肉夾饃，我覺得毫無疑問當然是陝西的最好吃，雖然我們從小主食是以米飯為主，但是去到陝西之後，真的深深地被陝西的麵食所折服，感覺在家鄉真的吃不到那個味。在貴陽也能吃到肉夾饃，但是除了陝西秦西府的肉夾饃，別的吃了還真不是能在陝西吃到的那個味。當然也許也有，只是我沒有吃到而已。有些肉夾饃會用油煎一下饃的表皮，這樣的我不喜歡吃，還是原汁原味的好，肉夾饃傳到外地後，有很多被改良，有的改成了菜夾饃，夾土豆絲夾、夾雞蛋等，我還是喜歡陝西肉夾饃的味道。陝西還讓我留念的是陝西的麵條，現做現煮，面位濃郁，味道相當好！在陝西吃就是麵條的分量很足，我一個女生雖然飯量不小，但是一碗麵還是吃不完。

肉夾饃最好吃的還是陝西，陝西肉夾饃分為老潼關肉夾饃和臘汁肉夾饃！潼關肉夾饃與其他肉夾饃的區別主要在於燒餅的不同。很多人就好奇這掉渣燙嘴的燒餅是怎麼做成的，就剛開始的和麵都是有嚴格的配方，例如：高筋麵粉1500g、食鹽6g、食用小蘇打4.5g、加溫水680g...嚴格配方比例才會有合格的麵糰，這樣潼關肉夾饃的餅子才會皮薄鬆脆，口感極佳！

面和好了，怎麼製作呢？西安唯典小吃培訓與大家分享下步驟吧！感興趣的朋友們趕緊動手做起來吧！

我們將發好的麵糰揉勻，分成同樣大小的劑子。取其中的一份先搓成長劑子，手掌略壓扁後再用擀麵杖擀成長條。將收集來的煮肉的油均勻的塗抹在面片上。從頂端捲起。面片捲到最後留50公分，將面片用手指劃成細條。最後將劃成細條的面片捲起來。用手邊卷邊將卷好的面分成等份的劑子。然後將分好的劑子豎放在案板上，用手按扁用擀麵杖擀成一個小圓餅。最後將擀好的小圓餅放入鍋中小火將一面烙上色後再翻面還是小火

烙上色，這樣餅就烙好了。

潼關肉夾饃的餅子製作成功了，那麼滷肉呢？只有肥而不膩、瘦而不柴、入口即化的滷肉，在配上幹酥脆香的餅子才是一份合格的老潼關肉夾饃！

食材用料：五花肉，麵粉，老湯，大蔥，姜，香葉，丁香，八角，花椒，桂皮，草果，老抽，醬油，冰糖，料酒，鹽，酵母等。

食材的準備很重要，當然潼關肉夾饃的肉只能是前腿肉和五花肉，要肥瘦相結合，燉出來的肉是入口即化，肥而不膩，瘦而不柴！其次就是餅潼關肉夾饃的餅是幹香酥脆，製作起來的流程更是不能馬虎！

幹酥脆香的潼關肉夾饃的餅子就做好了，在加上煮好的肥而不膩，瘦而不柴，入口計劃的滷肉，一份香噴噴的肉夾饃就成功了，芳香撲鼻、回味深長！

肉夾饃，當然得是陝西西安的肉夾饃最出名了，下面給你推薦幾個西安比較出名的肉夾饃店

1.秦豫肉夾饃

地址：和平門大差市南200米

推薦理由：他家的肉夾饃真是太好吃了，饃都是現烤的，饃烤的特別脆，裡面的肉是那種大塊大塊的，不是剁成肉泥的那種，口味也超好，醬汁濃郁，肉質軟爛

價格：10/位

2.樊記臘汁肉夾饃

地址： 竹笆市街53號(近阿房宮電影院)

推薦理由：他家饃還蠻大的剛烘出來熱熱的很鬆脆香酥又帶有嚼勁，臘汁肉也是暖暖的非常的酥爛肥瘦相間、夾筋帶油，肥而不膩、瘦而不柴，一咬下去鮮鹹的肉汁滲透出來唇齒留香。非常地道的西安味，敦實、淳樸、美味。

價格：10/位

3.王魁臘汁肉夾饃

地址：東關南街靠近南口路西興慶熙園

推薦理由：剛出爐的白吉饃劈開，師傅劈開的位置並不是餅的中間，幾乎是2:8比例的位置，加入臘汁肉，香味跟熱氣都漂出來，白吉饃香脆，少的一半很薄很脆，厚的一側麥香柔軟，香糯多汁，臘汁肉肉爛湯香，燉的非常入味兒已經入口即化了

價格：9/位

4.趙記臘汁肉店

地址：西稍門十字西南角(龍發裝飾)

推薦理由：裝修比較古香古色，比較大氣；他家的肉夾饃，肥瘦的肉煮的恰到好處，肉極嫩，滷汁鹹而入味；饃也是剛出爐的，白吉饃外側被電餅鐺烘烤得很脆，很酥很脆，口感很好，酥脆又實在，肉質軟香入味。

價格：10/位

5.王華峰肉夾饃

地址：鳳城一路72號雅荷門面房(雅荷花園對面)

推薦理由：他家他家的餅是有很多層，外酥裡軟，口感很好，並且餅裡夾的肉放了青椒，外皮脆脆的口感，配上裡面糯糯的臘汁肉，吃起來很有滿足感，味道還是曾經的味道，饃是現打的，酥脆可口，臘汁肉肥而不膩；

價格：9/位

希望以上答案能夠幫助你