製作配方 櫻花芝士蛋糕
製作一
製作餅乾底
1.準備好奧利奧餅乾碎 。 可以在此基礎上，利用裱花袋和擀麵杖再擀碎些許(如果是小袋包裝的消化餅乾，可以用擀麵杖敲碎再放入碗裡），黃油室溫提前軟化好，或者用微波爐快速加熱30秒（切記不要過度加熱）。餅乾碎擀好後，將提前軟化好的黃油倒入餅乾碎裡。 2. 把混合好黃油的餅乾碎，均勻的鋪在六寸模具底裡壓實，放冰箱冷藏備用，餅底的部分就完成了。二、製作芝士糊 3. 把提前軟化好的奶油乳酪切小塊和砂糖混合，隔溫水打發至細膩無顆粒狀。用電動打蛋器低速打發（不然會到處飛濺），隔溫水是為了加速砂糖和乳酪的無顆粒融合。 4. 光滑無顆粒為準，然後依次加入打散的蛋黃。 5.加入檸檬汁和朗姆酒，攪拌均勻。 6. 加入酸奶用電動打蛋器攪拌均勻。 7.用一個可放入微波爐的碗，將淡奶油和牛奶混合，將在冷水中浸泡變軟的吉利丁片瀝乾放到奶油混合物中，放入微波爐裡快速加熱40秒，拿出觀察吉利丁片融化程度。 8. 觀察吉利丁片的融化程度，將奶油吉利丁混合液分幾次倒入芝士糊中，攪拌均勻後再加入下一次。將冰箱裡的6寸模具拿出，將芝士糊均勻倒入模具裡。 9.放入冰箱冷藏三到四小時（如果想圖快也可放入冷凍層快速冷凍90分鐘），芝士糊的製作至此就算大功告成了。三、製作櫻花鏡面10.將櫻花泡入冷水中，用熱水雖然會更好泡開但花朵會掉色，影響成品效果。建議先用冷水泡久一點，花朵若還沒泡開就加入少許熱水用溫水泡。櫻花是鹽漬的，所以口感較鹹，途中可以多換幾次水（如果提前泡過鹽漬櫻花該步驟可省略）。11.把雪碧拿出來不停晃動快速放氣，把吉利丁片加到雪碧裡，加純淨水並放入微波爐裡快速加熱30秒；然後攪拌均勻，靜置放涼；取出冰箱裡冷藏好的芝士糊，把混合好的雪碧吉利丁水倒入芝士糊上層（可以不用全倒入，根據實際情況選擇用量）。當然，也可以先擺放櫻花在芝士層上 ，再倒入雪碧吉利丁片混合水。 12.最後，把泡好的鹽漬櫻花根據個人喜好擺入鏡面層裡，放入冰箱冷藏層冷藏三小時以上即可。13.在模具底下放一個杯子，輕輕把模具往下拉便可輕鬆脫模。如果不方便脫模，可以用熱毛巾捂一下模具側面或者吹風機吹一下側面。製作完成~
Q&A
1、雪碧這麼猛烈晃倒出來不會噴灑嗎？雪碧可以先放氣在擰緊，使勁搖晃，再放氣，再擰緊，如此重複幾次
。2、可以用慕斯粉代替吉利丁片嗎？慕斯粉也可以使用，相對比較麻煩，比例與吉利丁片比例也不一樣。
3、底部脫模有沒有更好的辦法？可以在活底模具上鋪一層墊紙，然後再將奧利奧餅底均勻的平鋪在上面壓實，把紙一抽就可以了。
4、為什麼雪碧要放氣？如果不放氣，鏡面可能不是很光滑，會有很多的小氣孔，外觀可能沒有那麼好看。
5、黃油軟化的狀態要到什麼程度？黃油室溫軟化成手一按就可以按軟的程度，也可以稍微有點固態的，但是如果是液態的，就更容易與餅乾碎混在一起。
6、雪碧可以加熱嗎？雪碧加熱一般氣體都會消失，但是加熱雪碧需要一個溫度的衡量，不能過度的加熱。
7、為什麼要加蛋黃？加蛋黃是為了提鮮味，如果實在不能接受蛋黃，也可以省略。
8、雪碧在鏡面中起什麼作用，可以不放嗎？雪碧放氣以後會是甜味兒水，只是為了讓鏡面口感好一些，可以自己調配甜水替代。
9、用鍋隔熱水融化吉利丁片也可以嗎？ 可以的，只是微波爐更方便一些。
10、鏡面如何做成有顏色的？可以用RIO雞尾酒和雪碧調。
11、需不需要用到烤箱？這款是免烤的蛋糕，免烤蛋糕不需要烤箱。
12、安慕希酸奶挺甜的，如果用這款酸奶，糖量可以減少嗎？糖量可以減到30g。
13、烤蛋糕底可以替換餅乾底和奧利奧底嗎？ 可以。
14、鏡面有渣是為什麼？ 可能是吉利丁片放的量不夠，膠狀不夠穩固。
15、芝士糊部分，奶油乳酪和砂糖隔水混合時，水的溫度有要求嗎，多少度最佳呢？現在天氣熱，溫水就可以了，水的溫度大概在40°C左右。
16、鏡面是用90ml還是40ml的純淨水？ 40ml。
17、這個取出來吃的時候，夏天容易化嗎？ 因為裡面加了凝膠，沒那麼容易化。但是帶出去的話，要放冰袋，做好冷藏。
18、吉利丁片可以用魚膠粉代替嗎？ 可以用魚膠粉代替 就是魚膠粉沒吉利丁片那麼好用。
製作配方 櫻花芝士蛋糕
製作一
製作餅乾底
1.準備好奧利奧餅乾碎 。 可以在此基礎上，利用裱花袋和擀麵杖再擀碎些許(如果是小袋包裝的消化餅乾，可以用擀麵杖敲碎再放入碗裡），黃油室溫提前軟化好，或者用微波爐快速加熱30秒（切記不要過度加熱）。餅乾碎擀好後，將提前軟化好的黃油倒入餅乾碎裡。 2. 把混合好黃油的餅乾碎，均勻的鋪在六寸模具底裡壓實，放冰箱冷藏備用，餅底的部分就完成了。二、製作芝士糊 3. 把提前軟化好的奶油乳酪切小塊和砂糖混合，隔溫水打發至細膩無顆粒狀。用電動打蛋器低速打發（不然會到處飛濺），隔溫水是為了加速砂糖和乳酪的無顆粒融合。 4. 光滑無顆粒為準，然後依次加入打散的蛋黃。 5.加入檸檬汁和朗姆酒，攪拌均勻。 6. 加入酸奶用電動打蛋器攪拌均勻。 7.用一個可放入微波爐的碗，將淡奶油和牛奶混合，將在冷水中浸泡變軟的吉利丁片瀝乾放到奶油混合物中，放入微波爐裡快速加熱40秒，拿出觀察吉利丁片融化程度。 8. 觀察吉利丁片的融化程度，將奶油吉利丁混合液分幾次倒入芝士糊中，攪拌均勻後再加入下一次。將冰箱裡的6寸模具拿出，將芝士糊均勻倒入模具裡。 9.放入冰箱冷藏三到四小時（如果想圖快也可放入冷凍層快速冷凍90分鐘），芝士糊的製作至此就算大功告成了。三、製作櫻花鏡面10.將櫻花泡入冷水中，用熱水雖然會更好泡開但花朵會掉色，影響成品效果。建議先用冷水泡久一點，花朵若還沒泡開就加入少許熱水用溫水泡。櫻花是鹽漬的，所以口感較鹹，途中可以多換幾次水（如果提前泡過鹽漬櫻花該步驟可省略）。11.把雪碧拿出來不停晃動快速放氣，把吉利丁片加到雪碧裡，加純淨水並放入微波爐裡快速加熱30秒；然後攪拌均勻，靜置放涼；取出冰箱裡冷藏好的芝士糊，把混合好的雪碧吉利丁水倒入芝士糊上層（可以不用全倒入，根據實際情況選擇用量）。當然，也可以先擺放櫻花在芝士層上 ，再倒入雪碧吉利丁片混合水。 12.最後，把泡好的鹽漬櫻花根據個人喜好擺入鏡面層裡，放入冰箱冷藏層冷藏三小時以上即可。13.在模具底下放一個杯子，輕輕把模具往下拉便可輕鬆脫模。如果不方便脫模，可以用熱毛巾捂一下模具側面或者吹風機吹一下側面。製作完成~
Q&A
1、雪碧這麼猛烈晃倒出來不會噴灑嗎？雪碧可以先放氣在擰緊，使勁搖晃，再放氣，再擰緊，如此重複幾次
。2、可以用慕斯粉代替吉利丁片嗎？慕斯粉也可以使用，相對比較麻煩，比例與吉利丁片比例也不一樣。
3、底部脫模有沒有更好的辦法？可以在活底模具上鋪一層墊紙，然後再將奧利奧餅底均勻的平鋪在上面壓實，把紙一抽就可以了。
4、為什麼雪碧要放氣？如果不放氣，鏡面可能不是很光滑，會有很多的小氣孔，外觀可能沒有那麼好看。
5、黃油軟化的狀態要到什麼程度？黃油室溫軟化成手一按就可以按軟的程度，也可以稍微有點固態的，但是如果是液態的，就更容易與餅乾碎混在一起。
6、雪碧可以加熱嗎？雪碧加熱一般氣體都會消失，但是加熱雪碧需要一個溫度的衡量，不能過度的加熱。
7、為什麼要加蛋黃？加蛋黃是為了提鮮味，如果實在不能接受蛋黃，也可以省略。
8、雪碧在鏡面中起什麼作用，可以不放嗎？雪碧放氣以後會是甜味兒水，只是為了讓鏡面口感好一些，可以自己調配甜水替代。
9、用鍋隔熱水融化吉利丁片也可以嗎？ 可以的，只是微波爐更方便一些。
10、鏡面如何做成有顏色的？可以用RIO雞尾酒和雪碧調。
11、需不需要用到烤箱？這款是免烤的蛋糕，免烤蛋糕不需要烤箱。
12、安慕希酸奶挺甜的，如果用這款酸奶，糖量可以減少嗎？糖量可以減到30g。
13、烤蛋糕底可以替換餅乾底和奧利奧底嗎？ 可以。
14、鏡面有渣是為什麼？ 可能是吉利丁片放的量不夠，膠狀不夠穩固。
15、芝士糊部分，奶油乳酪和砂糖隔水混合時，水的溫度有要求嗎，多少度最佳呢？現在天氣熱，溫水就可以了，水的溫度大概在40°C左右。
16、鏡面是用90ml還是40ml的純淨水？ 40ml。
17、這個取出來吃的時候，夏天容易化嗎？ 因為裡面加了凝膠，沒那麼容易化。但是帶出去的話，要放冰袋，做好冷藏。
18、吉利丁片可以用魚膠粉代替嗎？ 可以用魚膠粉代替 就是魚膠粉沒吉利丁片那麼好用。