抒發一些個人觀點。

1.首先，我認為水果比較新鮮，畢竟是直接採摘，送到顧客手中，時間較短，果物新鮮，而罐頭是先採摘，再經過加工環節，包裝，再送入超市，新鮮度不如直接吃原體水果好。

2.顯而易見，罐頭的保質期是幾個月，而水果放的不到一星期就爛掉了，富含較高的維生素，而罐頭在加工過程中添加了防腐劑，對人體有一定影響，其實要是想吃罐頭的話，可以自制，比較新鮮，還可以根據自己喜歡的水果進行製作。

3.罐頭好處就是①能更好起到去火的作用，水分多，俗稱“湯多”，②罐頭比干吃水果甜，更能博得小朋友的喜愛，有時候讓小朋友吃一個水果她不愛吃，給她吃甜甜的罐頭，他就愛吃，也可以用這個效果，讓小朋友吃點水果，起到敗火的作用。

因為水果罐頭從口感到儲存上都更好吃更方便，因此很多人會選擇吃罐頭，不過從營養成分上來說，還是水果的營養素更高一些，水果罐頭相對來說營養損失的較多，具體可以從水果罐頭的加工工藝上看出來。

水果罐頭的加工工藝：水果罐頭的加工工藝主要分為：

一原料預處理：1.原料的分選和洗滌2.原料的去皮與修正3.熱燙與漂洗4.抽空處理。（即真空。）

二裝罐

三排氣

四密封

五殺菌

六冷卻

七檢驗包裝

而在這些加工過程中，需要整理／燙漂／加熱和滅菌，尤其是維生素b1/維生素c和泛酸損失較多，如果加工工藝中在酸性環境中，營養素損失的還比較少，但是如果時在鹼性環境中，營養素幾乎都損失殆盡了，因為廠家不同，加工工藝也沒有辦法一樣，因此吃罐頭不如直接吃新鮮的水果，營養更豐富。

不過，有些特別的地方新鮮水果較少，經常吃不到新鮮水果的地方，建議罐頭是沒有問題的，即便是營養素有損失，也比沒有攝入的強，至少還是能為身體提供營養的，但是在新鮮水果很容易買到的地方，建議還是吃新鮮水果，不過水果不要吃的太多，拳頭大小大一天一個即可，吃的過多，同樣會導致肥胖。

水果和罐頭是兩種不同的概念。

水果（時令水果），是指多汁且主要味覺為甜味和酸味、可食用的植物果實。水果是對部分可以食用的植物果實和種子的統稱。不但含有豐富的營養，能夠幫助消化。而且有降血壓、減緩衰老、減肥瘦身、面板保養、明目、抗癌、降低膽固醇、補充維生素等保健作用。

罐頭是一種包裝食物的方法，可以是罐裝飲料，包括罐頭汽水、咖啡、果汁、凍奶茶、啤酒等。也可以是罐裝食品，包括午餐肉，水果罐頭等。

罐頭是將符合要求的原料經過處理、調配、裝罐、密封、殺菌、冷卻，或無菌灌裝，達到商業無菌要求，在常溫下能夠長期儲存的食品，罐頭食品製作有兩大關鍵特徵:密封和殺菌。 市場上有謠傳稱罐頭食品採用真空包裝或新增防腐劑來達到長期貯存的效果，實際上罐頭食品先經過密封包裝而非真空，再有嚴格的殺菌工藝之後，達到商業無菌，而罐頭本質上是不可能使用真空技術來進行阻止細菌的繁殖的。

其中的水果罐頭以用料不同而命名不同，一般水果罐頭的原料取材於水果，包括黃桃，蘋果，荔枝，草莓，山楂等。產品主要有黃桃罐頭、草莓罐頭、橘子罐頭等。

水果罐頭雖然方便食用，但製作過程中造成了水果的營養成分部分流失，不能充分提供對人體有益的微量元素。相對於新鮮的時令水果來說，水果罐頭營養成分有一定的流失。

水果罐頭也可自制，但是自制水果罐頭時要注意對各個環節進行消毒才能保證安全。自制水果罐頭雖然可以放心使用，但是不宜久存，所以最好在短時間內食用完。

本人認為水果和罐頭在營養上區別不大，主要因為以下幾個原因，

1，鮮果易壞，做了罐頭以後就不容易壞了，但也損失一部分維生素，但糖分有所提高。2，為了長途運輸或出口，水果很難長途販運，而作成罐頭就解決了鮮水果的弊端。3，有人愛吃罐頭不愛吃鮮果，有人愛吃甜，有的鮮水果剛下來酸，所以做罐頭。但兩者區別，但差別不大。我本人愛吃鮮果，以後慢慢多吃罐頭，朋友們你說呢？

謝謝相邀！剛採摘的新鮮水果比罐頭有營養，但我們一般購買到水果經過防腐處理或是冷藏保鮮的，在運輸途中會損失一些營養，就不見得比罐頭更有營養了。當然這是指正規的罐頭生產廠家的合標罐頭。我以前做市場營銷時到過幾家大型罐頭廠，這些廠家所在地就是水果產地，它們也是用新鮮水果做成的罐頭，我問過廠家技術員，他們生產的罐頭是沒有新增劑的，是用加熱真空的方式做成的罐頭。我這裡說的是正規廠家出產的罐頭！偶爾換一下口胃也是不錯的選擇！