自己感覺有點困難吧，但也分做什麼。

傳統中餐類館子

首先，算公攤過路的面積4平米左右為一桌，一桌4人左右，除去廚房、前臺、廁所等空間，一次性可容納將近百人的就餐。

其次，中餐有很複雜的分類，炒菜師傅和備菜師父如果一個人就是在來幾隻手也不夠用的，而且菜的種類不同煎炒烹炸，同時做這麼多人份還要保質量很難。

再次，中餐主食種類較多，只有種類豐富才能吸引更多客人。

後廚3各廚師分工不忙的時候還可以忙起來可能要翻倍了，中餐人手相對多。

單一品類的餐館

如：火鍋、烤肉、盒飯等兩個廚師是可以的，因為品種單一，處理起來相對好些，但人多還是很麻煩的。

和雜活師傅分配好後廚還是需要3個人或兩個師父帶兩個徒弟。應急時也可幫上忙，比較靈活，畢竟店面太大，廚師少真的很難控制。

一

主要是看日常高峰上座率。來安排，你可以提前準備好半成品的菜，增加炒菜效率。

如果店鋪真的比較汪，可以考慮加學徒。

二

這個問題有點棘手，一個飯店800平方米還是很大，就是買菜扯菜，蒸煮什麼的兩個肯定不夠，大概要很忙，如果上客人多他們就會很累。

三

要看飯店的生意情況

800平米的飯店包括食堂其實並不大，後廚兩個廚師分工明確，是可以做下來的，合理分配自己的事情，每天做好食材分類，擺放整齊，寫好標籤，肉類該加工的加工，小菜洗好放在好拿好找地方，上班前把調料加滿，把要切好配料切滿切齊，齊心接力，是可以做下來的，現在的廚房沒有之前那樣分工明確，看那沒做好，就要去做。

愛一行就要用心去做好，就像跟自己做那樣，要把自己老闆那樣去對待，什麼困難都能做下來的。

800平米的飯店包括食堂其實並不大，後廚兩個廚師分工明確，是可以做下來的，合理分配自己的事情，每天做好食材分類，擺放整齊，寫好標籤，肉類該加工的加工，小菜洗好放在好拿好找地方，上班前把調料加滿，把要切好配料切滿切齊，齊心接力，是可以做下來的，現在的廚房沒有之前那樣分工明確，看那沒做好，就要去做。

有幾種可能：

1、進的貨大部分是加工好的辦成品，不怎麼需要廚師

2、現在疫情的情況生意不怎麼好】

3、故意讓顧客排隊，造成“飢餓營銷”

4、打算轉讓，臨時維持著

應該會幹的很累，而且每天的時間會非常趕，要把一切都提前準備好。趕上飯口就太難了。再說800米的飯店，也該算高檔了吧，這兩個廚師幹一段就會挺不住的。

800平方的飯店2個廚師幹能不能幹過來，我覺得首先要了解就餐高峰期時間段多長客流大概有多少桌，其次要看主要推出什麼菜品，熱菜與冷盤的佔比。如果你是做火鍋的話肯定沒問題，但還是要總體結合飯店的實際情況再來具體決定廚師的人數。

這個不好說，還分情況，飯店生意火的話，2個廚師真夠嗆，打下手的要幾個人，理菜，洗菜，洗鍋洗碗，收拾桌子，打掃衛生，都需要人手，如果生意冷清，那就另說了，現在這種情況，疫情還有影響，估計不嫌人少，請多了工資也付不起吧

按照餐飲營業面積計算，兩個肯定是幹不過來，如果要是優化菜品，做好出品率，準備工作做的充足還是勉強可以的，但是營業額要是過3000就忙不過來

就當前行勢來說，應該可以。因為疫情對餐飲業影響是最大的，政府號召公民少聚集,不聚餐。國民的素質還是很高的，積極響應。這樣導致去飯店，餐館用餐的客人少之又少，現在很多餐館和飯店都在裁員，有不少老闆親自參與，減少開支都難維持生計，可以說太難了。

那得分什麼情況了，如果沒有客人，一個人都可以忙的過來，如果客人多，在加十個人都不一定忙的過來，

要知道廚房也是分很多部門的，簡單的來說砧板，水臺，打荷，炒菜，明檔，蒸鍋等，每個部門的分工都不同，會的東西也都不一樣，如果一個很火的店正常運營的話你就得細分這些。

然而店裡就剩兩廚師了，還是叫老闆早早轉讓出去吧，

我現在做一個60平的快餐店都要三個人，800平兩人，老闆哭暈