說到蜂蜜怎麼喝，我們想到的第一個吃法大概就是沖泡蜂蜜水了。蜂蜜水不僅可以補充水分、滋潤身體，還能夠使蜂蜜的營養快速被人體吸收。許多人喝蜂蜜水喜歡喝熱的，那蜂蜜水能用開水衝嗎?

　　沖泡蜂蜜時是不可以用開水沖泡的。因為蜂蜜中含有豐富的活性酶類物質和其他營養成分，但是這些營養物質卻容易被高溫破壞，喪失營養作用，不利於人體更全面地吸收蜂蜜營養。而且開水還會使蜂蜜的味道、口感發生改變，用開水沖泡的蜂蜜會有一股微微的酸味，也會失去原有的花香味。

　　沖泡蜂蜜水的水溫用40℃左右的溫水最佳，最高不宜超過60℃。溫水不會破壞蜂蜜營養成分和活性物質，而且還會保證其味道不改變，水溫也正適合飲用。許多人喜歡在各種花茶、養生藥膳中新增蜂蜜，不僅提升口感，而且還能新增更豐富的營養。但是也要注意，一定要等這些食物變溫以後再加入蜂蜜，保護蜂蜜的營養不被高溫破壞。

　　有很多人喜歡用蜂蜜代替白糖製作食物，比如蜂蜜蛋糕、蜂蜜餅乾等等。很多人產生疑問，這些食物必然會經過高溫烘烤，那蜂蜜的營養就會降低。田野牧蜂在這裡想說，蜂蜜不僅是營養滋補品，也是天然的調味劑，如何食用蜂蜜取決於人們的需求。如果用蜂蜜調劑甜味也可以經過高溫，超市中許多濃縮蜜就是高溫加工過的，甜香味依舊存在。但是想要追求蜂蜜的營養價值，最好避免高溫。

不可以哦，蜂蜜中很多有機成分，高溫會破壞結構哦，另外小孩子最好別吃蜂蜜，蜂蜜中含有少量激素，會促進孩子早熟喲。

蜂蜜中含有各種營養物質，除了大量的維生素以外，還有果糖、葡萄糖等糖分；核酸、氨基酸等有機酸。

更重要的是蜂蜜中含有幫助人體消化吸收、促進物質代謝的成分--酶。而活性酶及維生素C會被高溫破壞，用開水衝蜂蜜後，蜂蜜水就與糖水無異了，這樣營養會大打折扣。

因此，喝蜂蜜最好使用40℃以下的溫開水稀釋後飲用，這樣不但能保證蜂蜜中各種維生素和活性酶不受破壞，而且還具有“春服養脾利氣，夏服消暑解毒，秋服潤燥滑腸，冬服鎮咳止痰”等保健養生作用。

蜂蜜能不能用開水來泡，這個取決於蜂蜜的性質。如果蜂蜜用開水泡了，營養物質會有所變化甚至產生有害物質，危害健康，那自然不能用開水來泡；如果蜂蜜用開水泡後，口感更好，營養更豐富，更有利於健康，那自然必須得用開水來泡。

在這些物質成分中，有機酸、果糖和酶對溫度的變化非常敏感，溫度的變化會影響蜂蜜的口感和營養價值。

蜂蜜用開水沖泡的時候，蜂蜜中的糖溶液濃度變低了，果糖的甜度也下降了，蜂蜜水的甜度就大不如沖泡之前的蜂蜜了，蜂蜜水不怎麼甜了。

另一方面，蜂蜜本身是一種弱酸，PH值在3.5左右。蜂蜜中的有機酸是一種弱酸，弱酸的電解度會隨著溫度的升高而升高。當溫度升高時，有機酸的電解度升高，氫離子的濃度上升，溶液的酸性增強。

蜂蜜用開水沖泡的時候，由於有機酸電解度提高了，蜂蜜水變得更酸了。

以上兩方面的變化，致使蜂蜜水的口感發生了變化，變得發酸。

實驗表明：

在40-45℃的溫度下，經過3個小時，蔗糖酶基本上沒損失；在50℃的溫度下，經過1個小時，蔗糖酶損失率達45.56%；在60℃的溫度下，經過1個小時，蔗糖酶損失率達86.66%；在60℃的溫度下，經過3個小時，蔗糖酶損失率達96.48%，基本上沒有了。

在國際上，通常用澱粉酶值來蜂蜜的成熟度和新鮮程度，蜂蜜酶值不僅受溫度影響，而且會隨著時間的變化而變化，貯存時間越長，蜂蜜的酶值越低。

當蜂蜜用開水泡的時候，在90℃以上的開水中，蜂蜜中的酶類物質可能已經損失得差不多了，基本上就是相當於花了蜂蜜的錢買了一瓶糖水，實在是划不來。

最後，目前市場上的蜂蜜質量，從營養價值上來說，你根本不用考慮用開水還是溫水來沖泡蜂蜜，不管你用什麼水，濃縮蜂蜜中能有多少酶在裡面。

目前市場主流的濃縮蜂蜜都是由不成熟的水蜜加工濃縮而來的，本來質量就低先天不足，在經過一個加熱濃縮的過程，酶的含量已經微乎其微了，在加上時間的影響，蜂蜜中還剩有多少酶呢！已經沒有必要在乎什麼活性物質了，就當是喝糖水好了。

蜂蜜不可以用開水沖泡。

因為蜂蜜裡面含有大量維生素和微量元素。我們都知道維生素和微量元素都不能高於70度沖泡。水溫太高會把活性成分殺死了。

所以我們沖泡蜂蜜的時候最好用五十度左右的溫開水，但也不要太冷。