1、新鮮採摘的楊梅，不能過水洗，用高粱酒浸泡，把雜質和楊梅蟲洗淨；

2、把楊梅放玻璃缸裡，加黃冰糖後再灌入高粱酒；

3、加一層保鮮膜隔絕空氣，蓋好蓋子，三個月後就可以享用，當然時間長點更棒。

楊梅不能過水洗，要用白酒浸泡出雜質。

我用的黃冰糖，發酵後楊梅酒的口感更好。

楊梅酒密封浸泡後要放陰涼通風處，不能晒。

三個月以後就可以過濾出來開始享用，當然，久一點更棒。

喝完酒不要把楊梅扔掉，用乾淨的紗布蓋住，放太陽底下晒乾，把酒氣完全蒸發掉，喜歡吃甜的加砂糖揉搓，喜歡鹹的就放點鹽，都是好滋味！

楊梅酒其口感獨特，香味濃郁，口味香醇。以預防中暑和解除輕度暑熱為主，不適於暑犯心營、肝風內動，等症。楊梅酒可以平衡酸鹼、和諧養生。

楊梅果酒經人體代謝分解最終產物中的鉀、鈣、鎂、鈉等陽離子含量較高為強鹼性食品，能有效平衡如肉類食品和米飯、麵包等主食內含有的氮、氯、硫、磷等酸性物質，達到酸鹼平衡，提高健康體質。

別想那麼複雜 楊梅買來別洗直接扔酒裡 三分之二楊梅也可以放滿瓶子 可以放冰糖適量 泡酒的楊梅最好用小楊梅野楊梅 酒最好純糧食酒五十多度

楊梅洗淨晾乾，洗的時候儘量小心不要碰破了。裝酒的容器要確保無水無油。儘量選擇53度的高度白酒，在容器底部鋪一層碎冰糖，然後鋪一層楊梅，再撒一層冰糖，再鋪楊梅，如此迴圈，最後表面鋪一層冰糖，注意冰糖一定要砸碎。最後沿著容器壁慢慢倒入白酒，密封放在陰涼處即可。個人感覺起碼泡三個月後才能飲用，可以泡更久。

楊梅煮熟，然後搓，揉什麼的，一句話就是核肉儘可能的分離，入缸，上面加一層白糖，比例和多久可以燒，呵呵不好意思我記不清楚了，就不亂說了，有需要還是可以問的到，聽說這樣的楊梅酒味道還是不錯的

常見的食用方法有：①楊梅用陳酒浸(酒越陳越好)，每日食一兩枚，一日兩次，治痢疾。②楊梅用高粱酒浸，每次食一兩枚，一日兩次，治腹瀉，痧氣腹痛。③鮮楊梅250g，加白酒至淹沒楊梅為度，浸泡數日。每次服1杯。

楊梅酒味香甜醇美，夏季酒何以止瀉，唯有楊梅酒，但多食會生熱生痰、損及牙齒，因此陰虛、血熱火旺，牙齒有疾患者及血糖高的患者忌食或少食。