我平時比較喜歡做魔芋豆腐和魔芋絲，它們的味道和口感都很不錯，是我們日常生活中比較常見的食材，它的做法也是有很多的，但都不算困難，我喜歡做酸菜魔芋、泡菜炒魔芋絲、涼拌魔芋絲，都很好吃，而且做起來也不算困難，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

【泡菜炒魔芋絲】

香腸切片，泡菜切成小片，蔥切蔥花，魔芋絲清洗乾淨後備用

起鍋燒油，將油燒熱後放入蔥花熗鍋，炒出蔥香味後放入泡菜和香腸片，翻炒片刻後，放入魔芋絲，倒上少許醬油和蠔油，放入食鹽和少許白砂糖以及辣椒粉，翻炒均勻後倒入少許清水，然後大火收汁，湯汁收得差不多，食材入味後撒上一些味精，翻炒均勻後即可關火盛出擺盤

【酸菜魔芋】

青紅小辣椒切段，酸菜切碎，魔芋豆腐切成小條備用

鍋中倒水，將水燒開後放入魔芋豆腐，焯兩三分鐘後撈出瀝乾水分備用

另起一鍋，鍋中倒上少許油，將油燒熱就先放入酸菜翻炒片刻後放入青紅小辣椒，炒出香味後放入焯好的魔芋豆腐，放入食鹽和十三香，倒入醬油，翻炒均勻，將食材炒熟後即可出鍋擺盤

【涼拌魔芋絲】

準備一些自己喜歡吃的蔬菜，魔芋絲和雞胸肉清洗乾淨備用

鍋中倒水，將水燒開後放入青菜，將青菜焯熟後撈出，魔芋絲放入鍋中煮熟，煮熟後撈出放入冷水中浸涼，然後放入鵪鶉蛋，將鵪鶉蛋煮熟後取出，將殼剝掉備用

鍋中的水換掉，放入蔥段和生薑片以及八角，倒上一點料酒，然後放入雞胸肉，將雞胸肉煮熟後盛出，切成小條

盆中放入剛剛煮好的所有食材，放入胡蘿蔔片和黃瓜片，倒上辣椒油和醬油，放入食鹽和味精以及少許白砂糖，攪拌均勻即可

好吃的涼拌魔芋絲就做好了，大家可以嘗試製作一下

魔芋豆腐的製作方法

魔芋豆腐自己做，不難的啊，唯一品茶那裡有賣魔芋粉，很便宜，買一點回去自己做。下面是做法，樓主可以參考一下。

做法一

原料：魔芋片500克 大米(或玉米)250克

製作方法：1.魔芋片和大米(或玉米)浸在水中，浸時多換水清除殘毒，待發脹後，再用石磨磨成漿，放入鍋內煮熟，即成魔芋豆腐。

2.芋漿在鍋中加熱時，應用木棍不斷攪拌，待完全煮熟，即剷起放入簸箕攤晾，攤晾厚度不超過2.5～3釐米。

3.攤晾後，用刀切成塊狀，置水中浸泡數天，並常換水，待水沒有怪味時，即可食用。芋片膨脹係數為20～30倍，所以煮時鍋內應放足水。

做法二

原料：魔芋塊莖1千克 水3千克 鹼50克

製作方法：1.磨取漿液：先將魔芋塊莖洗淨，刮淨表皮，用刀切成小塊，然後置磨漿機中反覆磨二次，邊磨邊加水，加水量約為塊莖重的2倍。第二次磨時邊磨邊加入比鮮芋重一倍左右的鹼水，鹼水是按鮮芋塊重每千克加鹼30克，溶解於1千克水中。如果能蒸煮熟後再磨漿則質量更好些。

磨製漿液是製造魔芋豆腐成敗的關鍵，吃水要控制適度，過稀難以成型，而成糊狀，過幹則影響成品率，製品口感粗硬，以能夠靜置成型，刀切能成塊狀為宜。第一次磨出後要根據稀稠狀態，在第二次磨製時相應調節水量，並注意磨細。

凝固成型：成型的方法一般有熱水漂煮凝固法、直接加熱凝固法和蒸汽加熱凝固法三種。

(1)熱水漂煮凝固法：將磨好的魔芋漿液讓其自然靜置數十分鐘，如能倒入型箱則更好。

然後分割大小適度的塊狀。漂煮時，先將鍋中水燒至90℃左右，按每10千克水加鹼20克，以作為魔芋糊在漂煮時塊內鹼水滲出的補償。然後將成型切塊的漿塊緩緩劃入熱鹼水中，並維持水溫80～90℃。燜煮1小時左右，使其熟透凝固成具有彈性的魔芋豆腐塊，以刀切開，中心部分均已凝固，不粘刀時即可。

(2)直接加熱凝固法：是將磨好的漿液，經過充分攪拌均勻後，倒入大鍋用火直接燃燒煮熟凝固的方法。煮制時，邊煮邊攪拌。待漿液全部加熱達到90℃左右時，再用文火煮半小時左右，方可熟透，然後熄火冷卻至用筷子一插就能立得穩當時，就可用刀在鍋內將魔芋豆腐塊切割成方塊，再加入清水煮透，最後把它取出放入清水或連同鹼液貯存。

(3)蒸汽加熱凝固法：將磨好的魔芋漿液不必經過靜置成型，而直接攤入鋪有墊布的蒸床中，上面抹平，厚度以3～5釐米左右為宜，並讓其在蒸床中略靜置數分鐘；然後置蒸鍋