戰斧牛排，聽這名字就霸氣側漏。它實際上是牛肋骨部分的牛肉經特定的切法切出來的，保留了肋骨和一部分肋條肉，像一把斧頭，故而得名。一般的戰斧牛排都在1公斤以上，因此一塊牛排都夠一家三口吃了。

烤戰斧牛排那可是西餐中的大菜，價格不菲，今天咱們就在家裡自己試著做一做，看看味道如何？

用料：戰斧牛排1塊 洋蔥1個 西蘭花1棵 胡蘿蔔半根 大蒜5瓣 胡椒粉

橄欖油 鹽

1、蔬菜洗淨，洋蔥切絲，西蘭花掰成小朵，胡蘿蔔切厚片，大蒜切片。

2、在牛排上撒胡椒麵和鹽，加橄欖油抹勻，大火把平底鍋烤熱，放入牛排單面煎三分鐘，翻面，再煎三分鐘。

3、兩面煎好後，拿起牛排煎一下側面，主要是上色和鎖住牛排的肉汁不外流，關火，取出牛排。

4、取烤箱中的烤盤，把洋蔥和蒜片鋪在盤底，再撒上適量的胡椒粉和鹽，把牛排放上面，四周用胡蘿蔔和西蘭花圍起來，蓋上鋁箔紙。

5、烤箱230°預熱5分鐘 ，把烤盤放入烤箱，烤10分鐘，取出後，晾10分鐘，去掉鋁箔紙就可以上桌了。

對於喜歡肉食的吃貨們，這道豪邁的戰斧牛排一定會讓你沉浸其中，欲罷而不能，甩開膀子，開吃吧！

本人從事西餐四五年，這個問題由我來回答吧

首先，牛排買回來，放在冰箱，低溫解凍。這種解凍方法對牛排品質損壞最小。（另外還有常溫解凍，流水解凍，微波解凍）然後用廚房用紙，稍微稀釋牛排，血水，防止煎牛排熱油四濺。現在牛排基本分為兩種，原切牛排，和調理牛排，原切牛排，是生牛肉宰殺後直接進行排酸，切割，冷凍。調理牛排是切割好後，廠家再進行醃製制。外華人更加喜歡吃原切牛排，因為原切牛排保留了牛肉本身的味道，而調理牛排，主要是調味品的味道。對於兩種牛排的價格。原切牛排的成本至少是調理牛排兩倍。這個是為什麼呢？ 因為牛肉的口感本身比較老。原切牛排，沒有嫩肉粉，沒有香精。只能透過提高牛肉本身的品質，來提升它的口感。中國大部分原切牛排都是澳洲進口的如果是原切牛排，製作前，需要用鹽，黑胡椒稍微醃製半個小時。黑胡椒，最好選用顆粒狀的黑胡椒，這種黑胡椒口感更加好一點平底鍋先燒熱，加入橄欖油，稍微冒煙後，調製中火，把牛排放入。煎到兩面成粽褐色後。用剪刀剪開中間，當中間是粉色沒血水時，就是牛排口感最好的時候了。這個時候大概七分熟。牛排醬汁，自己做太麻煩。可以直接用成品即可。牌子可以選用亨氏，百利。如果覺得光吃牛排太膩，也可以配點西藍花，小番茄，胡蘿蔔來搭配大概就這樣了，謝謝大家支援，點贊

解凍完後，先用橄欖油，黑胡椒，海鹽（沒有就用普通的鹽）均勻的塗抹在戰斧牛排上面，室溫放置個10分鐘左右。

先煎後烤，可以在煎牛排的時候，放幾個大蒜，百里香等香料一塊煎增加一些風味。

煎的時間自己把握，大火一般一分鐘就可以了，將牛排封邊。

最後就是上烤箱烤了，可以在烤盤裡放幾個土豆一塊烤，土豆會沾上牛排的肉汁，很好吃。

戰斧牛排是牛肋部分中最重的一快肉，它因其分量巨大，形狀象一把斧頭而得名。

這樣巨大的牛排想要煎得美味可口，必須狠下一番功夫才行。

我首先會把戰斧牛排用廚房紙吸乾水分，在牛排的兩面撒上海鹽和黑胡椒碎醃製一下。把凹槽牛排煎鍋放在旺火上燒熱，放入一點黃油，把牛排放入鍋中讓各個部位都旺火煎封住肉汁。

再用錫紙包住牛排肉的部位，把牛排放進烤箱烘烤，待牛排烤到五分熟的時候，移除錫紙。

把煎牛排時煎出的牛油放進乳酪煮融化，淋在戰斧牛排上，然後再鋪上厚厚的馬蘇裡拉芝士，放進烤箱烤到芝士上色即可。

這樣做出來的戰斧牛排外表拉絲，乳酪味香濃，內裡肉嫩多汁。再配上紅酒，足夠一家三口大快朵頤。

用料

戰斧牛排 一塊

海鹽 適量

黑胡椒 適量

蒜 一頭

廚房紙 少量

戰斧牛排 在家烤的做法

8小時牛排自然解凍，提前一個晚上自然解凍牛排，好牛肉值得等待。

好牛肉都是全程無菌生產，很乾淨，用廚房紙吸乾表面血水。千萬不用用水洗。

黃油會掩蓋牛肉的天然香，橄欖油不適合高溫烹飪，所以我選用黑胡椒+海鹽調味。

煎鍋加熱到冒青煙，裡面放新鮮大蒜一同煎至四面金黃

入烤箱，用230℃的溫度烤15分鐘左右。

煎好的牛排，安靜等待5分鐘，讓牛排中的汁水充分融入到牛肉中。