1、把買回來的小龍蝦先用清水沖洗幾遍，把表面的髒汙沖洗乾淨。

2、重新裝滿清水後，倒鹽水或醋浸泡靜置2小時左右，讓小龍蝦吐出髒汙的東西。而且鹽水或者是醋水，同時能有效殺死小龍蝦表面的寄生蟲、細菌。

龍蝦的清洗方法：

　　1、鮮活的小龍蝦威力挺大，為避免蝦鉗夾手需要先將其“敲暈”。

　　2、用手捏住小龍蝦頭部，先剪去小龍蝦的右鉗。

　　3、再剪去左鉗，將剪下的蝦鉗洗淨備用，這可以食用的不要丟掉。

　　4、剪去雙鉗的小龍蝦失去了“戰鬥力”，這樣接著往下處理的時候就不會夾手了。

　　5、剪去雙鉗的小龍蝦，放在清水中浸泡2分鐘，便於清洗。

　　6、用手捏住小龍蝦頭部，翻過來，我們能清楚的看到小龍蝦身體上藏了很多汙垢。不要圖省事簡單沖洗，要用刷子儘量將腹部刷乾淨。

　　7、用手掐住尾巴中間那塊尾甲，左右擰，直到斷開為止。

　　8、拽擰動的尾甲，然後慢慢拉出來。這樣蝦的腸子就跟著出來了。

　　9、用剪刀減去小龍蝦頭部的三分之一，不要剪太多，剪太多會把頭部的黃膏去掉，黃膏可是好東西，別浪費了。

10、用剪刀尖挖出頭部裡面黑色囊狀物體—蝦胃。

　　11用流水輕輕沖洗一下小龍蝦頭部，去除髒東西，注意不要把黃膏沖掉了。一隻完整的小龍蝦就處理乾淨啦，等著下鍋吧。