銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

優質的銀耳，不僅耳花大，並且分佈得很鬆散，耳肉肥厚，顏色為白色或微黃。沒有異味。另外，如果看到白淨得像玉一樣的銀耳，一定要注意了，這種銀耳普遍都是被硫磺燻過之後的，看起來特別光鮮，即便放上好幾年也不會變質，甚至連蟲子都不會去吃。這種處理過後的銀耳不僅賣相佳，還比正常的銀耳要更重一些，於人體是有害無益的。

銀耳，有潤肺，養顏，的功效，平補，以前藝人，唱戲的，家世好的，家裡燉小吊梨湯，就是用梨加銀耳，這兩樣都補肺的，放在一起熬，補肺潤嗓，滋補養顏，現在銀耳，如果採購於超市，則，1）不知道是怎麼培值的，也許看了你根本吃不進，2）用硫磺燻。這兩個因素，所以大不如以前有營養價值，所以採購，產地看看，其次多泡，洗了再泡，做好這就個環節，就可以吃些，但不能盯牢吃，吃了幾次，換別的，這樣比較，也不會，吃了很多，硫磺沒洗盡，舉一反三，吃什麼都取吃一點，換。包括冬蟲夏草，都假的，有的人出的高價，買的都假的，真的稀少。至此心得體會分享，願大家健康，養生。

常吃銀耳可以使肌膚光滑，特別是在秋季的時候，天氣比較乾燥，吃銀耳有水潤肌膚的作用，感覺肌膚滿滿的膠原蛋白。

購買銀耳最好到正規的店裡購買，不要挑選過白的，也不要挑選那種很黃的，因為可能放很久了，才變成深黃色的。

銀耳，味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。

銀耳富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。

下面介紹幾款銀耳的食療方，僅供大家參考——

1.銀耳生淮山羹

原料：銀耳（幹）20克，鮮淮山150克，冰糖適量。

做法：

①鮮淮山去皮、洗淨，切成小粒狀；

②銀耳用溫水浸泡，去蒂根，洗淨，撕為小朵狀。

營養功效：銀耳滋肺益胃、補氣和血、美容嫩膚。淮山健脾固腎，可以滋補及增強機體免疫功能。淮山所含的脂肪非常少，黏液蛋白能預防心血管系統脂肪沉積，防止動脈粥樣硬化。

此羹不但潤肺健脾，對於脾胃陰虛、面板乾燥的人群也較為適宜，是美容健體的滋補品。

2.銀耳西米羹

原料：西谷米150克，銀耳（幹）25克，白砂糖適量，糖桂花10克。

做法：

①鍋內放清水，旺火燒沸，將西谷米放入沸水鍋中煮，用筷子攪拌，待水發膩後撈出，再換清水煮沸，將西谷米倒入；

②煮至西谷米中間十分之六是白心時，離火待其自然冷卻；

④銀耳放在冷水中浸軟，揀去雜質，再用溫水浸泡，放入鍋中用小火燒至全部發透，柔軟；

⑤鍋內放清水一大碗，與銀耳、白糖一起燒沸後，再放西米、糖桂花，燒沸後即成。

營養功效：銀耳滋陰潤肺、益胃生津、補腦強心，具有緩解肌肉疲勞、防止放射性損傷、增加機體免疫力等作用。

3.韭菜銀耳炒雞蛋

原料：韭菜100克，雞蛋2個，水發銀耳、油、鹽適量。

做法：

①韭菜洗淨，切段；

②銀耳泡發，去掉黃色根部，掰碎備用；

④放入銀耳翻炒3分鐘，放入韭菜、鹽快速爆炒，倒入雞蛋炒勻即可。

營養功效：韭菜中胡蘿蔔素含量不低，進入人體可以轉化為維生素A，可以促進上皮細胞黏膜健康，對呼吸道和腸胃道都有保護作用。銀耳潤肺止咳，且能提高人體免疫力。雞蛋提供的優質蛋白質是抗體的重要組成部分，參與人體免疫功能。

如何買到好銀耳？

1.看品相

質量好的銀耳，耳花大而鬆散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質，朵形較圓整，大而美觀。注意：銀耳中含有豐富的蛋白質（含量10％左右），受潮後易黴變。受潮後的銀耳潮溼發黏，捏起來彎而不折，而一旦黴變，顏色會更黃甚至發黑。有的商家為了讓銀耳賣相好，會使用硫磺熏製，不僅能將銀耳天然的淡黃色掩蓋，而且還會將發黴變質的銀耳“還原”成鮮亮的“好銀耳”。

2.聞氣味

品質新鮮的銀耳，應該是無酸、臭、異味等。幹銀耳呈白色是燻過硫磺漂白過的，只有新鮮或者泡發後的銀耳是白色的，曬乾或烘乾後的正常顏色為金黃色。3.嘗味道

銀耳本身應無味道，選購時可取少許試嘗，如對舌有刺激或有辣的感覺，證明這種銀耳是用硫磺熏製做了假的。