梅乾菜蒸肉

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五花肉

800g

梅乾菜

60g

姜

3g

八角

2個

幹辣椒

十個

香蔥

適量

生抽

一湯勺

蜂蜜

一湯勺

料酒

兩湯勺

鹽

適量

五香粉

一茶勺

老抽

一湯勺

方法/步驟分步閱讀

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梅乾菜洗淨泥沙提前一個晚上浸泡就好，一定要泡透，不然蒸出來會硬

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買肉的時候儘量買形狀好的，這樣等下好切一點，形狀也會好看，買回來的五花肉浸泡半小時去血水，然後鍋內上水，放入五花肉和少許料酒，水開後用溫水沖洗乾淨泡沫

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老抽一湯勺和一湯勺蜂蜜混合，用刷子均勻的刷在肉上，木有刷子的直接手上，醃製十分鐘左右

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醃製好的肉肉用廚房紙把表面的水分擦淨，不然等下煎的時候油會濺出來鍋裡放油小火煎至金黃色即可。煎肉的時候一定要先皮往下，煎的老一點，會有虎皮的感覺哦

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蔥薑蒜切末備用，稍微切得細一點，乾紅辣椒用冷水過一下備用

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炒鍋上油，放入蔥薑蒜末，還有八角幹辣椒一起爆香

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倒入泡好的擠幹水的梅乾菜

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放入生抽一湯勺，少許鹽，五香粉，料酒兩湯勺

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炒均勻小火收幹汁備用

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將炸好的五花肉切片，厚薄隨意，哈哈反正我家不喜歡太薄的，吃起來沒有感覺，還有人說會不會膩，雖然我平時不吃肥肉，但是這道菜木有肥的還真不好次呢。然後均勻的碼放在碗底，記住皮朝下哦

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邊角料也不要浪費，繼續碼在上面或者周圍一圈

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最後鋪上炒好的梅乾菜，，上鍋蒸或者砂鍋煨兩小時，高壓鍋最省事兒了啦

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濾掉湯汁在另一個碗裡備用，梅菜扣肉倒扣在盤子裡，剩餘的湯汁勾芡澆在肉上面即可

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你們總覺得這道菜很難，其實一點也不難，找個時間趕緊試試，不光肉肥而不膩，連下面的梅乾菜保證都全部吃完，超級下飯，如果能吃辣的人建議放一點辣椒會更好吃

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不要一邊看菜譜一邊舔屏哦。。其實這道菜是越回鍋越好吃哦，不信你試試，反正我試了信了，哈哈