說到火鍋底料，最辣的是川味火鍋底料。

推薦如下：

1、紅九九火鍋底料。

這款是純正的川辣味，紅九九和其他喜歡火鍋的調料相比，味道十分濃郁。也是我一直站在紅九後面的根本原因，當然，還有一個偶然的原因，我經常拿紅九九的火鍋調料做飯，當調料用得很好，所以即使不吃火鍋，也是好的代替豆瓣醬

2、周君記的底料。

周君記大紅色外包裝很普通，裡面是很多紅油的半固體狀，不足之處是外包裝開啟後包超油，下水後辣椒顆粒清晰可見。食物本身的新鮮，加上火鍋料本身略辣麻，味道很辣。口感不膩口，屬於比較新鮮的底料，回味悠長，但吃多了會有點鹹，建議配著蘸料蘸著吃。

3、重慶特產橋頭火鍋底料。

重慶特產橋頭火鍋底料是一種老火鍋牌子，裡面有牛油，選用牛油或者其他動物油作為原料，提香加味，保持火鍋辣而不燥，絕對又鮮有辣，冬天吃最合適了，辣味久久不散，飯後身子都暖暖的。

自己DIY一分四川老火鍋底料

配料:

牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生薑1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒麵2兩 大蔥1兩3寸段

做法：

先將菜籽油燒熟，然後將生薑、大蒜、大蔥倒入鍋中，炒香後再將豆瓣加入鍋中翻炒，將其中水份炒幹，這裡要用中火或小火慢慢炒，最後加入辣椒、花椒、大料、三奈等香料，加入少許水，熬幹水氣後,再加入冰糖和醪糟炒。最後再加少許水熬，香氣出來之後，冷卻即成火鍋底料。

火鍋湯：

用豬棒子骨（牛棒子骨）加生薑、大蒜焯水之後，用中火慢燉，直到湯變成乳白色為目，加入味精和雞精，即完成湯料製作。

吃火鍋時，放入少許油加熱，然後倒入火鍋底料，炒出香味之後，再加入湯料，燒開即可以放入菜品進行食用。

大家都知道重慶火鍋天下聞名，味道雖然有點重口，但是濃濃的牛油味兒，夾裹著麻辣帶著鮮香，儘管在這個注重養生的時代，也還是抵不住那鍋紅油的誘惑。那麼，來重慶可以吃到重慶火鍋，還可以把正宗的重慶火鍋味道帶走，重慶的另外一大特色“重慶火鍋底料”，不管是重慶本地人家裡還是外地朋友帶回家，都是必需品。買重慶火鍋底料，哪個牌子好吃呢？哪個牌子比較正宗？我們來聊聊這幾個在重慶比較出名的火鍋底料品牌吧！

一、德莊火鍋底料：

二、秦媽火鍋底料：

重慶知名火鍋，其火鍋底料麻辣鮮明，用於火鍋和做菜都適合。

三 、重慶乾宗火鍋底料：

重慶老字號火鍋，重慶品牌火鍋，其火鍋底料經典地道，正宗重慶味道老火鍋底料底料，麻辣鮮香融入火鍋精髓，其火鍋底料特色鮮明。

四、秋霞火鍋底料：

秋霞火鍋底料是全國很多超市的暢銷品，重慶火鍋傳統工藝的基礎上，精心研製的，讓你“色美如朝霞，味濃似深秋”。

五、紅九九火鍋底料：

也是重慶火鍋底料品牌中很有名的，純正的四川麻辣味道。

六、重慶橋頭火鍋底料：

重慶橋頭火鍋飲食服務有限公司，火鍋底料十大品牌，始創於宣統元年（1909年），擁有百年曆史的重慶著名火鍋店，重慶市著名商標，中華老字號，中國名菜，全國著名火鍋店。

七、海底撈火鍋底料：

八、小天鵝火鍋底料：

重慶著名商標，以“時尚、品質、營養、健康”的產品理念,藉助品牌、團隊和資本的力量,讓“麻、辣、鮮、香”的小天鵝火鍋,美味香飄,四海傳揚。

九、劉一手火鍋底料：

重慶市著名商標，專注於連鎖火鍋產業生態系統平臺構建，集餐飲管理/底料研發與生產/餐飲人才培訓於一體的大型企業。

十、周君記火鍋底料：

系重慶火鍋底料、調料生產的龍頭企業之一，重慶著名火鍋底料品牌，在重慶、四川地區享有美譽，產品更是遠銷國外各大城市。

為大家羅列出來了正宗的重慶火鍋底料品牌，重慶火鍋底料品牌眾多，可能梳理得並不夠完善，僅供大家參考。每家品牌都各有各的優勢和特色，大家在選擇的時注重質量。

我推薦重慶特產橋頭火鍋底料，本人親自購買吃過。超麻超辣的。

重慶特產橋頭火鍋底料是一種老火鍋牌子，裡面有牛油，選用牛油或者其他動物油作為原料，提香加味，保持火鍋辣而不燥，絕對又鮮有辣，冬天吃最合適了，辣味久久不散，飯後身子都暖暖的。

要又麻又辣又香的火鍋底料，是吧，好說，本人可以給你提供一對一定製，而且保證食材原料質量，保證味道，保證無新增劑

然後送你火鍋店用的兌鍋方法

好了，你說吧，要多少，嘻嘻

我個人認為一包火鍋底料要足夠好要滿足幾點。第一是要夠味，歸根結底，調料是為我們的味覺服務的，我們放入更多的花椒辣椒，還有各種香辛料，是為了獲得麻辣的口感。所以，一包好的火鍋底料該有的香辛料絕對不能少，而且要有一個好的比例。才能最大程度的激發我們的味蕾。另外一個，我個人認為，火鍋底料應該能夠在我們享受美味的同時又能夠享受健康，至少不用很擔心發胖，上火等問題。所以，就這兩點來說，我比較推薦清油火鍋底料，好吃不上火！各大品牌都有相應的清油鍋底售賣，選擇這樣的鍋底，再也不用擔心拉肚子便秘這樣的尷尬問題了！

1看:各個牌子五花八門，看配料表，麻椒口感麻，香葉，桂皮之類的料能提香味，含辣椒的基本都有辣味

2嘗:選擇上難以判斷時可以分別用不同牌子進行烹飪食物試吃

3:最好能自己配料，根據自己想要的口味進行配比

其實火鍋愛好者們都知道火鍋底料好吃的就是牛油！最辣的就是川味火鍋底料了。

如果你是追求健康又好吃的話，可以嘗試下巴蜀龍門陣的全牛油火鍋底料，相信不會讓你失望的。

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