口水雞，紅油雞，家常燉，白切雞，鹽焗，叫花，烤雞，燉湯，豬肚煲雞，紅燒雞塊，燒雞，這只是一部分，還有很多很多……

雞的做法五花八門，不同的城市對雞的吃法都不一樣.列如下：

在新疆地區就是做大盤雞，以土豆和大青椒為副料的新疆大盤雞.

在廣東地區就是鹽焗雞，雞肉以鮮嫩，沾上漿汁入口即滑而受喜愛.

在川渝地區吃法更具頗多，煲湯、紅燒、涼拌、雙椒爆炒等等.還有很多做法.

下圖為家中有老人和小孩經常的做法. 有更好的做法請多多提議！

雞的做法五花八門，不同的城市對雞的吃法都不一樣.列如下：

在新疆地區就是做大盤雞，以土豆和大青椒為副料的新疆大盤雞.

在廣東地區就是鹽焗雞，雞肉以鮮嫩，沾上漿汁入口即滑而受喜愛.

在川渝地區吃法更具頗多，煲湯、紅燒、涼拌、雙椒爆炒等等.還有很多做法.

雞味鮮，白切為尊。白切雞為首的應該是葵花雞和杏花雞。葵花雞有葵花籽的香味，皮肉軟滑，滿口留香。杏花雞皮薄而脆，皮下脂肪極少，雞香味十足，味道鮮美，也是難得的珍品。吃雞排行第二的應該是柴火烤雞，皮脆肉滑，煙火味和雞香味融為一體，很有鄉野風格。其他的做法都屬於湊數，滋味不足調料來補。

不同的菜系 不同的烹飪方法 很多種 不勝數清 根據各大菜系的不同烹飪方法 也就有著許多味道 個人認為根據自己喜歡吃的 我做川菜的 川菜中的菜先碼味 在烹飪是最多的一種做法，但每個菜系都有它的精華 各不相同 各有千秋

非常高興回答您的問題。在我們廣東人心裡，有一句話是無雞不成宴。一般重要的飯局，喜宴都少不了雞。雞的做法也很多，其中最為廣泛的和最具有代表廣東特色的是白切雞，其次是鹽局雞，沙姜雞，蔥油雞，蒸雞等等。

之前我有介紹過很多次白切雞的做法，今天就給大家分享一下清蒸雞的做法吧。挑選的雞是最好是土家養的三黃雞或者是清遠雞，把雞處理乾淨切塊成小塊，把雞地裝在一個盆裡加入花生油，食用鹽，生粉，醬油，蔥白，蒜末，少許白糖，薑絲等調料攪拌均勻，醃製10分鐘左右。

鹽，僅僅用鹽這一味調料就可以做出好吃的鹽焗雞！當然了，假如你手頭正好還有姜蔥、料酒，那就更完美了！

首先來一整隻、或半隻、或斬好塊的三黃雞。當然了，不限於三黃雞，一般的雞都行。

洗洗乾淨，抹上一層料酒，沒有可忽略。隨後抹上鹽，進階點可用含有沙姜粉的鹽焗雞專用粉，超市有售，沒有也可忽略。一般食鹽即可，粗鹽海鹽岩鹽有啥放啥。

再切幾片姜，一股腦兒放進食品保鮮袋裡，隔著袋子進行馬殺雞，既能把鹽搓得均勻、全面又不會弄髒手，多省事兒！

整隻雞的話記得別忽略了雞肚子裡面，也給摸勻鹽，薑片塞進去。醃上至少半小時，或者扔冰箱冷藏室過夜就成。醃製時間越長越入味兒！

待要吃的時候，有口最低端的電飯鍋就能開做了。鍋底先平鋪滿切成厚片的生薑，姜大概三五釐米就成。再鋪一層蔥，蔥其實也可忽略，因其易糊，但有提香味功效。

然後把雞放在蔥姜上，雞本身儘量不要直接接觸到鍋底，免得燒焦。蓋鍋蓋，插上電源，按下煮飯，焗它！電飯鍋自動跳到保溫模式後，揭蓋看看，整隻或半邊的，可以來個乾坤大挪移，換邊再接著焗會兒。

這時候因為電飯鍋內部溫度過高，再按煮飯鍵可能會自動跳閘到保溫模式，那就佛系蓋上蓋子由著電飯鍋自己燜吧。

燜就是焗嘛！焗就是鹽焗雞的正宗做法嘛！沒毛病！所以最好搞只小雞、半隻雞或者斬好的雞塊那是最省心的了，一來塞得進電飯鍋，二來容易熟，分量不大但也剛剛好。

判斷生熟的簡單粗暴方法是拿根筷子戳進肉最厚的部位，一戳到底。拔出筷子的時候不帶出血水，那就基本妥了。

取出放涼然後開撕，就是“名副其實”的手撕鹽焗雞了。鍋裡的姜蔥多半都焦糊了，夾出扔掉。此時的鍋底只剩下噴香的雞油了。這等寶貝萬萬不可倒掉，更不用洗鍋，只需把淘好的米和按比例需要的水一起倒進鍋中，然後繼續按下煮飯鍵！

利用焗雞過程中流出的精華雞油和雞汁來煮飯，粒粒飽滿的米飯外包裹著一層晶亮淺黃的雞油，帶著絲絲鹹味兒和姜蔥味兒。不客氣的說，光是這一鍋雞油燜飯，我就能一口氣吃三碗。簡直太香了！

其實這菜很隨意很佛系很簡單，沒有電飯鍋的話，用砂鍋，一般的炒菜鍋，只要帶蓋能燜能焗的都成！小火慢焗，怕糊鍋就給鍋裡添點熱水，不要多，將將好沒過厚片的姜就成了。