黑木耳具有補血、排出毒素、瘦身減肥、防治心血管疾病、抗癌等作用。另外還可以抑制血小板凝集、降低血液中膽固醇的含量、對治療冠心病、動脈硬化和心腦血管疾病都有積極作用。不過有出血性疾病、腹瀉者和孕婦慎用。

黑木耳，又叫木蛾、丁楊、樹蕈，是一種鮮美的食用菌。多分佈在北半球溫帶地區，主要是亞洲的中國、日本等國，其中以中中國產量高。

在中國黑龍江、吉林、湖北、雲南、四川、貴州、湖南、廣西等多個省區都有人工栽培及天然的黑木耳。

事實上，黑木耳在中國已有上千年的食用歷史了。後魏末期的農學家賈思勰就曾在《齊民要術》介紹到黑木耳的食用方法。唐宋以後，民間更是常以黑木耳作為饋贈親友的禮物。

隨著生活水平的提高，人們越來越注重飲食健康，從以藥治病到傾向於食療。因此，黑木耳這種藥食同源，既滿足人們對美食的需求，長期食用，在一定程度上有可以預防和減緩高血壓之類的“富貴病”，深受大家喜愛。

中醫認為，黑木耳味甘，性平，歸肺、脾、腎經。長吃可以補氣血、潤肺，且對咳嗽、咯血、崩漏、衄血、便秘等患者有較好的療效。經過現代醫學研究，黑木耳還可預防高血壓、冠心病、心腦血管疾病等。

此外，黑木耳的營養價值也十分可觀。黑木耳具有較高含量的粗蛋白、氨 基酸、糖類及鈣、磷、鐵等人體所需的礦質元素。

據瞭解，每100g鮮木耳中含有：蛋白質10.6g、脂肪0.2g、碳水化合物65g、纖維素7g、胡蘿蔔素0.031mg，還含有鈣、磷、鐵等礦物質。

黑木耳就是這麼一種較為完美的食用菌，大家可以每週吃上幾次，對身體健康是有不錯的幫助的。

黑木耳為“山珍”之一，如今隨著生活水平提高，是大眾常見食材之一。黑木耳，又名黑菜，性平味甘，歸胃、大腸經。具有滋補益氣、潤燥、養血益胃、活血止血、潤肺、潤腸的作用。維生素B2含量超過米、面、蔬菜和肉類；含鐵元素比肉類高100倍，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多；鈣的含量是肉類的30-70倍，營養很是豐富。而且，黑木耳中的膠質和多糖有較強的吸附力，含有的類核酸物質，可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯的含量具有降血脂、抗血栓、排毒清腸的作用，被稱為“血管清道夫”。常吃黑木耳，可促進血液迴圈、減輕和緩解動脈粥樣硬化，防止心腦血管疾病的發生。

與黑木耳一起烹調的搭配菜餚有很多，可暈可素，比如經典搭配——木須肉（黑木耳、雞蛋、黃花菜、胡蘿蔔、黃瓜片，可提高免疫力，增強和改善大腦功能，非常適合兒童和老人食用），黑木耳+青瓜（清腸排毒、抑制體內糖分轉化為脂肪），黑木耳+芹菜+百合（降壓潤肺，降血糖），黑木耳+豬腰+山藥（健脾益腎，抗疲勞），蒜薹+木耳（養胃潤肺，降脂減肥），萵筍+黑木耳（益氣養胃潤肺，降脂降壓）等等都是不錯的搭配。

但是需要注意黑木耳不能麥冬、田螺或海螺一起食用。麥冬與黑木耳相剋，一起食用容易出現胸悶、噁心等不適症狀。黑木耳中含有的脂類和膠質會與田螺或海螺所含的生物活性物質產生不良反應，一起食用容易引起消化不良，嚴重者可能會食物中毒症狀。

另外，黑木耳有活血抗凝的作用，患有出血性疾病的人群不宜食用。孕婦也不宜多吃。久泡超過24小時的黑木耳不要吃，輕者會產生嘔吐、腹瀉等中毒症狀，重者可能引發多器官功能衰竭。剛採摘下來的新鮮黑木耳也不可以食用，會引發植物日光性皮炎，出現面板瘙癢，紅腫，癢痛等症狀。

黑木耳有哪些功效？

黑木耳是一種營養豐富的食用菌，生長於腐木上面，外形類似人的耳朵，故而名叫木耳。黑木耳味道鮮美，營養豐富，具有如下功效。

黑木耳雖然是一種食用菌，但也兼具藥用價值。具有降血糖、降血脂、抑制血小板聚集、抗血栓形成、提高機體免疫功能、抗衰老、保護受損組織、改善心肌缺氧、抗潰瘍、抗放射等等作用，可謂功效齊全，價值頗高。

黑木耳因為具備豐富的藥效，自當具備一定的經濟價值。

一畝木耳3萬袋左右，採用棚架的方式進行種植。一袋黑木耳的成本，包括培養料費用、人工費、生產裝置以及物質費、水電費、地租等等，合計2元左右。而一袋黑木耳的收益大約是3.5元，則利潤可達到1.5元。3萬袋的利潤可達到4.5萬元。

綜合以上分析可以知道，黑木耳不僅具有很多的功效，而且經濟效益也非常不錯。