步驟1

牛肉自然解凍，切塊，涼水浸泡去除血水

步驟2

與此同時，洋蔥、胡蘿蔔去皮，四分之一切丁，餘下的，洋蔥切片，胡蘿蔔切滾刀塊

步驟3

雞蛋打散，加入牛奶和水，這樣會有更好的蓬鬆口感及味道

步驟4

將泡好的牛肉涼水下鍋至大火煮沸，撇去血沫，牛肉撈出，湯留下待用

步驟5

橄欖油入鍋，略炒薑片至出味，倒入牛肉煸炒，並研磨黑胡椒、倒入2勺紅酒，去腥提味

步驟6

將焯過牛肉的清湯做料汁底，並加入番茄醬、黑胡椒醬、義大利香草料、紅酒、韓式大醬（個人喜好，可不加），以及糖，煮沸，留出一小碗湯汁，剩下的入電高壓鍋，選擇“牛羊肉”檔，如此可加快程序（也可直接跳到步驟8一直燉煮）

步驟7

少許橄欖油炒制胡蘿蔔丁、洋蔥丁，將步驟6留下的一小碗湯汁倒入，然後下米飯翻炒，出鍋

步驟8

壓制好的牛肉及湯汁重新入鍋，且先後放入胡蘿蔔、洋蔥，大火燒開後轉小火慢燉10分鐘，入鹽掌握鹹淡，並用水澱粉將湯汁調濃

步驟9

黃油、橄欖油入不沾鍋，倒入蛋液，看邊緣成型時輕輕挑開，以便上層的生蛋液流入鍋底，如此反覆，製成厚實的鬆軟蛋皮，出鍋覆蓋於米飯之上

步驟10

將湯汁灑上，大功告成！