蛋餃的做法

調餡

主料：豬前夾肉半斤

輔料：食用鹽半勺，黃酒、味精、胡椒粉少許，薑末，蔥花少許，去皮馬蹄三個

1. 把豬肉和馬蹄混在一起，用刀剁碎起膠為宜（豬肉感覺黏黏的）

2. 把剁好的肉餡加入薑末調料，加入一個雞蛋充分攪拌均勻即可

製作過程

1. 碗中打入土雞蛋，充分攪散。

2. 煎蛋餃模具放在火上加入少許油燒熱備用（沒有模具的可以選擇一把鐵勺也可以）

3. 模具燒熱後也可以用一塊肥豬油擦一下，潤一下鍋。可以有效預防粘鍋。

4. 倒入少許雞蛋液慢慢轉動模具，使蛋液更均勻凝固，半凝固後加入適量肉餡，用筷子慢慢的把蛋皮摺疊起來。兩面焦黃即可出鍋（因為蛋餃還要上鍋蒸熟）

5. 按照這個步驟完成剩下操作即可

備註事項：

在摺疊蛋皮時如果蛋皮不粘合，可以蘸取少量雞蛋液在蛋皮上，這樣蛋皮就相當於膠水一樣。每次煎下一個蛋餃之前都需要用肥豬油擦一下鍋。

雞蛋:潤燥

食材用料

豬肉餡 500g 雞蛋 4枚相剋食物

馬蹄 250g相剋食物 薑末 1湯匙(15g）

蔥末 1湯匙(15g) 鹽 1茶匙(15g)

生抽 2湯匙(30ml) 雞精 2茶匙(10g)

香油 1湯匙(15ml) 油 少許

蒸蛋餃的做法

1.馬蹄清洗乾淨，削去外皮，切成小碎丁。（沒有馬蹄，只好省略啦）雞蛋磕入碗中，打成蛋液

2.將切好的馬蹄碎丁放入豬肉餡中，然後加入薑末、蔥末、鹽、雞精、1湯匙生抽（15ml）（自己又加了些香油，覺得這樣更好吃哦）拌和均勻，醃製5分鐘

3.取一個半圓形不鏽鋼大勺，在勺子的內壁上均勻地刷上一層油，將勺子置於小火上烤至熱，注入1湯勺蛋液，旋轉大勺，形成薄薄的一層蛋皮後，勺子離火，放入肉餡，用筷子夾住一邊蛋皮，輕輕拉過與另一邊蛋皮重合，用筷子輕點幾下，至蛋皮黏合在一起，翻面煎一下即可

4.用剩餘的生抽（1湯匙，15ml）和香油調成作料

5.將做好的蛋餃放入蒸鍋中蒸10分鐘，吃時蘸上作料即可

用手機看這道菜做法

小貼士

1、蛋液要打得均勻，直到舀時不再黏稠，這樣攤出來的蛋皮才均勻。

2、可以把肥豬肉切成大塊，用筷子夾著塗抹內壁，這樣不僅做出的蛋餃好吃，勺底也不會有多餘的油。

3、做好的蛋餃可以放到冰箱裡速凍，吃時拿出來蒸著吃或者煮湯吃均可。

這是大人小孩都喜歡的一道菜。煎好後直接單獨吃也可以，放到別的燉菜裡一起吃也可以。餡料不限定是什麼材料，喜歡的都可以放。如果家裡孩子挑食，把不愛吃的食材剁碎做成餡，孩子也會把它吃精光。

【食材用料】雞蛋、七分瘦三分肥的後腿肉、蔥、姜、嫩肉粉、蒜

【製作方法】

1.把三分肥七分瘦的後腿肉絞成肉餡，加蒜坨，薑末，蔥末，加生抽，嫩肉粉，適量鹽，攪拌均勻醃十分鐘。

2.雞蛋打碎備用。

3.鍋里加少許油，倒入醃好的肉餡炒熟。

4.不粘鍋平底鍋先不要開火，冷鍋，不需要放油，用小勺舀一勺雞蛋液，順時鐘方向，由外向內劃滿成一個小圓圈圈做蛋皮。

5.再開小火，待蛋液稍凝固後，在一邊加入炒好的肉餡

6.再摺疊過來，壓緊邊緣，如果蛋皮過熟壓不緊邊緣就弄點生蛋液封住邊緣口，一般在蛋皮七分熟時就摺疊過來，是剛好可以按緊封住邊緣的。

7.就這樣一個蛋餃就做好了，後面都這樣做下去就可以了

【生活小竅門】

蛋皮煎幹了的話，就合不了口了，可以再加一點蛋液在合口處，煎一下。最好放蛋液、放餡料、合口動作快些，就不需要縫縫補補了。

食材：

蔥薑末

醬油(1勺)

料酒（2勺）

白砂糖（1勺）

鹽（適量）

玉米油（適量）

第1步.

把豬肉剁成肉醬放到碗裡

再依次加入蔥薑末、醬油、

料酒、白砂糖、鹽然後攪拌均勻。

第2步.

把雞蛋打進盆中打散，倒入3大勺玉米油後攪拌均勻

第3步.

起鍋燒油，勺一勺雞蛋液在鍋裡畫圈，形成一個小圓形的雞蛋皮

第4步.

勺點調配好的肉醬，放在蛋皮的一邊，再用筷子把雞蛋皮翹起的另一邊，夾起雞蛋皮蓋住肉醬形成一個餃子。

趁著雞蛋液還沒凝固完，用筷子把雞皮四周輕按幾下，讓上下蛋皮粘在一起，形成一個餃子狀。

凝固後煎至金黃色就可以了。

煎蛋餃的做法步驟

1

先用刷子沾一點點油在勺子內刷一圈，灶臺開最小火，稍稍加熱一下勺子（大概十秒鐘），離火然後趁熱將一湯匙蛋液倒入勺內，轉動勺子使蛋液均勻覆蓋凝結成蛋皮。注意勺子上方留點空隙 ，不要蓋滿蛋液（如圖），這樣待會蛋餃的兩邊能正好重合上，不會出現一邊過短蓋不上的現象。

2

將肉餡放入蛋皮偏上的位置，用筷子稍稍整形成長條狀，將勺子放回火上。

3

待蛋皮凝固好以後，用筷子小心的將一側蛋皮覆蓋在另一側蛋皮上，蛋餃邊用筷子戳戳粘緊，煎個幾秒翻面再煎會，等到蛋皮微微焦黃就好了。

煎蛋餃

材料：雞蛋 豬肉末 蔬菜碎

1.雞蛋打散攪勻。各種餡料剁碎混合，加入鹽、糖調味。

2.鍋燒乾水後，改最小火。後面全程都要最小火。放入少量油，用鍋鏟抹開使整個鍋面都抹到油。用勺子舀蛋液放入鍋中。

3.一個蛋皮用兩勺蛋液就夠了。用勺背把蛋液攤成圓形，把餡料放在蛋皮上。

4.馬上用鍋鏟把蛋皮對摺，蓋好餡料。這幾步都要快動作，以免蛋液凝固後無法封口。

5.用鍋鏟頭將蛋皮邊稍稍壓一下，以便封口，防止漏餡。

6.將蛋餃翻邊推到鍋邊，接著同樣的步驟做下一個。前面做好的在鍋邊稍放一會就可以先剷出鍋，以防先做好的煎糊了。

7.全部做完之後，一起倒入鍋中，放生抽和水燜煮一會，保證餡料煮熟，水基本收幹即可

大家好，又見面了，今天剛好看到這個煎蛋餃，這真的是我非常喜歡的一種食物，今天就來和大家來分享一下我的做法吧

首先準備食材：

肉末 300g 雞蛋 2個 香蔥 適量 白胡椒粉 3g 料酒 3g 生抽 5g

下面呢就是方法了：

1.香蔥切末。 2.肉末中倒入香蔥，白胡椒粉，料酒，生抽，醃製20分鐘。3.碗中打入兩個雞蛋攪拌均勻備用。4.湯勺刷油加熱，倒入蛋液，煎至成蛋餅。5.湯勺刷油加熱，倒入蛋液，煎至成蛋餅。6.湯勺刷油加熱，倒入蛋液，煎至成蛋餅。

煎蛋餃其實不難，我們家經常做來吃，小孩老人都喜歡，一起來學習吧[大笑]主料：雞蛋5個,瘦肉,冬菇,西芹各10克。花生油60克,鹽10克,味精8克,雞精粉5克,生粉5克。

製作方法：

1.雞蛋打散，瘦肉、冬菇、西芹都切成米待用，燒鍋落油，放入瘦肉、冬菇、西芹米，加入鹽、味精、雞精粉，炒至入味，用少許溼生粉勾芡，炒勻倒出。

2.煎鍋燒熱下花生油，倒入打散的一小部分雞蛋，再放上炒好的瘦肉、冬菇、西芹粒。

3.然後把一頭的蛋皮反覆過去，剪成餃子形狀出鍋入碟即成。

是不是很簡單呢？

1、香蔥切末，倒入肉末碗中，加入白胡椒粉、料酒、生抽，攪勻醃製20分鐘

2、碗中打入2個雞蛋，攪勻

3、湯勺刷油，加熱，倒入蛋液，煎至成蛋餅

4、放入肉餡，捲成餃子狀

5、擺盤

材料

雞蛋，蝦、馬蹄、雞胸肉

調味料

食鹽、油

1、雞蛋打散，加少量鹽調味，我加了蝦皮碎就沒有加鹽了，也可以加鹹菜碎

2、蝦肉和雞胸肉都剁碎，馬蹄剁碎（小顆粒），倒入雞蛋液裡混合均勻

3、鍋裡少量油，熱鍋，在邊緣一勺一勺舀入蛋液，大約攤成橢圓形，等蛋液煎到定型，用筷子夾起一邊，對摺，成餃子荷包狀即可

以上就是我喜歡的做法