植物的塊狀根和塊狀莖如何區別？比如土豆
莖是指支撐葉及花、果等器官生長的植物地上部分。莖的形狀是多種多樣的。常見的有直立莖，這種莖主幹及 分枝明顯，而且直立向上。但是，在自然界中，有許多種植物因為長期適應各種特殊的生活環境，莖的功能和形態 發生了種種變化，改變了原來莖的形式或直立習性。
比如牽牛花、蔦蘿、菟絲子、扁豆和豇豆的莖，本身細長而不 能直立，必須纏繞在其他的支援物或植物體上，這叫纏繞莖。草莓、蛇莓、甘薯，它們的莖是匐匍在地面上生長的， 在莖的節上再長出葉和不定根，這種莖叫匐匍莖。
還有一些莖，像根一樣橫生在地底下，這種莖就叫做根狀莖，如 蘆葦、藕、草石蠶、姜及中藥裡有名的黃精、玉竹等植物的莖就是。 更為奇特的要數變態莖了。仙人掌的莖就是一種變態莖。
它的莖幹扁化成葉狀，體表內側的細胞內充滿了葉綠 體，完全可以起到葉子一樣的功能，進行光合作用和蒸騰作用。常見的仙人掌有仙人球、仙人鞭、山影，等等，因 為它們的祖先大多生長在乾旱的環境裡，在長期適應這種惡劣環境的過程中，它們的植物體演變成肥厚多汁的肉質 莖，而葉子卻退化成針狀。
在仙人掌生長得較多的墨西哥，有一種名叫強刺球形仙人掌，壽命可以達到五百年以上， 直徑2 ～3 米，莖可長成重至數千斤的巨球。另一種高大柱形的仙人掌，莖高十餘米，雖無常見的綠葉，但那玉柱 般的身軀平地拔起，堪稱壯觀。
變態莖的另一些突出的例子是假葉樹、竹節蓼、曇花等的葉狀莖及土豆和天麻、荸 薺和慈菇、洋蔥與大蒜、百合等的塊莖、球莖和鱗莖。葉狀莖，莖變為葉狀並可代替葉進行光合作用；而塊莖、球 莖或鱗莖卻變成了塊狀或者球狀，或者鱗片狀埋在地下成了貯藏器官，驟看起來，真有點面目全非，一般都不以為 那原來是植物的莖，反而往往錯把它們當成植物的根。
除了上面所說的一些莖的形態之外，絲蘭的莖卻別具一番風趣。絲蘭生長在美國阿利桑那州，它的莖通常也向 上長，但一遇到暴風雨，莖的主幹就向下彎，彎入土中的部分則又會長出新根，這樣就使直立的絲蘭變成了拱門狀 的彎形莖絲蘭。
此後，在拱形的莖上又可長出新枝。因此Wrangler就常常喜歡把馬拴在這種彎成了拱形的莖上。 從上面莖的種種變態來看，儘管莖變化多端，只要我們抓住了莖的幾個主要特徵，那就是：它有節、有葉（有 時退化成鱗片狀或針刺狀）和腋芽的痕跡這些特點，就不難與無節，無葉、無芽的塊根（紅薯、大麗菊等）相區別。
植物在生長髮育過程中，需要大量的水分和有機營養。有人曾經計算過，植物每形成1 千克幹物質所消耗的水 分：小麥是271 ～693 千克；玉米是239 ～495 千克；向日葵是490 ～577 千克。
從這些數字，可以看出莖的運輸 任務是多麼繁重。 物質在莖內的運輸，基本上沿兩條渠道進行。一條是由根把吸進來的水和溶在水裡的無機鹽，經導管運輸到葉、 花、果；另一條是由葉把製造出來的有機物質，經篩管送到根等其他器官。
先讓我們來看看莖內的導管吧。把一條帶有葉子的枝條放到水裡切斷，並且把它立即插入滴有幾滴紅墨水的水 裡，在太Sunny下照射幾小時以後，再把枝條縱向剖開，這時你可以看到，莖內有一條條紅色的細紋，這些細紋就是 植物運水的管子——導管。
導管由很多長形細胞連線而成，細胞兩端的細胞壁都已消失，好像竹竿把節打通了的情 形一樣。由於葉子蒸發水分時的拉力，以及水分子本身的內聚力，使水在導管裡成為一條連續不斷的水柱，從而把 葉和根連線起來。
這樣就使水和溶在水中的無機鹽類，能源源不斷地沿著導管運送到植物的各個部分。 韌皮部裡的篩管，是運輸有機物質的主要場所。篩管也由很多細胞連線而成。不過，在篩管細胞的連線處，細 胞壁未完全打通，而由一層像米篩一樣有很多細孔的“篩板”隔著。
另外，篩管細胞是活細胞，這與死的導管細胞 也是一個明顯的區別。 水在導管中運輸的速度，最快的每小時約45米，慢的也可以達到每小時5 米。在一般草本植物裡，由於植株矮 小，溶在水中的無機鹽被吸入根部以後，大約經過10～20分鐘就可以達到葉。
而由葉片製造出來的有機物質，在篩 管裡執行的速度就慢得多，每小時大約為0。7 ～1。7 米。一般農作物，有機物質由葉運到根，大約需要30～60分鐘。 這裡所說的運輸系統是指綠色開花植物而言。
至於那些低等的、構造簡單的藻類、菌類，有的只由一個或幾個 細胞組成，它們很容易從所處的環境中直接獲得水分和養料，這樣就不需要什麼專門的運輸機構了
不可以，馬鈴薯發芽會產生有毒物質:龍葵素，誤食的話會引起中毒，同時這種毒素也大量存在於馬鈴薯的莖、葉中，所以不能做飼料。
植物的塊狀根和塊狀莖如何區別？比如土豆
莖是指支撐葉及花、果等器官生長的植物地上部分。莖的形狀是多種多樣的。常見的有直立莖，這種莖主幹及 分枝明顯，而且直立向上。但是，在自然界中，有許多種植物因為長期適應各種特殊的生活環境，莖的功能和形態 發生了種種變化，改變了原來莖的形式或直立習性。
比如牽牛花、蔦蘿、菟絲子、扁豆和豇豆的莖，本身細長而不 能直立，必須纏繞在其他的支援物或植物體上，這叫纏繞莖。草莓、蛇莓、甘薯，它們的莖是匐匍在地面上生長的， 在莖的節上再長出葉和不定根，這種莖叫匐匍莖。
還有一些莖，像根一樣橫生在地底下，這種莖就叫做根狀莖，如 蘆葦、藕、草石蠶、姜及中藥裡有名的黃精、玉竹等植物的莖就是。 更為奇特的要數變態莖了。仙人掌的莖就是一種變態莖。
它的莖幹扁化成葉狀，體表內側的細胞內充滿了葉綠 體，完全可以起到葉子一樣的功能，進行光合作用和蒸騰作用。常見的仙人掌有仙人球、仙人鞭、山影，等等，因 為它們的祖先大多生長在乾旱的環境裡，在長期適應這種惡劣環境的過程中，它們的植物體演變成肥厚多汁的肉質 莖，而葉子卻退化成針狀。
在仙人掌生長得較多的墨西哥，有一種名叫強刺球形仙人掌，壽命可以達到五百年以上， 直徑2 ～3 米，莖可長成重至數千斤的巨球。另一種高大柱形的仙人掌，莖高十餘米，雖無常見的綠葉，但那玉柱 般的身軀平地拔起，堪稱壯觀。
變態莖的另一些突出的例子是假葉樹、竹節蓼、曇花等的葉狀莖及土豆和天麻、荸 薺和慈菇、洋蔥與大蒜、百合等的塊莖、球莖和鱗莖。葉狀莖，莖變為葉狀並可代替葉進行光合作用；而塊莖、球 莖或鱗莖卻變成了塊狀或者球狀，或者鱗片狀埋在地下成了貯藏器官，驟看起來，真有點面目全非，一般都不以為 那原來是植物的莖，反而往往錯把它們當成植物的根。
除了上面所說的一些莖的形態之外，絲蘭的莖卻別具一番風趣。絲蘭生長在美國阿利桑那州，它的莖通常也向 上長，但一遇到暴風雨，莖的主幹就向下彎，彎入土中的部分則又會長出新根，這樣就使直立的絲蘭變成了拱門狀 的彎形莖絲蘭。
此後，在拱形的莖上又可長出新枝。因此Wrangler就常常喜歡把馬拴在這種彎成了拱形的莖上。 從上面莖的種種變態來看，儘管莖變化多端，只要我們抓住了莖的幾個主要特徵，那就是：它有節、有葉（有 時退化成鱗片狀或針刺狀）和腋芽的痕跡這些特點，就不難與無節，無葉、無芽的塊根（紅薯、大麗菊等）相區別。
植物在生長髮育過程中，需要大量的水分和有機營養。有人曾經計算過，植物每形成1 千克幹物質所消耗的水 分：小麥是271 ～693 千克；玉米是239 ～495 千克；向日葵是490 ～577 千克。
從這些數字，可以看出莖的運輸 任務是多麼繁重。 物質在莖內的運輸，基本上沿兩條渠道進行。一條是由根把吸進來的水和溶在水裡的無機鹽，經導管運輸到葉、 花、果；另一條是由葉把製造出來的有機物質，經篩管送到根等其他器官。
先讓我們來看看莖內的導管吧。把一條帶有葉子的枝條放到水裡切斷，並且把它立即插入滴有幾滴紅墨水的水 裡，在太Sunny下照射幾小時以後，再把枝條縱向剖開，這時你可以看到，莖內有一條條紅色的細紋，這些細紋就是 植物運水的管子——導管。
導管由很多長形細胞連線而成，細胞兩端的細胞壁都已消失，好像竹竿把節打通了的情 形一樣。由於葉子蒸發水分時的拉力，以及水分子本身的內聚力，使水在導管裡成為一條連續不斷的水柱，從而把 葉和根連線起來。
這樣就使水和溶在水中的無機鹽類，能源源不斷地沿著導管運送到植物的各個部分。 韌皮部裡的篩管，是運輸有機物質的主要場所。篩管也由很多細胞連線而成。不過，在篩管細胞的連線處，細 胞壁未完全打通，而由一層像米篩一樣有很多細孔的“篩板”隔著。
另外，篩管細胞是活細胞，這與死的導管細胞 也是一個明顯的區別。 水在導管中運輸的速度，最快的每小時約45米，慢的也可以達到每小時5 米。在一般草本植物裡，由於植株矮 小，溶在水中的無機鹽被吸入根部以後，大約經過10～20分鐘就可以達到葉。
而由葉片製造出來的有機物質，在篩 管裡執行的速度就慢得多，每小時大約為0。7 ～1。7 米。一般農作物，有機物質由葉運到根，大約需要30～60分鐘。 這裡所說的運輸系統是指綠色開花植物而言。
至於那些低等的、構造簡單的藻類、菌類，有的只由一個或幾個 細胞組成，它們很容易從所處的環境中直接獲得水分和養料，這樣就不需要什麼專門的運輸機構了