主料：石斑魚2斤

輔料：玉米油，薑絲，蒜片，蔥絲，醬油，鹽，料酒

1.魚殺好洗淨。2.用鹽、料酒醃製20分鐘左右。3.去掉醃製材料，上鍋蒸，水開後大火蒸10分鐘。4.準備輔料。5.把蒸好的魚取出，把蒸出來的湯倒掉。撒上蔥薑絲蒜，澆適量醬油。6.鍋中燒適量油，燒至油冒煙。7.把熱油潑在魚身上。

清蒸石斑魚是中國浙菜和粵菜中的一道傳統名菜，它的肉質非常鮮嫩，人們一般用清蒸的方法來保留石斑魚的營養。清蒸石斑魚的做法非常簡單，蒸好後的石斑魚皮爽肉滑、鮮嫩可口。作為浙江沿海長大的小七，非常喜歡吃石斑魚，特別是清蒸的。接下來小七就給題主分享下石斑魚的清蒸做法，希望您能滿意。

食材：石斑魚、姜、蔥、蒸魚䜴油、食用油、料酒和鹽。

做法步驟：

1、將新鮮的石斑魚去除鱗片和內臟，在清洗乾淨後在石斑魚的魚背上劃幾道斜刀，然後放到蒸盤裡。

2、將蔥切成蔥段和蔥絲，姜切成薑片和薑絲，放置一旁備用。

2、在石斑魚的魚肚裡和表面上塗抹上適量的料酒和食鹽，接著在魚肚裡和斜刀口出放上一些切好的蔥段和薑片，然後進行醃製15分鐘的時間。

3、將醃製好後的石斑魚放到蒸鍋中，淋上一勺料酒、一勺醬油和一勺食用油，然後開始蒸。當水開了之後，再用大火蒸10分鐘的時間。

4、等時間到後，取出石斑魚，去掉蔥段、薑片，倒掉多餘的湯汁，然後淋上適量的蒸魚䜴油來提升香味，最後再撒上一些蔥絲和薑絲。

5、起鍋燒油，將2匙的油燒至滾燙後，均勻地淋在石斑魚的表面。這樣一道鮮嫩的清蒸石斑魚就做好了。

小貼士：

1、清蒸的時間要根據石斑魚的大小來決定的。一般一斤多的石斑魚只需蒸10分鐘的時間就夠了。

2、蒸好後的石斑魚，一定要倒掉多餘的湯汁，不然腥味會比較重。

清蒸石斑魚的做法：

1、石斑魚需要將鱗片和腹腔中的血汙處理乾淨；

2、取一隻空盤，並將盤子提前預熱，這樣做可以略微縮短一些石斑魚的蒸制時間；

3、將石斑魚放入盤中，並在其身下墊上蔥姜，這樣做一是可以去腥，二是可以讓蒸汽在盤中流通，以加快魚的成熟；

4、重量一斤二兩以下的石斑魚蒸制時間不要超過10分鐘，體型較大的魚，可以之前做花刀處理或適當延長蒸制時間；

5、石斑魚蒸熟後，倒掉盤中蒸制時溢位的水份，這個比較腥；

6、魚身上均勻的撒上蔥薑絲，淋入蒸魚豉油，然後用7成熱油澆在蔥薑絲和魚身表面，美味即成！

1.市場買好石斑魚一隻，大概7量，太大不好裝盤

2.洗淨，除去內臟和魚鱗

3.用姜，鹽，醋，料酒，蔥段醃製半個小時

4.燒開水，上蒸籠，清蒸15分鐘

5.淋上蒸魚豉油，撒上香菜

6.裝盤，開吃

清蒸石斑魚做法:

所需材料:石斑魚蔥蒜頭生薑香菜小辣椒蠔油醬油料酒

1:先把石斑魚洗乾淨把水瀝乾魚身劃兩道(這 樣更入味)

2:蔥洗乾淨切段生薑洗乾淨切絲蔥段和薑絲塞進魚肚子裡拿- -點薑絲放在魚上面淋上一勺料酒

3:拿一個蒸鍋裡面放水三分之一魚放進去蒸10分鐘

4:把蒜頭切碎末小辣椒切末香菜切碎

5:拿一個鍋開火倒些許油放蒜末炒加入辣椒末炒一下倒入兩勺蠔油炒一下加入醬油8勺熱一下熄火

6:把蒸好的魚拿出來香菜灑上面把做好的醬汁淋_上去

搞定!喜歡吃魚的可以試試看

石斑魚清蒸十分美味，是一種讓人流連忘返的美食。其製作方法也較為簡單，主要是前期準備做到位。

首先選擇一條1斤左右的石斑魚，這個重量的說明其肉質鮮嫩。

將其做清潔處理，在用料酒抹面醃製10分鐘。再放上薑片和蒜片。放置鍋中蒸15分鐘即可。

出鍋，撒上蔥花、澆少許食用油、一小勺醬油。一盤美味蒸石斑魚就做好啦。

清蒸石斑魚，跟其他清蒸魚是一樣的做法的！很簡單，你就記住三原則：蒸、撒、淋油，就可以了。所謂的蒸：就是把魚處理乾淨，放在燒開水的蒸鍋裡蒸熟，蒸至魚眼泛白即可（證明魚熟了）撒：就是在魚身上撒蔥段、薑片、蒜末 淋油：就是熱鍋燒加入魚露的色拉油，淋在魚身上，即可完成，就能享用啦！可以參考翔泰東星斑的清蒸影片，如下：