所需材料主料麵粉100克,雞蛋1個,中型的西紅柿1個,輔料小蔥2根,香菜1根,調料胡椒粉少許,鹽適量,製作步驟【空心的疙瘩湯】的做法1、將西紅柿去皮(去皮方法：沸水中煮一下或火上烤一下都很容易去掉)，切成丁，炒鍋放少許油燒熱，放入西紅柿丁和蔥花(蔥白部分);2、將西紅柿炒軟，炒出汁;3、然後放入2碗清水燒開;4、等待燒開的時候，將100克麵粉放入一個大碗中，然後放入大約40~50克清水攪勻，然後放入蛋清攪勻成幾乎不流動的麵糊，蛋黃打入另一個容器中備用，如果掌握不好水多了麵糊稀了可以再往裡面慢慢的加入乾麵粉;5、鍋裡的湯燒開後，將麵糊倒在眼狀的漏勺中，用湯勺的背部壓著麵糊滴落到湯中就成了疙瘩;喜歡疙瘩大一些的就買孔大一些的，喜歡各大小一些的就買孔小一點的;6、疙瘩都滴落到湯裡後，放入鹽和胡椒粉調味，燒開;7、然後將蛋黃放入幾滴清水攪勻，邊攪拌著邊轉著圈淋到滾開的鍋裡，蛋液就成了細小的顆粒;8、然後放入蔥葉部分的蔥花和香菜末拌勻關火，放入一點香油攪勻就可以了。

老北京炒疙瘩 家庭版的做法

麵糰，擀成5-8mm厚的片，大概手機的厚度，切成方條，

再切成方丁

切好的面丁，用篩子篩去表面的乾麵

面丁煮熟，大概煮3分鐘左右。出鍋後過熱水洗去表面麵湯

肉切成同樣大小的丁

土豆胡蘿蔔切小丁，類似方筷子斷面的大小，

青椒切丁

土豆和胡蘿蔔丁先用清水衝一下，熱炒鍋放入食用油，中火，煸炒至土豆丁成熟，出鍋，控掉多餘的油

中火炒肉丁，蔥姜粒同時入鍋，肉全部變色後大火，加入青椒丁，翻炒幾下，倒入面丁和土豆胡蘿蔔丁繼續翻炒均勻，加入生抽，炒20秒，關火，嘗一下，加入適量鹽即可出鍋