利益是根本“天下攘攘皆為利來”，商人逐利可謂本性。牛肉注水最直接的一個原因就是可以給牛肉增重，憑空賺取利潤。這次廣東電視臺的記者就東莞地區注水牛肉進入市場算了一筆賬。他舉例平湖市場鮮牛肉當日批發價價格區間大致在33 至 40 元不等，依據爆料人一斤牛肉一兩水的注水量，一頭“水牛”就可以多賺兩三千元。而收購的這些注水牛肉的攤販，則以相對便宜的價格收購，再以高價賣出，在巨大利益的誘惑下，每個人都被利慾薰心，這中間就形成了黑色的產業鏈!在前兩年的注水牛肉曝光事件裡，更有不法分子往注的水裡新增膠粉，滷粉，防腐劑或者是泡打粉。這些東在增重的同時還可以改善牛肉的色澤品相，延長保質期。道德缺失是關鍵眾所周知食品行業是良心行業。這句話不僅僅是說食品價格需要多良心，而主要是指相較於價格行業更需要的是道德規範。法律條例畢竟不是萬能的，“法治”與“德治”兩者並舉才能構建和諧社會。此次東莞爆料的屠宰場鐵皮房的招牌還標註著："生牛屠宰場"、"絕無注水"、"凌晨開始宰殺"。但是在暗訪記者高速拍攝的照片中明顯可以看到屠戶將水管插入牛心注水。有專家表示，拿著定點屠殺的正規牌照去幹違法注水的事，其實比非法的地下私宰窩點更缺德，更加的罪大惡極！把關不力是縱容為了保證肉食品安全，國家有層層嚴格的規定。首先，根據定點屠宰場的管理制度要對進入屠宰場的牛進行檢驗檢疫，屠宰完成後還有駐場檢疫員對肉品進行品質檢驗，憑檢疫合格證明，才能進入市場。此次曝光的事件中，記者在黃江定點屠宰場（旁邊就是動物衛生監督所）附近埋伏暗訪近兩小時都沒有發現檢驗檢疫人員在場。市場作為距離消費者餐桌最近的地方，把關人員監管不力縱容的態度導致注水牛肉一路綠燈就進了市場。大眾無知是樂土注水牛肉有什麼危害，普通大眾根本都不知道。筆者更是在一個食品類微信群裡聽到了這樣一種說法：“注水肉只是類似缺斤少量的問題，多數與安全無關，不能啥事兒都往安全上扯。”

市場上注水牛肉屢禁不止就是利益大於道德底線了，何止只是牛肉。現在羊肉，豬肉什麼沒有注水的，水多便宜啊。無良商家注水後可以賣的更便宜，其實很不衛生，傷害消費者。

國家以後還是要加大市場監管和打擊力度，有法可依，從重處罰不法商人。

中國教育還是沒有提升到一定程度，文化低法律意識淡薄，明明知道是違法的，但是一般情況下抓到了就是罰點款就沒事了，所以好多人還是懷著僥倖心理想賺這個黑心錢

這個我比較清楚了，因為一朋友家裡經營一個屠宰場和一個全牛飯莊

我們這裡牛肉大概38元一斤，當然是注水的，不知道怎麼注水?就是給宰好的牛不停的用高壓水注入進去，當然得是全屍且只有一個孔，然後就會看見牛屍不停的漲大縮小。。。。

回到主題 一斤幹牛肉和一斤注水牛肉的區別是20元左右，有時甚至更高幹牛肉賣到70我也見過，注水後一斤可以得一斤半。。。。很多人都以為是商販想賺錢想的招吧，我可以負責的告訴大家 大錯特錯，其他地方我不知道，我們這裡買牛肉的主要就2種人，一種是去搞燒烤的 因為我們這裡是個燒烤聖地，本市週末想吃燒烤的百分之八十都來這裡，另一種就是牛肉粉。不巧本市最出名的2家也在這裡，先說燒烤 三五好友相約 雞皮 牛肉 五花肉必點，如果自己去菜場買菜，面對60到80之間的價格 基本不會有人選擇，加上燒烤前需要醃製，口感上沒有任何區別，當然 注水的牛肉還經得住烤， 而牛肉粉我就不說了 因為朋友沒去他家送過，和注水不注水沒什麼關係，主要是壓款 一個月下來幾十萬的壓扛不住，當然也沒聽見說一定要幹牛肉，所以不亂說。

而我個人來說 幹牛肉和注水肉口感上沒什麼區別，只是價格上便宜了，看上去更新鮮了，還是朋友說的那句話比較對 不是我不賣而是沒人買，所以這事情取決於消費者，至於說什麼監管漏洞 還是其它的 那隻能說明消費者漠不關心導致的，就豬肉來說以前也有注水的 分分鐘和諧 現在很少有注水的，因為這是必須品 。

說了一堆廢話 我個人認為注水也好不注水也罷，關鍵還是看消費者的態度，如果幹牛肉賣10元一斤，那麼水還去注水，難道你賣5元嗎

最後 我這裡是貴陽 花溪

我個人認為，飲食大於天，現在的商人已利益最大化，不管別人死活，這是國家的悲哀。沒有買賣就沒有傷害，沒有監管部門的失職，就沒有商人的舞弊，換句話說沒有人買了它就沒有市場了，慢慢的就沒有這個現象了。