別那麼侷限在牛排羊排上。。 葡式紅酒煮鳳錘 原料 雞翅10只，紅酒、蘆筍各150克，泰國雞醬、奇妙醬各50克，白巧克力架100克，酥盒10個，脆皮醬、水果汁各適量 做法 1、用脆皮醬、水果汁調製成水果糊備用。 2、雞翅洗淨，用紅酒醃製入味，掛上水果糊，入油鍋炸熟。 3、雞醬調好味，均勻澆在炸好的雞翅上。 4、奇妙醬用裱花袋擠在酥盒上，放入炸好的雞翅，點綴蘆筍、巧克力架即成。 創新說明 將西式烹調方法與中式烹調技藝完美結合，合理運用西式調味品，口味獨特。 （具體原材料用量視個人實際情況而定） 紅酒燴牛肚 原料： 牛肚1250克，芹菜10克，胡蘿蔔120克，蔥頭75克，土豆500克。調料：食油75克，紅酒200克，香葉1片，大蒜25克，番茄75克，油炒麵粉25面，精鹽、胡椒粉適量。 做法： 1.將牛肚用滾沸水燙片刻後，刮淨粘液、黑膜，再用溫水洗淨切成菱形塊；把芹菜、大蒜洗淨切末；蔥頭、土豆、胡蘿蔔洗淨切塊，備用。 2.將牛肚、香葉、芹菜末、精鹽、紅酒、胡椒粉放入燜鍋拌勻倒入適量牛肉清湯，用文火燜至5成熟。把鍋燒熱後倒入食油，待油溫6成時，放入蔥頭塊炒至微黃，放入番茄醬炒至油呈紅色時，盛入燜至5成熟的牛肚鍋內，燜至8成熟時放入土豆塊，胡蘿蔔燜至牛肚熟軟時，放入炒黃的大蒜末，油炒麵粉調勻，加鹽調好口味微沸即可食用。 紅酒燉梨 紅葡萄酒中所含的葡萄黃酮，是一種強搞氧化劑和良好的血小板抑制劑，能保持血管的彈性與暢通，對心臟有非常重要的保健作用，同時，紅葡萄酒可以幫助膽固醇轉移纖維蛋白溶解，從而減少血小板聚集，促進血液迴圈流暢，減少血栓的形成。 用料： 紅葡萄酒 500ml 梨 1個 桂皮 1根 丁香 2瓣 冰糖 50g 做法： 1.將梨洗淨，整個削去外皮，接著在表面滑出花刀。 2.將紅葡萄酒倒入鍋內，放入桂皮、丁香和冰糖，用小火慢慢煮約8分鐘，使冰糖完全融化。 3.將梨整個放入紅酒中，繼續用小火煮10分鐘，最後離火加蓋靜置放涼即可。 （此做法今晚自己做了後覺得酒才是精華，呵，比梨好吃多了 ） 紅酒燴牛尾 材料：牛尾1條約1斤半切段、紅酒120ML、紅蘿蔔、西芹、洋蔥各切塊、香葉數片、桂皮1塊、姜1塊拍松 做法： 1.牛尾放入加有姜、酒的沸水中灼水，撈出置鍋裡，放入香葉、桂皮、姜，加水熬1個半小時左右，至肉淋撈出瀝乾 2.爆香洋蔥和牛尾，加水至覆面，放入紅蘿蔔，用茄汁、蠔油各4匙、老抽、糖各2匙、味精調味，慢火炆至汁濃 3.加入紅酒和西芹再炆10分鐘，最後用適量生粉水勾芡即可 特點： 俗話說：“人不可貌相”，牛尾也一樣，看來不起眼，但做菜絕對一流。在西餐廳的菜譜上經常會見到以牛尾為主的經典菜餚：牛尾濃湯、紅酒燴牛尾等，說明牛尾在西菜裡佔有一重要席位。 紅酒蜜梨 材料：紅酒兩杯半（約700毫升）、梨（水晶梨、洋梨皆可）2個、冰糖半杯（或隨意）、桂皮1塊（忘照相） 梨去皮，剖開兩半，用小勺子挖去核 所有材料加入適量水（浸過梨面為準）小火燜煮1.5～2小時，以梨熟軟上色為準熄火，放冰箱浸泡5小時即可 紅酒螺片 原料：響螺幹200克。 調料：精鹽100克，味精50克，白糖10克，酸梅醬20克。 滷料：紅葡萄酒500克。 做法 1．將響螺乾洗淨，用水泡軟，再放入熱水鍋中煮熟，取出切薄片備用。 2．將紅葡萄酒、精鹽、味精、白糖放入容器中調勻，製成紅酒滷待用。 3．將響螺片放入紅酒滷中，浸滷約50分鐘，撈出後襬盤，再配一碟酸梅醬上桌即可。 料理小百科 1．響螺學名長辛螺，其營養豐富，為宴席上較貴重的海產品，主要用於出口。漁民常用其殼作吹號，聲音宏亮，故有響螺之稱。 2．發海螺乾的竅門：將海螺幹用水泡軟後，用慢火煮至螺體柔軟，再將煮好的海螺放入鹼水中(按500克海螺幹加25克鹼的比例)，浸泡6小時，海螺幹即會漲發。將已漲發的海螺用清水沖洗脫鹼後，再浸泡在清水中，即可。 紅酒沙司 [原料/調料] 蒜頭100克、紅蔥頭100克、洋蔥100克、高湯3碗、紅酒半碗、白脫油1/4塊、紅蘿蔔半條 [製作流程] 1．蒜頭、紅蔥頭、紅蘿蔔、洋蔥切丁塊備用． 2．切好的蒜頭、紅蘿蔔、紅蔥頭、洋蔥置入鍋內加白脫油輕炒 3．炒過的蔬菜材料加3碗高湯和半碗紅酒，果汁機內攪打成汁 4．將打好的汁倒鍋中，燜煮約30分鐘即成 還有些牛排羊排。。已經有人介紹啦，但是覺得沒什麼創意-0-提供些別的給你，希望對你有幫助，新年快樂
別那麼侷限在牛排羊排上。。 葡式紅酒煮鳳錘 原料 雞翅10只，紅酒、蘆筍各150克，泰國雞醬、奇妙醬各50克，白巧克力架100克，酥盒10個，脆皮醬、水果汁各適量 做法 1、用脆皮醬、水果汁調製成水果糊備用。 2、雞翅洗淨，用紅酒醃製入味，掛上水果糊，入油鍋炸熟。 3、雞醬調好味，均勻澆在炸好的雞翅上。 4、奇妙醬用裱花袋擠在酥盒上，放入炸好的雞翅，點綴蘆筍、巧克力架即成。 創新說明 將西式烹調方法與中式烹調技藝完美結合，合理運用西式調味品，口味獨特。 （具體原材料用量視個人實際情況而定） 紅酒燴牛肚 原料： 牛肚1250克，芹菜10克，胡蘿蔔120克，蔥頭75克，土豆500克。調料：食油75克，紅酒200克，香葉1片，大蒜25克，番茄75克，油炒麵粉25面，精鹽、胡椒粉適量。 做法： 1.將牛肚用滾沸水燙片刻後，刮淨粘液、黑膜，再用溫水洗淨切成菱形塊；把芹菜、大蒜洗淨切末；蔥頭、土豆、胡蘿蔔洗淨切塊，備用。 2.將牛肚、香葉、芹菜末、精鹽、紅酒、胡椒粉放入燜鍋拌勻倒入適量牛肉清湯，用文火燜至5成熟。把鍋燒熱後倒入食油，待油溫6成時，放入蔥頭塊炒至微黃，放入番茄醬炒至油呈紅色時，盛入燜至5成熟的牛肚鍋內，燜至8成熟時放入土豆塊，胡蘿蔔燜至牛肚熟軟時，放入炒黃的大蒜末，油炒麵粉調勻，加鹽調好口味微沸即可食用。 紅酒燉梨 紅葡萄酒中所含的葡萄黃酮，是一種強搞氧化劑和良好的血小板抑制劑，能保持血管的彈性與暢通，對心臟有非常重要的保健作用，同時，紅葡萄酒可以幫助膽固醇轉移纖維蛋白溶解，從而減少血小板聚集，促進血液迴圈流暢，減少血栓的形成。 用料： 紅葡萄酒 500ml 梨 1個 桂皮 1根 丁香 2瓣 冰糖 50g 做法： 1.將梨洗淨，整個削去外皮，接著在表面滑出花刀。 2.將紅葡萄酒倒入鍋內，放入桂皮、丁香和冰糖，用小火慢慢煮約8分鐘，使冰糖完全融化。 3.將梨整個放入紅酒中，繼續用小火煮10分鐘，最後離火加蓋靜置放涼即可。 （此做法今晚自己做了後覺得酒才是精華，呵，比梨好吃多了 ） 紅酒燴牛尾 材料：牛尾1條約1斤半切段、紅酒120ML、紅蘿蔔、西芹、洋蔥各切塊、香葉數片、桂皮1塊、姜1塊拍松 做法： 1.牛尾放入加有姜、酒的沸水中灼水，撈出置鍋裡，放入香葉、桂皮、姜，加水熬1個半小時左右，至肉淋撈出瀝乾 2.爆香洋蔥和牛尾，加水至覆面，放入紅蘿蔔，用茄汁、蠔油各4匙、老抽、糖各2匙、味精調味，慢火炆至汁濃 3.加入紅酒和西芹再炆10分鐘，最後用適量生粉水勾芡即可 特點： 俗話說：“人不可貌相”，牛尾也一樣，看來不起眼，但做菜絕對一流。在西餐廳的菜譜上經常會見到以牛尾為主的經典菜餚：牛尾濃湯、紅酒燴牛尾等，說明牛尾在西菜裡佔有一重要席位。 紅酒蜜梨 材料：紅酒兩杯半（約700毫升）、梨（水晶梨、洋梨皆可）2個、冰糖半杯（或隨意）、桂皮1塊（忘照相） 梨去皮，剖開兩半，用小勺子挖去核 所有材料加入適量水（浸過梨面為準）小火燜煮1.5～2小時，以梨熟軟上色為準熄火，放冰箱浸泡5小時即可 紅酒螺片 原料：響螺幹200克。 調料：精鹽100克，味精50克，白糖10克，酸梅醬20克。 滷料：紅葡萄酒500克。 做法 1．將響螺乾洗淨，用水泡軟，再放入熱水鍋中煮熟，取出切薄片備用。 2．將紅葡萄酒、精鹽、味精、白糖放入容器中調勻，製成紅酒滷待用。 3．將響螺片放入紅酒滷中，浸滷約50分鐘，撈出後襬盤，再配一碟酸梅醬上桌即可。 料理小百科 1．響螺學名長辛螺，其營養豐富，為宴席上較貴重的海產品，主要用於出口。漁民常用其殼作吹號，聲音宏亮，故有響螺之稱。 2．發海螺乾的竅門：將海螺幹用水泡軟後，用慢火煮至螺體柔軟，再將煮好的海螺放入鹼水中(按500克海螺幹加25克鹼的比例)，浸泡6小時，海螺幹即會漲發。將已漲發的海螺用清水沖洗脫鹼後，再浸泡在清水中，即可。 紅酒沙司 [原料/調料] 蒜頭100克、紅蔥頭100克、洋蔥100克、高湯3碗、紅酒半碗、白脫油1/4塊、紅蘿蔔半條 [製作流程] 1．蒜頭、紅蔥頭、紅蘿蔔、洋蔥切丁塊備用． 2．切好的蒜頭、紅蘿蔔、紅蔥頭、洋蔥置入鍋內加白脫油輕炒 3．炒過的蔬菜材料加3碗高湯和半碗紅酒，果汁機內攪打成汁 4．將打好的汁倒鍋中，燜煮約30分鐘即成 還有些牛排羊排。。已經有人介紹啦，但是覺得沒什麼創意-0-提供些別的給你，希望對你有幫助，新年快樂