酒煮花螺

原材料：

花螺(新鮮或急凍)1公斤 指天椒2-3只 蒜頭4瓣 幹蔥3粒 雞湯500毫升 紹興酒50毫升 米酒50毫升 玫瑰露酒30毫升 沙嗲醬4湯匙 豆瓣醬1湯匙 砂糖1湯匙 生抽1湯匙

製作方法：

1.

花螺洗淨後浸在鹽水30分鐘，瀝乾備用

2.

幹蔥切幼粒；蒜頭切成蓉；指天椒切粒

3.

煮滾一鍋水，加入花螺灼5分鐘

4.

沖水後瀝乾備用

5.

用中火燒熱一個淺鍋，加少許油，炒香乾蔥、蒜蓉及指天椒

6.

加入花螺煮3-4分鐘

7.

加入紹興酒、米酒、玫瑰露酒

8.

加入沙嗲醬、豆瓣醬、生抽及砂糖炒勻，讓花螺平均沾滿醬汁

9.

加入雞湯煮滾

10.

蓋上鍋蓋煮10分鐘

11.

上碟裝盤即成

希望大家喜歡！

1、花田螺的做法其實有跟多種：可以白灼、清蒸、炒或水煮後佐以姜、醋、醬油食用；

具體做法如下：

將買來的田螺提前在清水浸泡兩小時左右，撈出；

在鍋中加入適當的油燒熱，依次下入薑片，辣椒，花椒，蒜熗鍋接著，下入清洗好的田螺，快速翻炒（避免糊鍋）然後加入料酒，生抽翻炒；加鹽調料最後加入 適量啤酒蓋鍋煮一會，然後大火收汁即可！

螺類應燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染。

首先準備適量花螺，2根香菜，1個紅椒，蒜適量，姜適量，小米辣2個，白糖適量，生抽適量。

將香菜切段，小辣椒切碎，蒜切片，紅椒切絲，姜切絲;

花螺清洗乾淨後去泥沙，用手搓洗乾淨；

鍋中燒熱油，爆香姜蒜，小米辣，倒入花螺；

加入生抽和少許糖煸炒一下，然後放入開水燜煮2分鐘；

放入香菜，紅椒絲，香菜葉，翻炒均勻後出鍋即可。

準備姜、大蔥、花椒、八角，香葉、茴香、山奈、白芷、桂皮、（可用十三香代替）豆瓣醬、啤酒、泡姜、泡海椒一包燒雞公的調料備用

鍋洗淨燒熱放入油至七成熱放入花椒、泡姜、泡海椒、豆瓣醬、姜、大蔥、炒出香味再加入八角、香葉、茴香、山奈、白芷、桂皮、炒至變色才放入螺絲進去翻炒，然後倒入啤酒進去煮（大火燒開，小火慢煮四十分鐘，也可以放點魔芋，黃瓜，竹筍之類的進去，味道非常的不錯）。

最後放入味精，雞精調味出鍋就可食用，剛出鍋的螺絲特別燙，吃的時候要小心哦

趁著孩子還沒開學，去鄉下玩了幾天，吃了好多新鮮的海鮮其中就有花田螺。這樣的東西不僅僅是有野趣，同樣也能做出令人垂涎欲滴的美食。比如說小時候家中大人做上一碗韭菜炒田螺，就能夠令小孩子魂牽夢繞香的能把舌頭吞下去。上學想著吃田螺，放學想著抓田螺。田螺也常常出現在路邊的夜宵攤子上。煙熏火燎的氣息伴隨著一股肉香撲鼻而來。那大概就是人間煙火氣吧。不過夜宵攤子上大多都是爆炒田螺，口味過於辛辣。我來教大家做一道味道比較溫和，同時也鮮香四溢的韭菜炒田螺。這道菜品更為養生，沒有那麼大的刺激。對那些胃寒的朋友們稍微友好一些。主要材料：一筐新鮮活蹦亂跳還在吐泡泡的活田螺。主要配料：生薑、花椒、韭、蒜頭、蔥、生抽、老抽，蠔油、鹽，醬油、醋、紅辣椒。

做法：

將抓來的新鮮的田螺置於清水中加上兩滴油，滴上兩滴醋，讓田螺吐盡泥沙。

將吐乾淨泥沙的田螺撈起來。放入鍋中，冷水下鍋。向鍋中加入兩片薑片，滴入少許料酒。將田螺煮熟。

將煮熟過後的田螺撈起來過涼水，用牙籤把田螺肉挑出來。用麵粉、鹽和醋，將撈起的田螺肉混合均勻，搓一搓。

把蔥薑蒜洗乾淨，把生薑切成薑絲，把蒜拍成塊狀，把蔥切段備用。

起鍋燒油，油熱之後。將田螺放入鍋中爆炒。一分鐘後，加入蔥薑蒜煸炒。

炒出香味之後，再向鍋中加入少許醬油生抽，烹入料酒。加入小半碗清水，大火收汁。快要出鍋前兩分鐘左右，加上一勺鹽，加入切成段的韭菜。