燒開之後下入生面條，等麵條煮至飄起來，煮至約六七熟，從鍋中瀝出，攤在乾淨的位置，把面平鋪成薄薄的一層，用色拉油淋在麵條上，用筷子均勻的挑散，油多點最好，再用電風扇吹涼！

鍋中熱水不要倒掉，大火燒開，把吹涼的麵條下入鍋中過熱撈起，放入冷水中過涼，加入紅油，少許鹽，味精，蒜米，十三香，淖過水的芽菜，生黃瓜絲，花生碎，香醋，生抽，老抽各適量，拌勻即可！

怎樣在做拌麵時不讓麵條粘在一起呢:麵條煮熟不要直接拌，先撈上來控幹水份，加上熟油攪拌均勻，等到面涼透了才可以拌，這樣拌麵時面就不會粘在一起了。

炎熱的夏天，很多人都非常喜歡吃涼涼的東西，冰雪糕，冰飲料，還有開胃的拌麵，拌麵的做法非常多，但是無論你怎麼做，首先就要保證讓拌麵不粘，否則會影響到拌麵的口感，也會大大降低人的食慾。下面瑛子就為大家分享一下做拌麵不粘的方法

製作方法

1⃣️:先把鍋裡的水燒開，把麵條放進去煮一下，麵條不要一下扔進鍋裡，要記得散著放進去，麵條煮八分熟，撈出控幹水份

2⃣️:在麵條上倒一點油攪拌均勻，放涼，這樣面就不容易粘在一起，加油的目的有兩個，第一:讓面不會粘在一起，而且還更加有勁道，第二，可以增加麵條的亮度

3⃣️:準備黃瓜切成絲，把韭菜切成段，焯下水，豆芽也放進沸水裡焯一下，然後把焯過水的韭菜和豆芽過一遍涼水，把大蒜切成末

4⃣️:把涼好的面放入碗裡，放上切好的黃瓜絲，焯過水的韭菜和豆芽，最後放入蒜末，生抽，油辣椒，鹽，醋，蔥花，香菜攪拌均勻即可

這樣好吃又不粘的拌麵就製作完成啦！是不是特別簡單

小帖士:1:每次煮麵時，往冰箱冰點冰水，這樣煮完麵條時直接用冰水來沖涼，這樣麵條吃起來才會更筋道，還不會粘。2:過完水的麵條，一定要加一勺油，這是麵條不會粘的關鍵，即使下頓吃它也不會粘。

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做涼麵，不粘不陀的方法，有時跟面有關，有時跟製作方法有關，下面我來介紹一下方法：

材料：胡蘿蔔適量（切絲兒備用）

黃瓜適量（切絲兒備用）

麵條適量（按人份）

大蒜適量切碎

豆瓣醬用油加熱炒一下。

調味料：芝麻油，鹽，生抽，雞精，十三香調味料。

方法一：開火燒水，水開下麵條，我們很多人喜歡，下麵條水放點鹽，吃起來更勁道，麵條煮變顏色，差不多已經熟了，準備半盆水，麵條撈到涼水過一下。

準好的黃瓜絲兒，胡蘿蔔絲兒，豆瓣醬，倒在涼麵上，攪拌一下，

將大蒜泥倒入碗中加適量的生抽，適量的芝麻油，鹽，攪拌一下，倒在涼麵上，面只要過水一般都不會粘不會陀。

想讓麵條不粘在一起，看起來湯不濃還是得從源頭上來解決這個問題。

麵條粘連的根本原因

如麵粉中蛋白質的含量高，做出來的麵條它的彈性與韌性就特別好，筋道，在煮制的時候不容易斷裂，口感也特別筋道，不容易粘連在一起。

提高了麵條的筋度，自然而然的不容易粘連在一起，提高麵條筋度方法有好幾種，面中可以加鹼，加鹽，加植物膠等等，這幾種都不想加的話，就加一個雞蛋進去，雞蛋當中蛋清的蛋白質能夠增加麵條筋度，其中蛋黃的卵磷脂會使麵條口感潤滑爽口，最重要的是能夠起到減少麵條粘連的作用。

所以說麵條的彈性以及筋道和麵粉當中的蛋白質有很大的關係，蛋白質的含量和小麥的品種有關，所以就說有的麵粉適合做麵條，有的麵粉更適合做成餅之類的。

使用傳統方法讓麵條不粘連

而有的地方不生產蛋白質含量高的小麥，那麵條不吃了嗎？同樣要吃，如果不新增任何東西，做出來的麵條會粘連，就使用傳統的方法。

第1種方法煮麵條的時候，鍋裡的水一定要寬裕，第2種麵條撈出來之後，在水裡過一下涼水或者把麵條撈出來之後放在案板上加入一些花生油或者橄欖油之類的食用油，攪拌均勻，用電風扇或者扇子吹涼，用這種古老的方法就是麻煩一點，但是照樣可以吃上不粘在一起的涼麵或者拌麵。

面煮好後，要用冷水過。之後再弄乾，就不會

粘在一塊

個人比較喜歡吃涼麵。

把面的水弄乾，然後加兩勺醋，兩勺醬油，一到兩勺香油。剁些蒜蓉。再加個煎好的雞蛋剁碎，火腿，黃瓜絲。完美

1⃣️煮麵要寬湯，水裡可以放幾滴食用油，防止粘連，煮出來比較透亮

2⃣️一定要鍋開再下面

3⃣️煮麵的時候記得點水

4⃣️撈出過涼水，放入一點點橄欖油拌均

在下面之前，可以先發的油，以防面粘連，面煮好後，可以過涼開水，也可以直接過涼水，然後控水後放上植物油（燒熱後放涼的油），就可以了。還有一種方法，我常用的，就是面好了後，直接撈出放上油拌勻就OK