薯片分為油炸的和非油炸的，先來說說油炸的薯片，土豆是澱粉含量很高的食物，而油炸薯片加入了大量的油脂，所以熱能很高，吃多了容易長胖。因為要高溫加熱所以從營養角度來講土豆中的維生素和礦物質經過高溫加熱而被破壞，所以營養素損失不少。

薯片是用馬鈴薯製作而成的，它的主要成分是澱粉，加入膨發劑，經高溫膨化處理後，噴上油脂和各種調味品即可食用，薯片不僅口感香，而且鬆脆，且膨發劑含量越大，脆性越高。薯片也可蘸著番茄醬、辣椒醬或者燒烤醬什麼的，吃起來別有風味。孩子們與許多青年男女都把它當作主打的零食，但是，大多數人僅僅是關注了口福而忽略了它對人的健康不利影響。

其實，薯片在高溫膨化過程中，蛋白質的質量有所下降，維生素也會受到一定損失，營養大大低於原料，噴上去的大量油脂，也使薯片具有了高能量，人吃以後，身體長胖了，體質變差了。但這僅是其次，重要的是薯片含有可以致癌物質丙烯醯胺，膨發劑中含有大量的鋁，過量的鋁會抑制骨生成，導致骨軟化症、記憶力減退，嚴重可致人痴呆。

所以說，不管是薯片還是其它膨化食品，都含有大量的對身體不利的物質，是影響健康的一把利劍。薯片類膨化食品，要少量吃啊。

薯條是很多孩子的最愛，家長們一般都會嚴厲禁止孩子吃這些食物，因為它們早已被戴上了“不健康食品”的帽子。但是各種口味的薯條，確實口感上非常有誘惑力，很多人都抵擋不住這種誘惑。

其實家長對於炸薯條之類的食品不必過於恐慌，孩子偶爾吃一次是沒什麼影響的，但是不要經常吃。吃多了攝入的油脂過高，身體脂肪堆積。可能導致肥胖。如果偶爾吃一次，吸收的有害物質的量就不多，吃完以後多喝水，然後多吃一些含有維生素豐富的蔬菜水果。

可能大家會發現在很多外包裝上邊都寫著非油炸字樣，油炸和非油炸薯片的脂肪含量其實都不低，非油炸並不代表著低脂，還是應該少吃的。

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期的孩子，過多地食用除了導致肥胖，還會增加成年後發生上述病症的風險。

反式脂肪酸

炸薯片等香脆食品在加工中使用了氫化油或是部分氫化的起酥油，即反式脂肪酸。人體很難消化吸收反式脂肪酸，因而會使血液中的甘油三酯和壞膽固醇升高，好膽固醇降低，從而增加得心血管疾病的危險。

商家卻青睞氫化油，因為它可以延長產品保質期，還可以讓食物更加酥脆美味。含反式脂肪酸的氫化油成本低廉。

反式脂肪酸還會影響生長髮育期的青少年對必需脂肪酸的吸收，對青少年的中樞神經系統的生長髮育造成不良影響。

糖分

長期低劑量接觸丙毒的人會出現嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫等症狀，並伴有出汗、肌無力等末梢神經病症。高含量的丙毒能使動物罹患生殖系統癌。

油脂

薯片中的油脂含量高達35%。經常食用香脆食品，會使血脂升高，導致肥胖、增加心腦血管疾病及糖尿病等疾病的發生。

尤其成長增加250倍!我們還敢吃炸薯片嗎?

另外薯片中含鋁過量，如長期食用鋁含量過高的膨化食品，會引起神經系統病變，表現為記憶減退，視覺與運動協調失靈，嚴重者可能痴呆。人體攝入過量的鋁，還會抑制骨生成，發生骨軟化症等。

炸薯片四宗罪

丙烯醯胺

還被稱作“丙毒”，是一種致癌物，油煎或經烘烤的香脆食品中，普遍含有丙毒。在英國，隨著丙毒與致癌關係的發現，很多家庭都對香脆食品下了禁令。

薯片是人們常吃的一種零食，吃起來香脆且可以消磨時間的特點，也讓很多人對薯片這一零食特別鍾愛，但需注意的是，如果長時間大量食用薯片的話，其對身體所產生的危害也是難以預測的，因此，下面本文就對薯片的危害性進行介紹。

吃薯片等於吃汽車廢氣

開啟一袋散發著迷人香味的薯片，你很難不被它金黃酥脆的外表所誘惑，拿起一片放入嘴巴，隨著“喀吱”聲，土豆特有的清香立刻充溢了口腔，那滿足的感覺會一直傳遞到大腦。

你也可以蘸著番茄醬、辣椒醬、燒烤醬，讓土豆香和酸味、辣味、肉味等MIX後，更充分地滿足你的食慾。一包薯片旋即就被你打掃得乾乾淨淨。

然而沒有一種慾望的滿足是不用付出代價的，電視上，臺灣一位營養學家曾用打火機點燃一片薯片，當一團黑煙冒出，一片小小的薯片足足燃燒了一分多鐘，一串又一串油脂流了出來。這位營養學家說：當土豆變成薯片時，熱量