用料：魚泡10條左右；魚腸兩幅；魚籽400g；炸腐竹5條；嫩豆腐三塊；姜一小塊；大蒜5-6瓣；幹辣椒5只；豆瓣醬兩勺；花椒粒10顆左右；油適量；鹽適量；醬油3勺；蠔油3勺；味精一點點；白糖半小勺；芹菜3根

做法：把市場上買回來的魚泡清洗乾淨，用刀尖把它們刺破放氣

買魚泡的時候老闆送了兩幅給我，不用錢拿回家以後把魚腸從肥油裡面剝離出來，用剪刀從中間劃開，擠掉魚，洗乾淨用鹽抓乾淨，這個步驟我重複三次，洗的非常乾淨

這個魚籽是包裝好的，一包是240克，大概是25一包，我從一個賣魚的微商那裡買的，你們要的話可以推薦給你們，她是潮州那邊的，專門賣海魚，線下有實體連鎖店，什麼魚都有，魚很新鮮！

全部弄乾淨處理好以後，放點料酒鹽巴姜粒醃十分鐘入味去腥。

切好豆腐

切好輔料，我還跟賣菜的阿姨要了兩條紫蘇增香～

用平底鍋先把魚雜煎一煎，主要是煎過的魚籽不會散掉，第二個是去腥增香！

熱油下薑絲大蒜花椒粒爆香，放兩勺豆瓣醬炒出紅油，放適量的水做湯（有條件的可以放高湯，更加鮮甜）

水裡放入嫩豆腐，適量的鹽巴，蠔油，生抽，雞精，少許白糖混勻做成湯底

放入炸豆腐

放入魚雜大火煮開，小火慢煮8分鐘就可以啦

表面放上香菜跟蔥段就可以吃了！