蛋黃營養價值很高，但畢竟膽固醇含量偏高，按照目前權威機構的建議，還是每天就吃1個比較好。但如果沒有血脂異常、糖尿病和高血壓等代謝性疾病，偶爾吃五個，因為身體膽固醇的代謝和調控能力較強，倒也不會影響健康，但除了少數健身愛好者之外，每天吃那麼多雞蛋，也沒有必要。

雞蛋營養價值高，是眾所周知的，除了提供豐富的優質蛋白之外（每個雞蛋可以提供約7g優質蛋白，佔每天人體所需的約12%），維生素、礦物質含量也比較全面豐富，當然，維生素、礦物質幾乎都存在於蛋黃，因此，蛋黃的整體營養價值比蛋白要高。但很多人也聽說，蛋黃膽固醇含量太高，擔心吃了會升高血膽固醇，增加心血管疾病風險。

但目前的研究看，如果你之前沒有三高，尤其是活動多，身體健康的年輕人，每天多吃幾個雞蛋，並不會增加高膽固醇血癥和心血管疾病風險。這是因為身體有膽固醇平衡調節機制，你膽固醇攝入增加，身體自己合成的膽固醇就會相應減少，最後血膽固醇水平並不會太明顯波動。

但如果你本身就是高膽固醇血癥、糖尿病或冠心病患者，那就目前的研究看，每天最好不要超過1個蛋黃，每天5個是太多了，畢竟血脂代謝能力本身就出現了障礙，外源性的膽固醇攝入，也就更容易導致血膽固醇水平上升，不過考慮倒雞蛋營養價值很高，每週4個左右，整體還是利大於弊的。