牛雜做法： 先將50斤清水添入鍋內，待鍋燒響放進鮮肉30斤，牛雜和骨架各一副，用大火燒（以木柴火為好），頂出血沫，爾後將佐料下鍋，同時外加大蔥、生薑各半斤和適量，再熬40分鐘即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等，要按一比例適量下鍋，多了則藥味出頭，少了則腥羶除不淨。食用時，取湯鍋中熟牛肉和牛雜切碎放入碗中，再盛上湯，加上蒜苗末、香辣油即可。 牛雜湯做法：
1.用牛骨煲個湯底先。
2.牛腸、牛肚、牛肺等既原料，要衝洗乾淨，然後飛水20分鐘，之後用水衝去剩餘脂肪，切粒備用。
3.將處理好既牛雜粒放入牛骨湯中，加入少量藥材，由於各家店都有自己既配方，我就唔知啦，不過我吃出有胡椒、陳皮、香葉、同草果，其他就唔知啦，另外我響一個地方睇過有放一種睇落好似田七既野，不過應該唔系田七……姜一塊洗淨，唔使去皮，拍碎加入。混合全部野之後就可以開火煲，大概2-3小時，建議用壓力煲。
4.提前幾日準備一D鹹酸粒，裡面可以有白蘿蔔、紅蘿蔔、青瓜。講這些材料洗淨切粒，有適量既鹽撈勻，等D材料出左D水，甘樣醃左之後就會爽口啦。找一個乾淨既玻璃或者瓦制器皿，將出完水既材料用涼開水沖洗一下晾乾放入器皿，倒入煮熟之後放涼的白醋，注意，一定要用白醋，切忌不能用醋精兌水來浸，醋要浸過材料面3-5釐米。調入適量砂糖，放入糖精3粒，如果唔放糖精繫好難入味架，之後蓋上蓋子，醃製2-3日左右。
5.韭菜洗淨切粒，另外可以想市場買D醃製既指天椒，洗淨切碎。
6.牛雜湯煲好後，放鹽調味，切忌放味精、雞精等調味料，因為完全無甘既必要。調味後保持牛雜湯微滾。
7.在碗中放入，韭菜粒、鹹酸粒、胡椒粉少許，麻油2、3滴，如果吃辣既話就加入少許醃指天椒碎，然後倒入熱既牛雜湯，趁熱吃用。 還有，內臟始終膽固醇含量高，老人家最好不要經常食用
牛雜做法： 先將50斤清水添入鍋內，待鍋燒響放進鮮肉30斤，牛雜和骨架各一副，用大火燒（以木柴火為好），頂出血沫，爾後將佐料下鍋，同時外加大蔥、生薑各半斤和適量，再熬40分鐘即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等，要按一比例適量下鍋，多了則藥味出頭，少了則腥羶除不淨。食用時，取湯鍋中熟牛肉和牛雜切碎放入碗中，再盛上湯，加上蒜苗末、香辣油即可。 牛雜湯做法：
1.用牛骨煲個湯底先。
2.牛腸、牛肚、牛肺等既原料，要衝洗乾淨，然後飛水20分鐘，之後用水衝去剩餘脂肪，切粒備用。
3.將處理好既牛雜粒放入牛骨湯中，加入少量藥材，由於各家店都有自己既配方，我就唔知啦，不過我吃出有胡椒、陳皮、香葉、同草果，其他就唔知啦，另外我響一個地方睇過有放一種睇落好似田七既野，不過應該唔系田七……姜一塊洗淨，唔使去皮，拍碎加入。混合全部野之後就可以開火煲，大概2-3小時，建議用壓力煲。
4.提前幾日準備一D鹹酸粒，裡面可以有白蘿蔔、紅蘿蔔、青瓜。講這些材料洗淨切粒，有適量既鹽撈勻，等D材料出左D水，甘樣醃左之後就會爽口啦。找一個乾淨既玻璃或者瓦制器皿，將出完水既材料用涼開水沖洗一下晾乾放入器皿，倒入煮熟之後放涼的白醋，注意，一定要用白醋，切忌不能用醋精兌水來浸，醋要浸過材料面3-5釐米。調入適量砂糖，放入糖精3粒，如果唔放糖精繫好難入味架，之後蓋上蓋子，醃製2-3日左右。
5.韭菜洗淨切粒，另外可以想市場買D醃製既指天椒，洗淨切碎。
6.牛雜湯煲好後，放鹽調味，切忌放味精、雞精等調味料，因為完全無甘既必要。調味後保持牛雜湯微滾。
7.在碗中放入，韭菜粒、鹹酸粒、胡椒粉少許，麻油2、3滴，如果吃辣既話就加入少許醃指天椒碎，然後倒入熱既牛雜湯，趁熱吃用。 還有，內臟始終膽固醇含量高，老人家最好不要經常食用