都一樣。

馬蹄又叫荸薺，含豐富的維生素B和C、植物蛋白、磷質，有清熱去溼解毒的功效。 是莎草根植物荸薺的球莖。主要生長在中國南方。馬蹄中含大量的澱粉，加上低聚糖和單糖，佔乾重的86%以上。澱粉18.8%，蛋白質2.3%，脂肪0.2%，灰分1.6%。多種維生素A、B1、B2、C，和礦物質鈣、磷、鐵等。除此，還含有一種不耐熱的抗菌成分荸薺英，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等有抑制作用

馬蹄糕做法-

紅糖加水變成紅糖水。

馬蹄粉加牛奶化成漿糊

把紅糖水和剛剛調好的馬蹄漿糊分三次混合在一起。

放入蒸鍋，蒸10-20分鐘。

出鍋後室內放晾10分鐘。

放晾後用刀劃一下外圈後脫模，切片，裝盆。

你好，我覺得洲星牌馬蹄粉好吃，開啟包裝就有著濃濃的馬蹄清香飄出，蒸出來的成品有著香甜馬蹄味！

下面為大家介紹製作廣式馬蹄糕做法及注意事項，供參考：

剛學做廣式馬蹄糕，以為挺容易的，按照馬蹄粉盒子上的說明就OK了，但其實某些細節的地方，還是要注意一下，

以下記錄製作過程，及某些注意的地方，供大家參考：

材料準備：

馬蹄粉：250g

片糖：280-300g（微甜） (喜甜的可以350-360g)

去皮馬蹄：6-9個（切粒）

水：1500 ml

步驟1：

把750ml涼水倒進250g馬蹄粉，攪拌均勻，製作成馬蹄粉漿；

步驟2：

把750ml涼水加熱煮沸後，放進300g片糖;

步驟3：

待片糖煮融後，再加上切碎的馬蹄粒煮沸；

（注意：如果片糖與馬蹄粒同時放進去的話，很容易煮沸後片糖卻沒有完全融化，而導致甜度不均的情況出現【要確保片糖完全融化】）

步驟4：

水+片糖+馬蹄粒煮沸後，關到最小火，把馬蹄粉漿重新攪拌後（避免馬蹄粉漿沉底部）緩緩倒進片糖水內，邊倒邊搞拌片糖水；

（注意：如果倒得快，表面及底部攪拌時呈現水狀的話，可以數10秒後關火；如果倒得慢，攪拌底部時有少許阻力，就可以關火了。）

步驟5：

倒進模具內大火蒸18-20分鐘就OK了，取出放涼；

步驟6：（自由選擇）

放涼後切塊，一般在茶樓吃的馬蹄糕都會把正反兩面煎至外表焦脆，內裡Q彈。

曾經失敗情況記錄 : 

1.水溫不夠的情況：在片糖水大火煮沸後關火，再緩緩倒進馬蹄粉漿，結果沸糖水與冷粉漿中和之後，整體溫度不夠熱而導致蒸出來的效果是分層了，

即下層粉漿熟了，上層是片糖水和馬蹄粒還沒凝結成糕狀；

（底層糕是可以吃的；當遇到這種不夠熱情況，可以繼續邊攪拌邊小火加熱一下，直到底部有少量阻力後關火，倒進模具上就OK了）

【這個配方沸糖水與涼粉漿的比例是1：1，在中和後會出現整體水溫不夠熱的情況；如果沸糖水與涼粉漿的比例改變，那麼關火也不是不適用的。】

{生漿加熱微變熟漿的過程，可以起到把馬蹄固定在漿裡某個位置的作用。}

2.水溫過高的情況：在片糖水大火煮沸後繼續大火，倒進馬蹄粉漿，當時第1次做沒有注意到時間，結果聞出糖焦味才意識到關火，結果是表層是白漿與熟漿混合，底層己經熟成糊了，

再倒到模具上時，熟漿會凸出來，不影響食用及Q彈，只是表面顯得不夠平整而己。

附上成品圖

洲星牌馬蹄糕最好馬蹄糕做法：1、先準備適量新鮮馬蹄洗淨，切丁，我是提前把馬蹄洗淨瀝乾先曬了幾天，目的是希望它稍微脫水更甜一點，我準備了10個馬蹄；2、用750ml水把馬蹄粉融化，這個步驟一定要用濾網濾一下，可以濾出一些細小雜質，讓粉漿更細膩；3、準備一個乾淨的鍋，加入750ml水，放入適量黃糖，我大概放了150克左右，想顏色更深一些，可以再放一些紅糖粉末，我不想吃那麼甜，所以沒有放紅糖，其實是家裡沒有紅糖這個材料。4、糖融化後，關火，舀2勺馬蹄漿進去，邊舀邊攪拌，一定要攪拌均勻；5、將攪拌均勻的糖漿水，一起倒入馬蹄漿，這個過程一定要慢，邊倒邊攪拌，一定要攪拌，越均勻越好；6、把事先切好的馬蹄丁倒入馬蹄漿，再攪拌均勻後，倒入模具；7、蒸鍋燒開水，上汽後，將模具廠放進去蒸30分鐘。8、冷卻後脫模，這個步很關鍵，一定要完全冷卻後再脫模，這樣沒有那麼黏，而且容易切。9、擺盤開吃。甜味適中q彈，馬蹄脆甜，不錯的一款甜點。