食材
牛頸骨
1000克
土豆
1個
胡蘿蔔
2根
姜
1塊
大蔥
半棵
大蒜
1頭
八角
1顆
花椒
適量
桂皮
鹽
醬油
水
1鍋
香蔥
1棵
方法/步驟分步閱讀
1/8
牛頸骨泡涼水15分鐘,中途換兩次水,去除掉多餘的血水。
2/8
土豆胡蘿蔔削皮洗淨,大蔥、鮮姜、大蒜準備好。
3/8
大蔥切段,姜切塊,同時準備一顆八角,一撮花椒,一塊桂皮。
4/8
牛頸骨入涼水鍋中,中火加熱,微微沸騰時,會不斷湧現出血沫,用撇網將浮沫撇淨,這個過程大約需要5分鐘左右。
5/8
撇掉浮沫的牛頸骨湯中倒入適量醬油,將鹽、蔥段、姜塊、八角、花椒、桂皮、大蒜同入鍋中;砂鍋的密封效果好,肉熟得快,所以鹽可以在此時放入。
6/8
蓋上蓋子,小火加熱,中途沒有什麼情況最好不要開蓋;燜燉約1個小時。
7/8
土豆胡蘿蔔臨進鍋之前再切滾刀塊,防止過早切而使土豆表面氧化變黑並失去水分。
8/8
將土豆胡蘿蔔倒入湯中,蓋蓋子,燜燉15分鐘;想要土豆燜得軟糯並且融化,可以適當延長時間;出鍋前撒香蔥增色添香。
食材
牛頸骨
1000克
土豆
1個
胡蘿蔔
2根
姜
1塊
大蔥
半棵
大蒜
1頭
八角
1顆
花椒
適量
桂皮
1塊
鹽
適量
醬油
適量
水
1鍋
香蔥
1棵
方法/步驟分步閱讀
1/8
牛頸骨泡涼水15分鐘,中途換兩次水,去除掉多餘的血水。
2/8
土豆胡蘿蔔削皮洗淨,大蔥、鮮姜、大蒜準備好。
3/8
大蔥切段,姜切塊,同時準備一顆八角,一撮花椒,一塊桂皮。
4/8
牛頸骨入涼水鍋中,中火加熱,微微沸騰時,會不斷湧現出血沫,用撇網將浮沫撇淨,這個過程大約需要5分鐘左右。
5/8
撇掉浮沫的牛頸骨湯中倒入適量醬油,將鹽、蔥段、姜塊、八角、花椒、桂皮、大蒜同入鍋中;砂鍋的密封效果好,肉熟得快,所以鹽可以在此時放入。
6/8
蓋上蓋子,小火加熱,中途沒有什麼情況最好不要開蓋;燜燉約1個小時。
7/8
土豆胡蘿蔔臨進鍋之前再切滾刀塊,防止過早切而使土豆表面氧化變黑並失去水分。
8/8
將土豆胡蘿蔔倒入湯中,蓋蓋子,燜燉15分鐘;想要土豆燜得軟糯並且融化,可以適當延長時間;出鍋前撒香蔥增色添香。