預熱是指烘烤食物前先把烤箱加熱一會，到預定溫度之後放入食物。這是為了烘烤食物時，材料不因緩慢的升溫而影響食物的成品質量，達到更好的口感。　　怎樣預熱　　預熱的方法就是烤箱中什麼都不放，將溫度調到需要烘烤食物的溫度。比如蛋糕需要180度，那麼就調到180度進行預熱。　　預熱要多久　　一些說法是預熱需要十分鐘。其實一般預熱可以不用那麼長時間，當看到加熱管由紅變暗就好。注意預熱最好不要太久，容易影響烤箱使用壽命。　　預熱時間計入烘烤時間嗎　　烘烤食物時所需要的時間中不包括預熱時間。比如需要烘烤半小時，那麼一共需要的時間是30分加上預熱的時間。

為什麼需要預熱烤箱？

因為低溫狀態就開始烘烤，會使得麵糊團無法漂亮呈色或是會變得乾燥。

用烤箱烘烤糕點時，先以烘烤溫度"預熱"烤箱是非常必要的。

若預熱不完全，在較低的溫度下就開始烘烤，無法烘烤出漂亮的顏色，因為低溫開始烘烤、會拉長烘烤時間，烤焙完成時造成糕點過於乾燥。另外，麵糊或麵糰放人烤箱的瞬間烤箱內溫度會下降，也必須考慮到這個部分加以預熱。

首先，烤箱門開啟時、充滿在烤箱內的熱空氣會流出致使溫度下降。其次，放人烤箱的麵糊或麵糰(常溫左右)也會吸收熱量，使得烤箱內的溫度降低。在麵糊或麵糰放入烤箱後溫度大幅降低，必須快速地使溫度回升，所以可設定成較原烘烤溫度更高一點，或是使用其他的方法使溫度回升。

即使如此、烤箱溫度急速上升，熱度會比原預定烘烤的溫度更高。如此一來、加熱器的高熱會直接影響到糕點，可能會造成烤色過深或是麵糊(麵糰)表面太早烘烤成固定形狀而影響膨脹的程度。

因此、糕點在放人烤箱關上箱門時，希望烤箱內的溫度就是烘烤時的溫度，因而預熱溫度應設定成較實際烘烤溫度高10～20℃，放人烤箱後再重新設定成預定的烘烤溫度。

專業的大型烤箱、烘烤的糕點數量若更多時、也必須視其數量稍稍調高預熱溫度。

另外，家庭用的烤箱，因為溫度的下降會比大烤箱更快，所以即使只是烘烤1個海綿蛋糕、也必須以稍高溫度來預熱。

此外，如烘烤派麵糰般冷藏過的麵糰時、烤箱內的溫度也較容易下降，因此設定預熱溫度時也必須考量這些因素

烤箱預熱有兩種會有兩種好處。

1、烤箱長時間不用的時候，會滋生細菌產生異味，所以預熱可以消除異味高溫環境下可以殺菌。

2、當烤食物的時候，提前預熱可以讓食物受熱均勻，儲存水分，否側食物會因為受熱不均勻而導致水分流失烤焦等問題。

例如我們在烤制牛排的時候會將烤箱先預熱到220度，中層上下先烤制10分鐘，然後翻面再烤，如果不提前預熱烤箱很有可能烤製出來的牛排，面層就會被烤焦。

以下是兩種情況的圖片對比，希望可以幫助到你。

預熱是指烘烤食物前先把烤箱加熱一會，到預定溫度之後放入食物。

其一，電烤箱隔一段時間不用，就會滋生異味和細菌，預熱可以祛味殺菌；

其二，預熱可以讓食物在放進烤箱前，烤箱就已經達到所需的溫度。如果不經過預熱，直接把食物放進去烤焙，此時加熱管全力加熱，食物會面臨受熱不均、水分流失、表面容易烤焦等問題，影響品質，甚至會導致烘焙失敗。

烘烤任何食物前，烤箱都要預熱，這樣烤出來的食物會更可口。通常情況下，烤箱預熱5-10分鐘即可，預熱溫度最低都需要160℃。做烤箱菜的時候，通常都需要把烤箱預熱到制定溫度，然後再把食材放進烤箱。而所謂的預熱，就是指開啟烤箱，讓其空轉到制定溫度。

注意預熱最好不要太久，容易影響烤箱使用壽命。當然，有些食譜有明確的預熱時間和溫度的規定，這樣操作起來就簡單多啦！

烘烤食物時所需要的時間中不包括預熱時間。比如需要烘烤半小時，那麼一共需要的時間是30分加上預熱的時間。

這是為了烘烤食物時，材料不因緩慢的升溫而影響食物的成品質量，達到更好的口感。

在烘烤任何食物前，烤箱都需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需時間，不足的話可能會未達到指定溫度，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。

烤箱是一種密封的用來烤食物或烘乾產品的電器，分為家用電器和工業烤箱。 家用烤箱可以用來加工一些麵食。 工業烤箱，為工業上用來烘乾產品的一種裝置，有電的、有瓦斯的，又叫烤爐、烘乾箱等。

多說兩句：

電烤箱是利用電熱元件所發出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具，利用它我們可以製作烤雞、烤鴨、烘烤麵包、糕點等。根據烘烤食品的不同需要，電烤箱的溫度一般可在50-250℃範圍內調節。