你家年夜飯要做幾道菜？都有啥講究？

相信在接下來的幾天當中，幾乎所有的華人都會面臨著一個最為重要，同時也是最為重大的一個節日，那就是春節，那麼在華人過春節的時候，相信家家戶戶都是會需要去做年夜飯的，所以說最近就有很多的朋友在問，你家年夜飯的時候需要做幾道菜，都有什麼講究，我告訴大家，一般這個年夜飯做菜的數量是需要根據參加的人數來決定的，因為伴隨著大家觀念的改變，很多人不再是一味的追求在年夜飯當中一定要讓自己能夠很有面子，更多的人已經學會了節約以及環保，不過由於一般情況下年夜飯參加的人數都是比較多的，所以說至少是需要8道菜以上的，並且我們這裡的年夜飯是肯定會有一條大魚的，做這個菜的目的就是為了能夠體現出來年年有魚美好寓意而出現的。

我是一個山西五臺縣人，我們五臺最出名的就是燴菜吧，我們家年夜飯不管怎樣總有一盤子燴菜。這個算是特有的年夜飯。

醬牛肉、油炸知了猴、大西洋甜蝦、蔥燒海參、芷香辣子雞、紅燒黃花魚、臘肉荷蘭豆、四季常青菜！醬牛肉已經提前下鍋！

我是山東省來陽市人，我們這的年夜飯，主食是吃餃子和芋頭。主要的菜有雞，象徵著大吉大利，魚，象徵著年年有餘。這兩樣菜是必不可少的。其它的如排骨，雞爪啊，拌冷盤啊，還有炒素菜啊，隨便，都不限。不過不管飯和菜，做的都得有點剩餘，不能太少，這樣就象徵著在新的一年裡，幸福滿滿，錢財多多。謝謝邀請！

紅燒清燉一條魚，

寓意連年慶有餘。

肘子濃香飄滿室，

蘑菇雞肉加粉絲。

以前的年夜飯，有老八樣的說法，油片塞肉、蛋餃、紅燒魚、紅燒肉、青菜、豆芽、白切雞、百葉捲。所以方言裡有“老八老調”的說法，就是沒有創新的意思。現在年夜飯沒啥規定了，物質極大豐富，想吃啥就能買啥，但是在大年夜一般都會燒條魚放著不吃，寓意年年有餘。

你家年夜飯傳統保留菜都有啥？

只刻意保留當地傳統主食，不在意保留菜食(除非吃剩)！

美麗通河我的家，岔林河水流四馬，萬畝水田它澆灌，成長水稻在揚花。原生態河水甜又清，成熟水稻它養成，金色水稻波浪翻，引來機械收穫忙，稻米芳香味濃長，生態黑土長的糧。秸稈焚燒地衛生，植物灰肥回土中。秸稈煙霧營養高。植物吸收撥出氧，生態秧苗生態糧，生態水源特色糧，特色大米萬里香，萬里年節都吃通河糧。

松花江北岸是通河，小興安嶺下河流多，億畝水田全覆蓋。塘壩水庫布成羅。生態水源魚興旺。世界特產在通河，冷水細鱗非常多。山鯰魚小白票，河裡泥鰍大鯽魚。塘壩白魚山胖頭。有林蛙蛤世螞，世界各地都走遍，只有通河才看見。

山產品更豐富，獐狍野鹿受保護。榛蘑元蘑山猴頭。松樹籽山核桃。椴樹開花蜜源多。如今通河有特產，生態榛子栽得多，村村都有榛子地，戶戶都栽幾百棵，如今樹上己結果，一個果價實在貴，一個榛子一斤糧，價格雖貴品味香，市場缺少貨緊張，土壤適合溫相當，縣裡主抓民培養，今年產量雖普及。不斷翻倍在升級。這些物品通河產。過年桌上樣樣全，你要到哈來旅遊。你要來哈看冰雕。順便通河來旅遊，再把這些嘗一嘗。

我家年夜飯就是煮餃子呀，一般是韭菜雞蛋餡，還有白菜粉的，我和爸爸十點半開始去放鞭炮，媽媽同時把餃子下鍋 ，放完鞭炮剛好吃餃子。

我是河北農村的，幾十年來吃的“年夜飯”一直是餃子，從未變過。如果說有改變，那就是隨著生活的越來越好，餃子皮和餃子餡與時俱進。

70年代，餃子皮是紅薯面的，即黑皮（紅薯面+榆皮面）；餡是素的，白菜+花生碎，那個年代，缺衣少食，過年能吃飽、不捱餓就不錯了。70年代後期，過年能吃點白麵了，於是就有了花皮餃子，即紅薯面和白麵一起做的餃子皮，俗稱“金包銀”。

80年代，白麵雖不太多，但過年，都吃白麵了，徹底告別了“黑麵皮”、“金包跟”；餃子餡還是以素餡為主，肉還比較匱乏，但一些條件好的家庭已改為肉餡了。

90年代，條件好點了，都是白皮肉餡了，餡基本是豬肉餡。

進入21世紀，生活越來越好，餃子皮用上了精粉、專用粉；餃子餡逐漸由豬肉過渡到了牛肉、羊肉、驢肉了，而且菜的比例越來越少，肉的比例越來越高，成肉丸了。

這就是我家的年夜飯。