中國常說的六大茶類主要是以幹茶的色澤和湯色來分。綠茶是中國最早產生的茶類，唐宋時期以高溫水蒸汽殺青的蒸青團茶為主，到明朝發展為鍋釜殺青的炒青散茶。漫長演變傳承至今的六大茶類，不僅因製作工藝呈現不同的幹茶色澤和茶湯，更是形成該類茶獨有的特殊屬性，一起來看看：綠茶，原料細嫩，是完全未發酵茶，最大程度的保留了鮮葉中的鮮爽和天然物質，例如：兒茶素、維生素、氨基酸、茶多酚等營養成分，因而，綠茶的抗氧化、抗衰老、殺菌、消炎等功效明顯高於其他茶類。正因綠茶最大程度的保留了鮮葉的原汁原味，因而未經發酵的綠茶，寒涼性明顯，不適宜體質虛寒的人飲用，更不適宜空腹飲用。黃茶的製作工藝與綠茶相近，因而功效相當。但黃茶比綠茶多了一道“悶黃”工藝，茶中寒涼之性微有弱化，多酚類物質輕微氧化，茶葉達到了輕微發酵，所以口感更醇和。紅茶是全發酵茶，因為在加工過程中的化學反應，產生了茶黃素、茶紅素等成分。這些元素不僅決定了紅茶的色澤、滋味、香氣，還使紅茶區別於其它茶類，在調節血脂和降低膽固醇等方面效果極佳，茶黃素被稱為茶葉中的“軟黃金”。紅茶透過發酵烘製而成，多酚類物質大量減少，降低了鮮葉對胃的傷害刺激，具有促進消化、舒張血管的作用。製作烏龍茶的原料成熟度高，成品烏龍茶發酵程度介於綠茶和紅茶之間，屬半發酵茶。烏龍茶中部分多酚類物質經過發酵轉為茶色素，在抗氧化、解油膩、降壓等方面效果明顯，日本在促進代謝方面對六大茶類進行過測試，結果顯示烏龍茶的效果最好。以香氣著稱的烏龍茶，其獨有的高香通竅提神的效果也很好。黑茶的發酵程度很高，屬後發酵茶，轉化過程中因為微生物的參與，部分黑茶還會形成一種對改善腸道、消脂減肥、降三高都很有幫助的“金花”。歷史上，黑茶又名“邊銷茶”，對飲食上多肉多奶、少蔬菜的邊區民眾是一種膳食上的補充，也可促進他們消化、解油膩、降脂降壓。白茶的製作工藝中因為沒有經過高溫殺青，所以保持了鮮葉的酶活性，後期經過陳化的白茶，藥理價值凸顯，常有“一年茶、三年藥、七年寶”之說。隨著陳化年份的延長，老白茶中的內涵物質轉化，抗菌消炎、抗病毒、清除自由基等功效更為明顯，中醫中也有用老白茶入藥的方子。
中國常說的六大茶類主要是以幹茶的色澤和湯色來分。綠茶是中國最早產生的茶類，唐宋時期以高溫水蒸汽殺青的蒸青團茶為主，到明朝發展為鍋釜殺青的炒青散茶。漫長演變傳承至今的六大茶類，不僅因製作工藝呈現不同的幹茶色澤和茶湯，更是形成該類茶獨有的特殊屬性，一起來看看：綠茶，原料細嫩，是完全未發酵茶，最大程度的保留了鮮葉中的鮮爽和天然物質，例如：兒茶素、維生素、氨基酸、茶多酚等營養成分，因而，綠茶的抗氧化、抗衰老、殺菌、消炎等功效明顯高於其他茶類。正因綠茶最大程度的保留了鮮葉的原汁原味，因而未經發酵的綠茶，寒涼性明顯，不適宜體質虛寒的人飲用，更不適宜空腹飲用。黃茶的製作工藝與綠茶相近，因而功效相當。但黃茶比綠茶多了一道“悶黃”工藝，茶中寒涼之性微有弱化，多酚類物質輕微氧化，茶葉達到了輕微發酵，所以口感更醇和。紅茶是全發酵茶，因為在加工過程中的化學反應，產生了茶黃素、茶紅素等成分。這些元素不僅決定了紅茶的色澤、滋味、香氣，還使紅茶區別於其它茶類，在調節血脂和降低膽固醇等方面效果極佳，茶黃素被稱為茶葉中的“軟黃金”。紅茶透過發酵烘製而成，多酚類物質大量減少，降低了鮮葉對胃的傷害刺激，具有促進消化、舒張血管的作用。製作烏龍茶的原料成熟度高，成品烏龍茶發酵程度介於綠茶和紅茶之間，屬半發酵茶。烏龍茶中部分多酚類物質經過發酵轉為茶色素，在抗氧化、解油膩、降壓等方面效果明顯，日本在促進代謝方面對六大茶類進行過測試，結果顯示烏龍茶的效果最好。以香氣著稱的烏龍茶，其獨有的高香通竅提神的效果也很好。黑茶的發酵程度很高，屬後發酵茶，轉化過程中因為微生物的參與，部分黑茶還會形成一種對改善腸道、消脂減肥、降三高都很有幫助的“金花”。歷史上，黑茶又名“邊銷茶”，對飲食上多肉多奶、少蔬菜的邊區民眾是一種膳食上的補充，也可促進他們消化、解油膩、降脂降壓。白茶的製作工藝中因為沒有經過高溫殺青，所以保持了鮮葉的酶活性，後期經過陳化的白茶，藥理價值凸顯，常有“一年茶、三年藥、七年寶”之說。隨著陳化年份的延長，老白茶中的內涵物質轉化，抗菌消炎、抗病毒、清除自由基等功效更為明顯，中醫中也有用老白茶入藥的方子。