清明前後能吃的野菜很多，1.有消炎，清熱去火的蒲公英，2.有對肝臟好的因陳，3.有對肺，腎臟好的野枸杞嫩芽，4.有特殊香味的香春，5.小棒槌，6.有槐花，7.榆錢，8.柳絮，9荊芥，10.麵條菜，11.刺角芽，12.曲曲菜，13.薺薺菜

一，芥菜。

清明過後溫度稍回，它便開始返青。迅速的恢復健壯，漏出一抹淡綠。挖一筐鮮嫩的野菜，加上豬肉做成餃子，味道甘美。

二，香椿芽。

香椿內含有特殊香味，可健脾開胃，增加食慾。它可以炒雞蛋、涼拌、做煎餅都非常好吃，特別美味。

三，苦菜。

又名苦苣菜，含有蛋白質和鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵等多種維生素，其嫩葉可採食。生吃略帶苦味，用開水燙一下加熱制熟，苦味可除。中醫認為可以清熱解毒、涼血，可以治療乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窩組織炎。苦菜水煎濃縮乙醇提取液，對急性淋巴細胞性白血病﹑急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。比較常見的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。四，灰灰菜。

灰菜色綠、味美、鮮嫩、口感好。具有清熱、解毒作用。特別要強調灰菜具備的清腸、通便作用，立竿見影。常食灰菜，減肥瘦身效果非常明顯。不過，一值得注意的是，灰灰菜一次食用量不宜過多，食後或接觸後應避免強烈日光暴曬。

五，花椒葉。

花椒葉具備花椒的效能和味道，食用花椒葉的採摘最佳時機是春夏之季，花椒葉老了就失去原來的鮮味了。花椒性熱，有止痛、殺蟲作用，可防治脘腹冷痛、吐瀉、蛔蟲病、水腫和小便不利等症。

六，白蒿。

白蒿，大名叫茵陳，其味苦、平、微寒，無毒。白蒿的藥用價值是對人體肝臟很有好處，有護肝補肝的作用。把白蒿洗淨晾乾，當茶葉用，每次沖水喝，還可以解酒。對身患肝炎的人，多喝白蒿水，據說效果還不錯。其中更為值得一提的就是用現代科技手段從黃花蒿中提取的青蒿素，對治療瘧疾有特效。可見白蒿不僅是一種野菜，也是一味天然良藥。

野菜一般較少受到汙染，也確實別有風味，可以算得上天然食物，但是多數野菜性涼致寒，所以野菜不宜多吃，凡事都講究適度。對比，你是怎麼看的呢？

刺兒菜

它有清熱解毒，消炎，止血以及恢復肝功能，還能增加肝細胞再生的作用，口感也不錯。適用於急性熱病炎症性出血，黃疽，肝炎等。

營養價值很高，對治療高血壓，冠心病也有一定的效果。當然要吃新鮮的野菜，可以洗淨後清蒸，用醬料，麻汁，香油，看醋等常見調味料，根據自己的口味調製。

用方法

《食療本草》載“取菜煮食之，除風熱，所以，請大家放心食用吧！熱量表（每100克）

熱量 38大卡 低

蛋白質 4.5克 低

脂肪 0.4克

碳水化合物 5.9克

膳食纖維 1.8克 低

維生素A 998微克 高

胡蘿蔔素 5990微克 高

維生素B1 0.04毫克 低

維生素B2 0.33毫克

煙酸 2.2毫克

維生素C 44毫克 高

維生素E 0.01毫克 ……希望對大家能有一些幫助吧！

小灰菜

他的土名叫野灰菜，為藜科一年生草本植物。主要在地邊田間、房子前屋子後，相對潮溼的地方生長的更好。 他還能夠預防 貧血，還能補鈣，夢除口臭，促進兒童生長髮育，對老人和孩子的食用都有很大的好處，是老少皆宜的食材。使用方法是摘乾洗淨後加入澱粉若干加清水加雞蛋加入食鹽，攪拌均勻後放入油鍋後炸到淡黃色即可出鍋食用。且登上了賓館、飯店餐桌。營養價值較高，實至名歸的 綠色食品，而且北方地區生長地方很多，採摘方便，加工也很簡單，營養豐富，價效比很高！

清明前後是大量野菜上市的時期，我推薦我經常吃的三種野菜，可供你參考。

1.榆錢

榆錢是我很喜歡吃的一道野菜之一，把它做成窩窩，佔著蒜汁簡直賽過山珍海味。

2.麵條菜

麵條菜顧名思義下麵條吃最合適不過了，麵條裡散發著麵條菜的幽香，吃過後你就知道它們是絕配。

麵條菜蒸著吃也是很美味的，讓你胃口大開。

3.蒲公英

蒲公英的葉子可以用來蒸菜、泡水、包餃子等多種吃法，它還具有一定的藥用價值，對女性的乳腺增生特別好。