配方一：八角4克、香葉2克、白豆蔻2個、小草果1個、小茴香2克、高良薑2克、香茅草0.5克、陳皮2克、當歸1克、香菜籽1克、甘草1克。

配方二：八角3克、桂皮2克、丁香半個、小茴香1克、白芷1克、陳皮1克、白豆蔻2克，老薑10克、香砂2個。

配方三：八角4克、桂皮2克、砂仁2克、高良薑2克、蓽撥1克、草果1個、花椒5克。

配方四：丁香半個、桂皮4克、白芷2克、小茴香1克、三奈2克、香菜籽0.5克、八角3克。

這是我簡單教給您家用的4種，考慮到給您媽吃的，都稍微帶有點養生功能，上述配方每次可以滷2-3斤肉，對應4-5斤水即可。

最後祝您媽媽健健康康的，每天都能吃到您做的滷豬肉，上述的配方除了滷，還可以燉豬肉，都是超級香的，需要的配料也不多，市場上都能買得到。

看了你的描述，做媽媽喜歡吃的滷水肉，足以證明對父母的孝心。這是家的溫馨，也是中國傳統美德！給你鼓掌！

下面給你推薦潮州滷水配方，希望你媽媽喜歡！

步驟 1 香料洗淨，香菜頭必須要不可以丟，大蔥切段，姜拍一下，蒜拍扁。連同香料全部裝入小紗布袋子。

步驟 2 準備一個鍋，把水和生抽老抽料酒按比例裝好，放入冰糖。 煮開。

步驟 3 丟入香料包，然後小火煮15分鐘。

步驟 4 放入一整塊五花肉。然後小火煮20分鐘。

步驟 5 五花肉的肉香和油脂會讓這鍋寡淡的滷水發生質的飛躍，這時候可以放入白水蛋，再煮15分鐘。

首先您說是打算做給媽媽吃的，小編很感動，不過適合家庭操作的滷水方子小編這裡確實不多，基本都是商用方子，小編翻了半天雲盤資料就找到一個可以適合家庭操作的肉夾饃滷肉方子，這個方子是某連鎖肉夾饃品牌升級版配方，喜歡肉夾饃的朋友可以收藏備用。香料配方：香葉1.5克，桂皮5克，良姜7克，白芷7克，山奈3克，八角7克，砂仁2個，草寇3個，肉蔻1個，丁香2個，花椒1克，小茴香4克

香料用料包裝起來用水浸染一會，開鍋放料酒、炒糖色，大火30分鐘，然後小火50分鐘，關火，悶30分鐘出鍋既可。希望這個方子符合您媽媽的胃口，也希望老人家身體健康，開開心心，同時也希望同樣喜歡滷味的朋友們可以關注小編，一起交流滷味經驗，研究全國特色美食

滷水的種類比較多，有潮州滷水、川味滷水、北方醬滷、糟香滷水等等。一般家庭滷製滷水，建儀香辛料的種類不要太多，一般滷料都是藥食兩用的中藥材，是藥都有三分毒。並且是國家標準規定的藥食兩用香料才是安全的，GB/T 12729.1-2008 規定了68種香辛料和調味品名稱。但是能產生香味的植物有一百多種。有的商用滷水為了產生有別於其它商家的味道，所使用的香辛料有可能沒有在這68種之中，長期食用這種滷菜對人體可能有副作用。當然了，只是調劑一下生活是沒事的，大街上除了有人非法新增亞硝酸鹽之外，沒見吃死人的。

家庭滷製滷菜我認為用這幾種香料就可以了，主要是易得，易制，並且安全。

八角、桂皮、草果、幹辣椒各10克，小茴香、香葉、花椒各4克，丁香2克，生薑片、蔥結各20克、豆瓣醬10克。新增點丁香主要是為了增加點果香味，一般調料店可能沒有賣的，沒有就算了。

以上原料要用食用油爆香，加入1000毫升豬骨和雞肉熬製的高湯。再加入麻辣鮮露5毫升、鹽25克、味精20克。再加入生抽20毫升、老抽10毫升來上色。

滷製前一般都要對食材進行焯水處理。以上是川味版的家常滷水，可根據各地口味、或各人口味進行修改後使用。

八角4克、香葉2克、白豆蔻2個、小草果1個、小茴香2克、高良薑2克、香茅草0.5克、陳皮2克、當歸1克、香菜籽1克、甘草1克。