同學你好我分享我做羊肉去“騷味”的做法

1：☝殺好的羊肉，在四條腿根部，連線肚子夾縫位置，四個位置都有很多淋巴結，你要劃開把淋巴結弄掉，因為淋巴結煮在羊肉裡，無論做什麼味型的菜，腥味都很重！

2：✊同樣，無論要做什麼口味的菜，都要把剁好的羊肉用冷水浸泡半小時以上，換幾次水，儘量把血水泡白！

3：分享一道“滋補羊肉湯的做法”

選食材：黨參50克，沙參50克，枸杞10克，淮山50克，甘草20克，羊肉2斤，生薑50克，大蔥或小蔥少許！

先將藥材準備好用清水浸泡20分鐘左右，枸杞單獨泡

羊肉用冷水下鍋煮漲，煮透打去浮沫，待用

✌鍋內放入礦泉水漫過羊肉2.5備，放入浸泡的藥材，羊肉，姜，蔥，不放大蒜煮漲，記住一次把水放夠，加水最好加開水，鹽不能太多，換小火燉30分鐘左右，加入枸杞燉3分鐘即可！

不用說大家也懂，羊肉補啊！

我是內蒙的。燉羊肉我最愛吃，所以怎麼去腥羶味，我還是有一定發言權的，那下面我們就來說說那些簡單的方法吧。

有一句俗話叫豬不吃花椒，羊不吃大料。看字面理解就是燉羊肉必須擱花椒。說了這個最基本的，咱們看看還有別的方法沒有。

首先你在燉羊肉之前最好不要選山羊肉，因為山羊肉的羶味比較厲害，一般人吃不慣。如果不是內蒙的建議你們最好選綿羊肉。

最基本的蔥和姜要放，花椒少不了，小辣椒來兩個。其他的調料最好不要放，因為要吃燉羊肉就要吃味道最純正，最鮮美的燉羊肉。

我燉羊肉是不放白蘿蔔的。但是看到外地好多朋友都對這個白蘿蔔去腥羶味情有獨鍾，說是白蘿蔔是羊肉的絕配。我曾經試過，但是效果不像是他們說的那麼好，所以後來我就放棄了這種辦法，但是我比較愛加土豆，土豆燉綿了以後和羊肉放在一起那才叫絕配。

其實燉羊肉非常好做，難做的地方就在於有些人為了想要吃燉羊肉，而想當然地加入各種調料，實際上羊肉本身的鮮味兒已經非常足了，不要放更多的調料把它食材本身的味道給遮掩住，所以最簡單的，也就是最精華的。

讓羊肉去羶味可以新增橘皮、綠豆、米醋、啤酒、料酒、洋蔥，這些都是有著去除羶味的作用

但要根據自己製作的菜品選擇相應的調料去羶味

白蘿蔔去掉外皮，切塊備用

蔥切段，生薑切片備用

羊肉清洗乾淨，切成大小適中的塊備用

鍋中倒水，將切好的羊肉冷水下鍋

放入幹橘皮、料酒

大火煮沸後再煮七分鐘左右

撈出，用冷水沖洗乾淨

鍋中倒油，油熱後放入八角、香葉、桂皮、蔥段、生薑片

煸炒出香味，放入焯好的羊肉

翻炒兩三分鐘後倒入半罐啤酒，蓋上鍋蓋轉中火燜兩分鐘左右

放入生抽、胡椒粉，翻炒均勻

翻炒均勻後，倒入適量的開水，大火燒開後轉小火慢燉

放入切好的蘿蔔塊

將蘿蔔塊、羊肉燉軟燉熟後關火盛出

撒上香菜、蔥花即可

好吃的羊肉燉白蘿蔔就做好了

羊肉好吃，有營養價值又高，但是在烹飪羊肉的時候處理不當會有很大的羶味。

要去除羶味有很多辦法，各地烹飪羊肉的時候都有自己獨門的技巧。

我燉羊肉去除羶味的方法是: 一、羊肉要焯水。清水加入羊肉，加薑片加料酒煮5分鐘，在煮的過程中把水中泡沫去掉。 二、在燉羊肉時加入竹蔗為原材料。

下面分享我燉羊肉的烹飪方法。 廣式清湯羊肉:

材料

羊肉，大姜，紅蘿蔔，玉米，竹蔗，馬蹄，清補涼

做法:

1.羊肉洗乾淨剁成小塊。紅蘿蔔去皮切成長條，玉米切成園片狀。

2.燒鍋下水，涼水時加入羊肉，加入薑片，料酒。

3.水燒開後用勺子把水中的泡沫去掉煮約5分鐘。

4.羊肉撈起在涼水中沖洗乾淨，放在大鍋裡。

5.竹蔗洗淨去皮，切成長條形。馬蹄去皮，清補涼洗淨，用水泡5分鐘。

6.把竹蔗，馬蹄，玉米，紅蘿蔔，清補涼放在羊肉鍋里加水。大火燒開轉中火煲一個小時。

一道廣式的滋補清湯羊肉就做好了，吃時另備佐料蘸羊肉吃，此做法絕對沒有騷味。