辣椒的話有很多很多的品種。據說中國最辣的辣椒是山東壽光的七星椒特別的辣。然後，辣椒同樣的話是那種比較小，衝著天上長的那種，我們叫小尖椒，小米椒。那個也是特別的辣，不過我很香。

這種辣椒要把他剁碎這樣辣味更容易出來，雲貴川的人比較喜歡吃這個辣椒，打沾水特別香。

一般不能吃辣椒的人就不要吃這個了，吃了會受不了。

1、卡羅來納死神 世界上最辣的辣椒

卡羅來納死神，這個辣椒的名字就讓人非常害怕，到底辣到什麼程度才叫做死神，這種世界上最辣的辣椒大家想不想嘗試著吃一下呢？曾經有一名小夥子挑戰了一下，差點被辣死，所以我看還是不要輕易地去嘗試了，生命最重要啊！

2、涮涮椒 魔鬼辣椒

涮涮椒是雲南地區的一種辣椒，它的表面十分褶皺不平，剛入口的時候不是很辣，但是這種辣椒的後勁很大，這種後勁一上來讓人抑制不住，有很多的人挑戰吃這種辣椒，最多隻能吃5個，多了就吃不下了，像我們這種常人還是不要輕易嘗試的好。

3、特立尼達蠍子布奇T辣椒 形狀似燈籠

特立尼達蠍子布奇T辣椒不是很大，只有拇指大小，外表紅得發亮，它雖然不是最辣的辣椒，但是它辣的程度也是一般人嘗試不了的，曾經它還獲得了吉尼斯世界紀錄，但是不久後就被卡羅來納死神取代了。

4、那伽毒蛇 辣椒中的王者

那伽毒蛇由英華人歷時五年而培育出的辣椒，這種辣椒的出現讓很多饕客好奇，並嘗試使用，但是僅少數人能過吃過帶有那伽毒蛇的食物，甚至很多人因此而被送進醫院。那伽毒蛇的史高維爾指數為：1,380,000。

5、印度魔鬼椒 最辣的魔鬼椒

印度魔鬼椒又稱“斷魂椒”，2007年2月吉尼斯評選，產於印度東部的“魔鬼椒”被認定為目前最辣的辣椒品種。國際權威 機構檢測顯示：每單位 “魔鬼椒”中含有超過100萬“斯科維爾”辣度單位，達到了辣度的最高級別。品嚐時，開始沒感覺到什麼辣度，約3，4秒的時間辣味越來越強。印度軍方23日說，打算利用世界最辣的魔鬼椒製成具有催淚和限制敵人行動效果的新型手榴彈。

我是北方人，我們農村的菜地裡都有辣椒栽培的，辣椒有很多配種，在我們農村把那種比較辣的辣椒叫做小辣椒，那種又圓又大的青椒我們叫做大辣椒，還有一種經常種植的比小辣椒大很多但不是圓的，我們叫它羊角椒，也有叫菜椒的，這些都是我們農民根據辣椒的外觀形狀來區別命名的。

相比之下小辣椒是最辣的，羊角椒次之，大辣椒是最不辣的那種。這樣的比較是在不同的品種之間，因為品種不一樣，所以用途和辣味肯定是不同的，所以我認為要比較辣椒辣不辣要在相同的品種之間進行比較，下面我就我們農村種植的小辣椒做一下介紹。

小時候在農村吃新鮮辣椒都是要夏季才可以吃到，在辣椒開花的時候就盼望著能夠吃到新鮮的辣椒，雖然很怕辣，但還是禁不住誘惑，當辣椒長到5釐米左右就開始摘下來蘸醬吃，咬一口，那種辣椒特有的清香和辛辣在嘴裡迴旋，有時候辣的直掉眼淚，後來爸爸教了我們一個挑辣椒的方法：顏色稍深的比顏色稍淺的要辣一些，不管是綠色還是紅色，都是顏色深的要更辣一些；用手捏著感覺硬實的要比軟的辣一些；皮肉厚一些的比皮肉薄的要辣一些。透過這些方法進行挑選的辣椒進行品嚐，還真的是那樣呢，所以再吃辣椒的時候都要挑顏色淺、摸著比較軟的、皮肉薄的辣椒吃，很少被辣的掉眼淚了。

對於我這個平常不怎麼愛吃辣椒的人來說，辣椒是有點可怕的，更可怕的是，超級辣的那種！

讓我分辨，辣椒中的精英的話，我認為是印度的魔鬼辣椒，至今為止生存在地球上的惡魔，辣的讓你無法用言語，身體表現，包括你的思想意識，所能控制辣的程度。其實也沒必要吃那麼辣的，我認為在我中華大地上生長的指天椒已經不錯了，已經是佼佼者了！

至少在人們的生活中，美食中能夠讓人接受的，更讓能夠會吃辣的人，留連忘返，那種思念！

其實我更喜歡一點點辣的，至少在烹飪的過程當中，辣的流淚那種微辣的，帶有促進血液迴圈的那種激動感！不吃辣的時候想它！吃辣的時候又恨它的感覺！

炎炎的夏日偶爾做涼拌菜的時候也會放一點，做一些辛辣的食物，海鮮之類更需要它來提升鮮的美味！

圖中的指天椒是自己親自種的，因為我老公是外省的，所以他喜歡吃辣椒。圖片4的麻辣涼拌黃瓜和水煮魚片是他的最愛啦！每次煮菜我都會在陽臺上摘一兩個，他都會吃的津津有味，看他吃的這麼開心，心裡特別的高興。