這段時間由於天氣原因，我家孩子也是不怎麼愛吃飯，昨天買了黃瓜，做了涼拌黃瓜絲，他居然吃了滿滿兩碗粥，還直誇我：“媽媽，您今天做的這個菜還真不錯嘛！️給我留點一粥，我吃一碗不夠飽。”讓我感到有點驚訝️️

在此，給您簡單介紹一下這道涼拌黃瓜絲的做法：

一,材料準備：兩根黃瓜（挑選表皮翠綠筆直略帶粗糙一點的才又嫩又新鮮），三瓣大蒜，兩個小米辣

二,輔料準備：食鹽，生抽，陳醋，香油，白砂糖

三,步驟：1、把黃瓜洗乾淨，切片後切成絲（厚度5毫米左右），撒上一勺食鹽，抓拌均勻醃製20分鐘

2、20分鐘後，把醃好的黃瓜絲倒在一條幹淨的紗布上，擠出多餘的水分，（沒有紗布可直接下手）

3、把擠幹水分的黃瓜絲倒去大碗中，加入：一大勺生抽、陳醋，一小勺白砂糖，切碎的大蒜和小米辣

最後用筷子攪拌均勻，即可食用。也可以放入冰箱冷藏2個小時，口感更好一些！

酸辣開胃的美食太多了

我就介紹十款個人認為最好吃的酸辣開胃菜

1、酸辣川北涼粉

用料

豌豆澱粉20ml；水480ml；花生碎適量；鹽適量；醬油1勺；大蒜適量；花椒油1勺；辣椒油1碗

做法

豌豆澱粉和80ml水混合，400ml的清水倒入鍋中燒開，再加入澱粉水，小火加熱不斷攪拌到透明且有氣泡

煮好的粉糊倒入容器中，冷卻後放入冰箱冷藏，到凍凝固)（一般需要過夜時長）

取出後，將涼粉用刀切成一片片薄片

將涼粉印成花的形狀，可以用磨具，也可以自己DIY

大蒜切末，熟花生碾碎，和調料拌勻

淋上步驟5的醬汁在做好的涼粉上，叮~完成啦

2、酸辣黃瓜條

用料

黃瓜2根；白糖2勺；醋2勺；生抽1勺；幹辣椒適量；花椒適量；蒜瓣2瓣；油、鹽、雞精適量

做法

黃瓜泡洗乾淨，削成花皮。切成條狀加入鹽拌勻放置一小時左右，使其出水。用手擠幹擠幹擠幹水分。事先調好的碗汁（生抽、醋、糖、雞精、蒜瓣）到入醃製好的黃瓜裡。熱鍋冷油（稍多油）放入花椒、幹辣椒慢慢炸香，趁熱到入黃瓜裡。拌勻。蓋好碗蓋放入冰箱，隔一頓即可享用。

3、酸辣鳳爪

用料

雞爪一斤；小米辣10-15個；香菜一兩；醬油（生抽）適量；醋適量；香油適量；獨蒜10個；白糖適量；料酒2勺；姜4片；檸檬3-4片；百香果2個

做法

雞腳洗乾淨，切成兩半，涼水下鍋放入料酒、薑片，水開煮開6分鐘，關火，把雞腳放入涼水裡泡會，（有冰水更好）把洗乾淨的香菜、小米辣切段，蒜切碎備用把切好的配料放入碗內，加入醬油、醋，醬油和醋要多加點，好入味，加好醬油和醋嘗下酸味，看適合自己口味不，然後加入白糖，香油、百香果把涼好的雞腳瀝乾水分，倒入調好的碗裡，攪拌一下，放入檸檬片蓋好蓋子，放入冰箱冷藏5-6小時，就可以開吃了，簡直好吃得停不下來

4、酸辣素面

用料

細面若干；青蒜/蒜苗若干；薑末若干；辣椒麵隨口味；醋、鹽、醬油、五香粉、雞精隨口味；植物油少量

做法

乾淨鍋底加鹽炒熱倒入植物油燒熱油夠熱加辣椒麵、薑末嗆出味烹入醋。做幾碗面加幾碗水。燒開之後，根據口味加入醬油、五香粉、醋、雞精面煮好碼青蒜澆入滾燙的熱湯。沒有青蒜來點蔥也行嘛面少一點，湯多一點趁熱吃。爽！

5、酸辣肥牛金針菇

用料

金針菇；肥牛片；青尖椒；小米椒；姜；蒜；高湯；辣椒醬；魚露；鹽；料酒；陳醋；白胡椒粉

做法

速凍肥牛片需要提前解凍，備用金針菇沖洗乾淨，放入開水鍋中氽燙後撈起，平鋪在碟裡備用鍋裡熱油，爆香切好的配料（青尖椒、小米椒、姜、蒜）加入辣椒醬，翻炒出香辣味倒入高湯，再調入陳醋、料酒、魚露和白胡椒粉，大火煮開將鍋裡的配料渣取出不用；（這樣就方便煮熟後，大口大口地吃肉了^^）鍋中留有煮好的酸辣湯，放入肥牛片煮至變色，即可撈出；（千萬別煮久了，肉就老了哈）最後，將煮好的肥牛片倒在金針菇上，就完成了

6、酸辣蘿蔔

用料

蘿蔔250g；大蒜適量；指天椒十個；白糖適量；鹽適量；白醋適量；涼白開一大壺

做法

洗乾淨的蘿蔔切成小塊，加鹽醃製5分鐘。利用醃蘿蔔的時間，將蒜頭和指天椒剁碎。5分鐘後，醃好的蘿蔔用涼白開洗乾淨，放進保鮮盒或乾淨容器中，加入適量的涼白開，糖、鹽、白醋和剁好的辣椒。放入冰箱醃製一天就可以吃了。

7、酸辣海帶絲

用料

海帶絲400克；蒜3瓣；香菜一小把；小蔥一小把；陳醋3勺；生抽4勺；食用油適量；香油（芝麻油）適量；白芝麻適量；小米椒3個

做法

海帶絲用剪刀剪斷，撒鹽，抓揉洗淨瀝乾水分。準備部分材料。生菜、小蔥切成末，蒜剁成末，小米椒剪成小段。煮一鍋水，煮開後，放海帶絲，煮開後過30秒後撈出，瀝乾水分。把蒜末、蔥末、香菜末、小米椒放在海帶絲上。再加入3勺醋、4勺生抽。ps:就是這樣的勺子～另起一鍋，倒入適量油，等它微微冒煙就關火。將熱油淋在蒜末等配料上。再倒一些香油、撒上白芝麻，攪拌均勻即可。裝盤開次～

8、老壇酸菜燒跳跳魚

主料：跳跳魚，雲南老壇酸菜。

調料：鹽，味精，白糖，花雕酒，姜粒，蔥粒，蒜粒，香蔥段。

製法：跳跳魚治淨，沖洗乾淨待用；鍋入油燒熱，入蔥、姜、蒜粒煸香，加入老壇酸菜煸炒出香，加入跳跳魚，烹花雕酒，加鹽、味精、白糖和適量清水，煮7分鐘~8分鐘至熟，關火，加香蔥段略翻，出鍋裝盤即可。

9、酸辣鴨腸

食材：鴨腸、芹菜、剁椒、郫縣豆瓣、姜、蒜

做法：

鴨腸加鹽與醋揉洗後用清水沖洗三到四次（要除去腥味，用鹽與醋結合來洗清除得比較乾淨的）；、切成十公分左右的段；

姜切細絲，蒜切片，芹菜切段備用；

鴨腸在炒之前用水焯一下，焯的時候注意時間，看到鴨腸稍一卷起、顏色變白時，迅速撈出入涼水中；

鍋裡放油，可以適當多點，燒熱後放入姜蒜炒出香味；

加入一勺郫縣豆瓣炒出紅油；

放入兩勺剁椒翻炒，因為這個剁椒是我自已做的，味道屬於酸辣型，所以待剁椒炒出那股酸辣味；

把焯過水的鴨腸倒進鍋裡迅速翻炒均勻；

最後把芹菜放入，根據自已的口味輕重加適量的白糖與鹽，炒勻後出鍋

10、酸辣木耳

料：發好的木耳200克

調味料：自制酸辣汁水80毫升 蒜末5克 小米椒圈8克 小蔥節5克 小米椒油少許

　　

製法：

1.把酸辣汁納盆，加入蒜末、小米椒圈、小蔥節和小米椒油調勻後，即成酸辣味汁。

　　

2.將木耳汆水後投涼納盆，與調好的味汁一起拌勻後，即可裝盤。

感謝提問，我的回答完畢

這段時間胃口不好，有哪些酸辣的菜品可以推薦？

味口不好時大家都喜歡吃一些酸辣重口的菜品，最近天氣越來越熱很多朋友可能也好想吃一些酸辣開胃的菜品，今天在這裡給大家分享幾道容易上手的開胃菜希望大家喜歡！

傣味涼拌木耳

幹木耳一把

大香菜一根

魚腥草1根

蒜一瓣

青檸檬一個

小米辣2個

鹽適量

雞精適量

生抽適量

芝麻油適量

木耳放入涼水中泡發，（建議早上泡中午吃），木耳中含豐富的鐵和維生素及礦物質對身體非常好的。鍋內加入適量水燒開放入木耳煮3分鐘撈出用涼水泡涼後撈出來備用，小米辣、大香菜、魚腥草、檸檬洗乾淨切好放到木耳上面，蒜拍成泥放入盤中加入適量鹽、雞精、生抽、芝麻油拌勻即可，建議放冰箱冷藏半小時再吃那味道更好！

小貼士

這道菜裡面加了檸檬就不用放醋了，吃起來有檸檬的清香和淡淡的果酸。

魚腥草夏天吃對身體非常好的，吃不慣的朋友可以不放。

按照上面的配方可以涼拌粉絲、土豆、花生等都可以味道都是非常好的。

雞腳500克

黃檸檬一個

姜一塊

小米辣3個

香菜一條

大蒜2瓣

鹽適量

雞精適量

生抽適量

醋適量

料酒適量

木姜子油適量

雞腳解凍後切掉前面尖尖的指甲，對半切開放入清水洗乾淨，鍋內倒適量清水放入雞腳加入料酒薑片去腥大火煮至水開後再煮8分鐘左右撈出來涼水沖涼備用，小米辣、大蒜切末，檸檬切片，香菜切斷全部放入雞腳中，放入鹽、雞精、陳醋、生抽木姜子油，再加半碗涼開水後攪拌均勻放冰箱冷藏一下就可以拿出來吃了。

胃口不好，可以選擇酸辣土豆絲，或者酸辣泡菜。我們先來介紹一下酸辣土豆絲。酸辣土豆絲是一道人見人愛的家常菜，無論是家庭餐桌、還是飯館酒店幾乎都能見到它的身影，雖然酸辣土豆絲是一道普通的菜餚，但是能夠做好也是很不容易的，如何才能保持土豆絲熟而脆爽是關鍵，這個和土豆的選擇、土豆絲的處理、炒制時的時間火候的把握有著密切的關係。土豆最好選擇含水量高的新土豆，土豆絲要過水，炒制時大火快炒勤翻動，掌握了這些竅門相信你也能做出飯店水平。

具體做法

用料

土豆1個、紅椒1個、鹽適量、醋適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、辣椒適量。

酸辣土豆絲的做法步驟

1.將土豆洗淨刮皮。

2.先將土豆切成整齊的大薄片這樣是切出均勻的絲的要點。

3.將土豆片切成細絲

4.用清水將切好的土豆絲泡去澱粉，（這樣炒出的土豆絲清爽不粘）。

5.將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。

6.鍋內放油放入花椒煸炒出香味。

7.將炸好的花椒撈出。

8.鍋內放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

9.放入泡好的土豆絲。

10.煸炒土豆絲倒入醋烹出香味。

11.放入鹽調味。

12.放入紅椒絲炒勻。

13.最後放入蒜末提味。

14.翻炒均勻即可出鍋即可。

介紹完了酸辣土豆絲，我們再來介紹一下酸辣泡菜。酸辣泡菜是四川人每家每戶都要醃製的，在吃粥的時候，泡菜就是最佳伴侶。那麼泡菜是怎麼做的呢？

食材：

圓白菜，胡蘿蔔，白蘿蔔，芹菜，萵筍，黃瓜，生薑，豇豆，蒜薹，小米辣，杭椒（也可以選擇自己喜歡的食材）

做法：

1、把所有的食材洗淨切段。然後把圓白菜，萵筍，胡蘿蔔，白蘿蔔加入4勺鹽醃半小時後用清水洗一遍瀝出多餘水份。然後把所有食材晾晒2小時以上（食材外面的水份脫的差不多，晒過之後更脆而且容易儲存）

2、2.5升清水加入桂皮20克，八角15克，香葉8片，花椒5克，冰糖40克，大火煮開轉小火20分鐘。然後放涼。加入8勺鹽攪至溶化。（平均1升泡菜水加4勺鹽）

3、玻璃瓶清洗後控幹水份，加入食材，把食材加滿，然後加入泡菜水至滿，再加入100毫升野山椒水，4勺白酒，然後蓋上蓋子密封陰涼處放置發酵。（加野山椒水為了加速發酵過程，相當於老壇泡菜水引子）

泡菜食用時間：

這個泡兩天就可以吃了，酸甜度都很到位。如果一次泡的多兩三天吃不完，就等到發酵21天后再吃。泡菜中的亞硝酸鹽會在20天后降到最低。注意在醃製中途不要開啟蓋子，會進入空氣，不利於亞硝酸鹽含量的下降。

以上內容希望可以幫你解決胃口不好的困惑。

酸湯肥牛

持續好多天的高溫讓人食慾不振，到了週末終於要下起了雨，所以既想刺激平淡的味蕾又想做一道和雨天更配的菜，選了這道酸湯肥牛，酸爽的肉食，熱氣騰騰，想想還是很開胃的！

這道菜備料很簡單，牛肉卷是廚小姐冰箱裡之前吃火鍋買多了的，到超市買了一包酸菜魚料，挑來選去還是喜歡海底撈的味道，然後是蔥切大段，姜.蒜切片，乾紅椒一把就齊了。

牛肉卷焯水，去浮沫，盛出備用，酸菜備好！

熱鍋加油，將蔥薑蒜小紅椒過油炒出香味，然後加入酸菜繼續翻炒三分鐘！

油炒香過的酸菜味道更濃郁，相較直接下水煮的酸菜更可口一些，炒過後加入熱水小火煮沸五分鐘，根據酸菜鹹淡加入適量的鹽（海底撈的酸菜料本身鹽味適中，所以沒有再次加鹽）盛出酸菜至盤底鋪勻！

鍋中留下的酸東加入肥牛，讓牛肉片吸入湯汁，煮開一分鐘後出鍋！

根據個人口味，出鍋裝盤後還可以上面放上小蔥花，辣椒麵等調料熱油潑過，更添香味。（廚小姐近期吃飯少油，所以沒有這一步，直接撒上蔥花就完成了）

這道酸湯肥牛總的來說難易程度三顆星，簡單易操作，吃起來味道酸爽開胃，配上一碗大米飯也是槓槓的，吮上一口湯汁，美味無比，小夥伴們夏季可以經常嘗試這道菜！

今天還沒等配米飯，小夥伴到家蹭飯，瞬間動腦將酸湯肥牛到入火鍋，配上幾個小素菜，超級美味的酸湯肥牛鍋底也是棒棒噠，吃到撐！

第一 首選四川的泡菜，製作也非常簡單，買一袋野山椒2KG裝的這種，買點仔姜、胡蘿蔔、西芹、白蘿蔔、小米辣！把整袋野山椒倒在玻璃的容器裡面，加一點礦泉水（原水有點鹹）加入切好的食材放進去，加少許的花椒，最後加點調味品，攪拌均勻之後用保鮮膜封起來放入冷藏冰箱！6小時以後就可以食用了！

第二 其次可以做一個酸菜粉絲湯，買一包上好的酸菜，一包龍口粉絲和少許野山椒。酸菜切成細絲，開水沖泡粉絲，野山椒切成段。鍋里加少許油，倒入酸菜炒香加入野山椒翻炒，最後加800毫升的水！燒開熬煮五分鐘進行調味，把泡好的粉絲撈出來，直接把湯倒進粉絲裡面就可以了！一碗開胃的酸菜粉絲湯就做好了！

第三 也可以做一個涼拌的三絲，泡菜沒有用完的胡蘿蔔切絲，酸菜粉絲沒有用完的粉絲，另外購買新鮮的海帶絲進行焯水放冷，最後把泡菜剩下的小米辣和野山椒切碎！最後準備好的食材放入碗中，倒入切碎的雙椒，根據口味進行調味！可以適當酸一點辣一點，一碗開胃的酸辣涼拌三絲也做好了！

以上建議希望可以幫助到您開胃有食慾（如果胃不舒服，還是建議食用溫和養胃的食品，只有健康的胃才可以天下通吃）

酸辣白菜

主料 白菜300克，胡蘿蔔30克，紅椒絲15克

調料 鹽，白糖，醋

（1）白菜洗淨淋幹水分切絲，胡蘿蔔洗淨切絲

（2）將白菜絲，胡蘿蔔絲放入盤中，用適量鹽醃十分鐘再擠出水分。

（3）將白菜絲與胡蘿蔔絲倒入盤中，撒上紅椒絲，拌入白糖醋即可

酸辣羊肚絲

主料 羊肚絲300克，酸泡菜絲100克，青蒜絲30克，乾紅辣椒絲適量

調料 水澱粉，雞精，香油，鹽，植物油

（1）鍋內放入植物油燒至七成熱，下乾紅辣椒絲，然後放青蒜絲，羊肚絲，酸泡菜絲炒熟

（2）加入鹽拌勻，撒入雞精，用水澱粉勾芡，淋入香油即可

拌青椒土豆絲

主料 青椒土豆各200克

調料 鹽，辣椒油

（1）土豆去皮洗淨切絲，放入沸水中燒煮，撈出涼涼淋幹水分

（2）青椒去蒂，洗淨切細絲

（3）將土豆絲和青椒絲放入盤中，用適量鹽辣椒油拌勻即可

可以試試肉沫酸豆角 1:泡豆角（豇豆）切粒；

2. 姜、蔥剁末；

3. 紅辣椒切粒；

4. 豬五花肉洗淨切末；

5. 炒鍋下植物油，燒五成熱放蔥末、薑末和肉末，炒出香味，豬肉變色，放泡豆角粒、紅辣椒粒翻炒，再放花椒水、味精、淋香油即可出鍋。

酸菜粉絲湯特別好吃

食材準備：醃製好的青葉，粉絲

按照家常菜做法，十分好吃而且還開胃

首先的一點是要養成良好的飲食習慣，一日三餐要定時定量，不要暴飲暴食或睡前進食。2、多食富含蛋白質的食品，不多吃刺激性食物，避免菸酒、生冷等對胃的損害。3、調節工作節奏，保證充足睡眠，以緩解工作壓力。放鬆精神、保持平和心態。營養不良，應在飲食中增加富含蛋白質和血紅素鐵的食物，如瘦肉、雞、魚、肝、腰等內臟。高維生素的食物帶有深色的新鮮蔬菜及水果，如綠葉蔬菜、捲心菜、胡羅卜、洋蔥、西紅柿、茄子、山藥、紅棗、柑桔等。