馬肉1塊

麵粉200克

輔料

洋蔥

1個

調料

食鹽

1小勺

姜

5片

水

適量

馬肉納仁的做法

一、馬肉的做法：

1.馬肉洗淨

2.選一口大鍋，鍋中放清水，冷水開始煮，願意的話加一點酒去味也可

3.大火煮開，出現汙末儘量撇去

4.取出後用溫水再次清洗乾淨，連同幾片姜一起放入鍋中，重新加水

5.大火煮開後轉小火燜

6.一小時後加適量鹽，再煮半小時或一小時

7.吃前撈出，湯先不倒

8.吃納仁就趁熱切肉，吃蘸料的冷盤就等晾涼切薄片，至此第一段製作完成

二、納仁面的做法：

9.煮肉的時候可以製作面了，麵粉加少許鹽和水，攪成雪花狀

10.揉成一個光滑柔軟的麵糰，然後醒上一會兒(有時間可以交叉醒面揉麵兩三次)擀成一片大薄片，抹上油，蓋保鮮膜繼續醒著

11.肉煮好後準備下面，先把面切成寬條，雙手依次把寬條面隨意的壓一下，會變薄變長些

12.然後捏住兩頭，由著力道在案板上輕輕碰擊著把面抻長，下入沸水鍋中(也可以另燒一鍋開水，但水裡要放鹽)

13.在鍋中略煮即熟，案板上的面量多的話可以分幾批下完，一批撈完再下另一批

14.煮好就可全部撈出

15.下面之前就可以切一些洋蔥絲備著，紫色味重，白色柔和，隨意，面盤上可以鋪少許

16.煮好的面撈到盤裡，再碼上一部分洋蔥絲，最後將煮馬肉的湯趁熱澆在洋蔥和麵上，表面撒上熱得馬肉碎塊即可食用