餐飲模式不同 小型餐飲和中小型餐飲有本質上的區別 適合喜歡才是最重要的 無論什麼也太都要看單店還是連鎖店規模

腸粉是由普通的大米或早稻米磨漿蒸制而成，再配以餡料湯汁，製作過程簡單、操作裝置簡便、成本低廉，毛利達50%~60%，利潤可觀。

　　按市面上一般價格腸粉5元一份計算，利潤在3元左右。如果一早上做30斤米200份計算(一斤米磨漿可做7-8份腸粉)每天早上營業額達到1000元以上或更高，因為銷售越多利潤越高，而30斤米成本每斤2.5元計算才75元。其他的湯汁、油鹽、煤氣水電則花費不了多少錢，利潤相當驚人。有很多地方把腸粉店裝修的比較高檔，腸粉賣的價格高，獲利就更加可觀，如果位置選得好，年賺幾十萬不是夢。

所以很多廣東人一家七八個人開個腸粉店只做早上的生意，其他時間樂得清閒，日子照樣過得悠哉樂哉，原來是因為腸粉這麼暴利，開店本錢又不高，所以腸粉絕對是值得投資的小本生意。

早間做腸粉 晚上做燒烤

不同經營時段 人手和爐具安排妥當 比單做一樣更賺錢

腸粉VS燒烤=誰的利潤大？在同等規模和毛利百分比計算，腸粉是完敗燒烤的利潤，因為吃腸粉的人絕對沒有吃燒烤人多。

一座城市隨便什麼夜市路邊一條街上至少不足100米就一家燒烤店，腸粉卻看不到(廣東地區外)在我們城市大學門口倒是有幾個流動攤位腸粉，售價4-6元一份，價錢非常美麗，還管飽。

燒烤就不同的，簡直像圍攻模式陣營。

我們來講講腸粉得製作配方及算算它的成本。

一:腸粉

1:我們這裡腸粉三輪車流動攤基本上是，租金費0元，做腸粉的主料是米漿，選陳米又稱(老米)最佳，用水浸泡24小時，然後用石磨磨成米漿，老米大概3元一斤，水2元一噸……

2:流動攤位蒸腸粉一般都是用煤氣罐(90元一罐)一斤老米漿兌個水成本約2角錢+煤氣3角，生菜葉1毛錢不到，生抽食油最多2角，雞蛋5角錢一枚，蔥花芝麻，香油累計不會超過2角錢。

這是一份普通的雞蛋腸粉售價4元一份，成本不超1.5元，還不排除其他口味，口味越好利潤越大。

二:燒烤

1:燒烤的配方，孜然 茴香 五香 沙姜 等粉，按斤買均價在15元一斤，特色點燒烤還搭配一些醬，這個就貴一些。輔料就是竹炭，50元一箱，平均一根炭1.5元左右。

2:以烤蔬菜計算，土豆3元一斤，一斤大概三個左右，一個土豆至少可以賣兩分烤土豆片，一份價錢6元，這樣利潤明顯就上來了，反而肉類利潤沒有蔬菜的多，燒烤還可以帶動酒水的附加利潤，燒烤的酒水是售價的50%。

所以，無論同等規模，是否都是流動攤位，燒烤是小吃屆王牌利潤老大，沒有比燒烤利潤更大的小吃。