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1 # 方方美食
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2 # 向奔豪
放蔥姜一起做豬頭肉可去腥。
主料：豬頭1個
輔料：鹽半勺、香葉六個、zhi桂皮兩個、白芷四個dao、良姜兩個、丁香六個、小茴香一茶匙、草果一個、幹辣椒10個、冰糖20個、老抽半勺、生抽一勺、料酒一小勺、蔥段四個、薑片四片、花椒一茶匙、八角四個
1、豬頭清洗乾淨，浸泡兩小時。
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3 # 美食城oOo
將冼乾淨的豬頭肉先放進鍋裡煮開5分鐘！然後倒掉第一次水！重新新增清水！放上鹽、去腥王料包、生薑、老抽、酒，可以放些你喜歡的香料比如：沙姜或八角，再將飛水過的豬頭肉冼乾淨重新放到鍋裡煮！煮到你認為熟透為止即可以出鍋！出鍋後的豬頭肉，無腥味，香氣撲鼻。
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4 # 美食俠客
準確的說豬頭並不是腥臭，而是豬騷味。
豬頭怎麼去除腥味，得看你是家庭做法還是商業做法。
如果是普通家庭食用，一般將豬頭徹底泡出血水，然後進行焯水，在烹調時候加入適量黃酒就不會有豬騷味了，一般一個豬頭大概半瓶就差不多。
如果是商業做法，由於製作批量較大，更容易出現這種味道，如果想避免使用國家違禁品，最好的方法是用噴槍將豬頭面板烤焦然後泡水中用鋼絲球擦乾淨，再泡出血水，利用時間火候去除異味。當然也可以加入蔥結，薑片、黃酒等等，不過成本較高。
食品監管部門不允許使用的新增劑就不要用了，否則會去監獄吃豬頭。
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5 # 家家美食
大家好。對於喜歡喝酒的人來說，豬頭肉是一道非常好的下酒菜。但是，也有不少人是不喜歡豬頭肉的。而不喜歡的原因除了豬頭肉容易使人發胖外，豬頭肉本身散發的腥味也趕走了不少人。那麼。有沒有一些方法是可以去除豬頭肉的腥味呢？答案是有的。下面一起來看看可以通過哪些小技巧去除豬頭肉的腥味吧！
1、買回來的生豬頭肉最好在水裡跑一段時間，這樣能清除它它身上的一些雜質；
2、在煎炒的過程中可加入料酒、姜、或花椒等掩蓋掉一部分腥味；
3、泡過之後的豬頭肉用鹽和白醋搓洗幾次；
4、在炒制之前用開水燙一下，去掉血沫和雜質；
5、喜歡吃滷肉的話，把豬頭肉做成醬豬頭肉也是能去腥的。
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6 # 虎食記
洗刷乾淨 下鍋焯水 放蔥 姜 料酒 花椒
煮的時間長一點 這腥臭也就沒了
放滷肉包 滷出來可香了
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豬頭肉是很多人非常喜歡的美食，涼拌、紅燒配上酒水，真叫美味絕倫呀。
但是僅僅清水泡或者煮，一般的做法是去除不了腥味的，需要搭配相關的調料，利用調料即可增加其香味，又可以中和或遮蓋其腥臭味。
下面我來介紹如何製作的豬頭肉既好吃又沒有腥臭味。
所需調料：鹽、草果、幹辣椒、冰糖、老抽、生抽、料酒、大蔥、生薑、花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香。
步驟如下:
1. 豬頭清洗乾淨，用清水浸泡兩三個小時。
2. 將豬頭洗乾淨放進鍋里加水，水完全漫過豬頭，再加薑片、料酒煮開，稍微煮一會，用勺去出泡沫，撈出豬頭再次清洗乾淨。
3. 將豬頭放進鍋裡放入薑片、蔥段、大料包（草果、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香），半勺老抽，一勺生抽，小半勺鹽， 20個左右冰糖，大火先煮半小時，再小火煮1小時，然後關火，悶上八九個小時。
4. 燜好後的豬頭剔骨後，擺盤涼拌非常美味。